De zon schijnt, dus het is weer tijd om te barbecueën! Wij Nederlanders houden wel van een middagje gezellig samen grillen, vooral als het mooi weer is.
En als mensen aan barbecueën denken, denken ze toch wel snel aan het eten van veel vlees. Maar hoe is de vegetarische bbq?
Vegetarisch eten en vegetarische recepten zijn populairder dan ooit. Er zijn steeds meer vleesvervangers te vinden in de supermarkten en daardoor wordt het steeds makkelijker en makkelijker om vegetarisch te eten.
Zo is het ook helemaal niet moeilijk om tijdens een middagje barbecueën vlees en vis links te laten liggen. Of gewoon wat minder vlees en vis te eten, dat kan natuurlijk ook.
Ik – als vegetariër – eet helemaal geen vlees en vis en zie bij mensen om mij heen die niet vegetarisch zijn, dat ze het lastig vinden wat te eten tijdens de vega BBQ. Daarom ben ik er – om te helpen!
Of je nu gewoon wat minder vlees en vis wilt eten (of helemaal niet) tijdens de BBQ, dit zijn mijn beste tips en recepten voor de vegetarische bbq.
En het hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Je kunt het jezelf zo makkelijk en moeilijk maken als je zelf wilt. Van vegetarische hamburgers en worstjes tot groentespies, gevulde portobello, gegrilde watermeloen en gepofte aardappel: het kan allemaal!
Geniet van de vegetarische bbq!
- Vleesvervangers voor op de vega bbq
We leven in fantastische tijden, want er zijn meer vleesvervangers dan ooit! Vleesvervangers zijn niet voor iedereen, maar ik ben zeker blij dat ze er zijn.
Ik vind een combinatie van vleesvervangers en groenten tijdens de vegetarische BBQ erg lekker. En mocht je de vega barbecue niet te moeilijk willen maken, dan zijn vleesvervangers perfect.
Natuurlijk vertel ik over veel meer (groenten) recepten en tips in dit artikel, maar ik wil met de vleesvervangers beginnen!
Simpelweg omdat ik van vrienden en familie altijd hoor ‘huh hoe doe je dat, vegetarisch barbecueën?’. En het is met vleesvervangers net zo simpel als met echt vlees.
In de supermarkt liggen er tegenwoordig ook vleesvervangers speciaal voor op de barbecue. Soms zijn er zelfs hele pakketten!
De Albert Heijn heeft bijvoorbeeld vegetarische pittige gemarineerde worstjes, die erg populair zijn bij mij!
Maar bijvoorbeeld ook vegan zoete ribs (perfect voor de vegan bbq), boneless wings, vegetarische hamburgers, bietenburgers, groenteburgers en ga zo maar door.
Genoeg opties dus! En zo zullen verschillende supermarkten andere vegetarische dingen aan bieden, in verschillende prijsklassen.
Ook aan te raden: vegetarisch gourmetten!
- Groentespies: vegetarische shashlicks
Iedereen kent ze wel, de groentespies! Verzamel je favoriete groenten, doe ze op een stokje en grillen maar.
Ik ga vaak voor een groentespies met de volgende groenten: courgette, rode ui, cherrytomaatjes, champignon, en paprika. Maar kies vooral de groenten die je zelf lekker vindt. Hierin kun je natuurlijk afwisselen.
Snij de groenten in grote stukken zodat je ze makkelijk op een satéprikker kunt rijgen. De cherrytomaatjes doe ik door de helft of er in een keer op. De rode ui snij ik in parten.
Zorg dat je houten satéprikkers eerst even in water legt voordat je begint met snijden. Satéprikkers zijn namelijk droog en kunnen splinters geven als je ze niet nat maakt.
Ook vatten ze zo niet vlam op de barbecue en zijn ze makkelijker te draaien.
Natuurlijk kun je ook speciale herbruikbare BBQ spiezen gebruiken om je groenten op te rijgen.
Als de groenten op je prikkers zit, is het tijd om ze te marineren voor extra smaak! Dit maakt je vegetarische shashlicks extra lekker.
Doe wat olie in een bakje met citroensap of limoensap en wat peper en zout, meng het door elkaar en bestrijk hier vervolgens je spiesjes mee.
Of pers wat knoflook en snij verse kruiden zoals rozemarijn en meng dit met olie. Hierbij kun je ook ontdekken wat je zelf lekker vindt.
- Gepofte (zoete) aardappel
Nog meer lekkers voor op de vegetarische bbq: gepofte aardappel! Erg simpel om te maken en altijd weer anders, als je afwisselt met de vulling.
Door een aardappel op de barbecue te laten poffen wordt de aardappel lekker knapperig van buiten en zacht van binnen. En door te afwisselen met de vulling kun je iedereen elke keer weer verrassen.
Voordat je de (iets kruimige) aardappel op de bbq legt, maak je deze goed schoon. Je hoeft de aardappel niet te schillen. Leg de aardappel in aluminiumfolie als deze schoon is.
Als de barbecue aan staat, leg het pakketje dan aan de zijkant van de bbq. Dus niet te dicht op het vuur!
Als je de aardappel pakketje te dicht op het vuur legt, kan de buitenkant van de aardappel verbranden, terwijl de binnenkant misschien nog niet gaar is.
Laat de aardappel 30 to 40 minuten op de bbq poffen (het liefst met de deksel dicht). Dit ligt er een beetje aan hoe heet je barbecue is en hoe groot de aardappel is.
Met een vork kun je in de aardappel prikken om te testen of deze gaar is. Als de vork er makkelijk, zonder weerstand, in gaat, dan is de gepofte aardappel goed!
Haal de gepofte aardappel dan van de barbecue af en snij deze aan de bovenkant in. Vul vervolgens met bijvoorbeeld (zelfgemaakte) kruidenboter, een klontje roomboter of ga voor een van de volgende vullingen:
- Een mengsel van verse bieslook, peper en zout, en crème fraîche.
- Tzatziki
- Guacamole
- Een mengsel van zure room, verse bieslook en/of peterselie, knoflook, en peper en zout
In plaats van een normale aardappel kun je ook voor zoete aardappel kiezen!
De beste barbecues op Bol.com (voor elk budget een optie):
- Gegrilde groenten
Groentespiesjes zijn niet alleen perfect voor de vegetarische bbq, maar gegrilde groenten zonder spiesje ook! Groenten grillen op de barbecue is zo lekker.
Denk aan de volgende groenten: paprika, asperges, bieten, aubergines, courgettes, portobello’s, tomaten, en maiskolven.
Courgettes snijd ik bijvoorbeeld in lange plakken in de lengte en marineren we met wat olie en peper en zout. Aubergines kun je ook door de lengte snijden of in ronde plakken.
Marineer op dezelfde manier of doe er ook wat knoflook, rozemarijn en tijm bij.
Asperges zijn misschien niet de eerste groenten waar je aan denkt op de vegetarische bbq, maar zowel witte en groene asperges zijn perfect voor op de bbq!
Lees hier hoe je het beste asperges van de bbq kunt voorbereiden en grillen!
- Salade
Maak je favoriete salade als bijgerecht! Behalve dingen voor op de bbq, is het ook fijn om er wat gerechten bij te serveren. Deze kun je vaak ook al vooraf voorbereiden, dat scheelt weer tijdens de barbecue.
Ik houd erg van deze (gevulde) avocado salade. Frisse pasta salades vind ik ook altijd een groot succes als ik met veel mensen gaan vegetarisch barbecueën.
En natuurlijk caprese! Caprese is erg makkelijk om te maken. Snij tomaat en mozzarella in plakjes en leg de plakjes om en om over elkaar.
Leg daarop wat blaadjes basilicum en klaar! Breng op smaak met wat peper en zout. En bestrijk eventueel met (zelfgemaakte) groene pesto.
Kies vooral de salade die je zelf lekker vindt en serveer als bijgerecht tijdens de vegetarische bbq!
- Gegrilde watermeloen + ander fruit
Fruit kun je ook grillen tijdens het barbecueën. Perfect als toetje of gewoon tussendoor, voor andere smaak. Watermeloen, ananas, mango, appels, perziken, bananen, en vijgen: het is allemaal mogelijk.
Net zoals de groentespies, kun je nu fruitspiesjes maken, of leg het fruit in grote stukken op de grill.
Watermeloen grillen is mijn persoonlijke favoriet! Gegrilde watermeloen zie je niet vaak voorbij komen en dat vind ik erg jammer. Het is namelijk erg lekker, knapperig, en de watermeloen krijgt nog een zoetere smaak.
Snij de watermeloen in plakken van ongeveer 2 centimeter dik. Ik laat de schil er gewoon opzitten, maar deze kun je weg snijden als je dat liever hebt! Snij vervolgens de plakken meloen in kwarten.
Smeer de kwartjes watermeloen in met een mengsel van limoensap en honing. Dan is het tijd om ze te grillen! Grill de watermeloen aan beide kanten voor ongeveer 5 minuten.
Je ziet dat de watermeloen klaar is wanneer het vruchtvlees wat zachter is geworden. En er staan dan vaak ook zwarte grillstreepjes in het vruchtvlees.
De watermeloen kan direct gegeten worden. Ook is het lekker om de watermeloen te serveren met wat munt, feta, en peper en zout.
Ook lekker: een fruitsalade als bijgerecht!
- Vegetarische burgers
Als je echt lekkere hamburgers wilt, ga dan voor de vegetarische hamburgers van Beyond Meat.
Die zijn wel een stukje duurder dan de meeste vegetarische hamburgers, maar die lijken echt heel erg op ‘echt’ vlees. Als je dat lekker vindt natuurlijk.
Ik ben niet gestopt met vlees eten omdat ik vlees niet lekker vind, maar om heel veel andere redenen. Daarom vind ik juist zulke vleesvervangers lekker, die op echt vlees lijken.
Maar, ik ken veel vegetariërs die niet juist niet lekker vinden.
Ook is de ruig burger van de Albert Heijn bij mij populair en de champignon burger (de Lidl heeft deze ook!). En er zijn natuurlijk ook veel groenteburger opties.
Grill niet alleen je hamburger op de vegetarische barbecue, maar maak er een heel broodje hamburger van!
Haal hamburger broodjes in huis, grill deze kort mee op de barbecue, leg de hamburger op je broodje, en maak het af met saus, komkommer, tomaat, een blaadje sla en wat je nog meer lekker vindt op je hamburger.
Lekker voor bij de vegetarische bbq: een zomerse Aperol Spritz, Limoncello Spritz, of regenboog paradise cocktail!
- Gevulde Portobello
Yummm, portobello’s! Ik ben gek op champignons. Eerder deelden ik mijn gevulde portobello hamburgers, maar op de bbq kun je ook portobello’s grillen!
Dit kan op meerdere manieren. Of je marineert de portobello’s en eet ze zo. Of je vult ze met een vulling!
Portobello’s behoren tot de paddenstoelen, maar waarschijnlijk gebruik je deze reuzen minder vaak dan ‘gewone’ champignons.
Dat is jammer, want ze zijn superlekker. Je kunt ze het hele jaar door kopen in de supermarkt of bij de groenteboer. Eigenlijk zijn ze gewoon hele grote kastanjechampignons.
Ze kunnen wel een doorsnede van 10-13 centimeter hebben! Omdat ze zo groot zijn, heb je gelijk de helft van je dagelijkse portie groenten binnen. En door de grootte zijn ze ook perfect om te vullen.
Portobello’s hebben een vlezige structuur en zijn stevig. Ze zijn ook mooi bruin en hebben een vrij neutrale smaak. Daardoor kun je ze marineren naar eigen smaak.
Ik raad deze portobello marinade aan: knoflook, olijfolie, peper en zout, en Italiaanse kruiden. Meng door elkaar en marineer de portobello’s hier mee in. Rooster ze ongeveer 10 minuten (4-5 minuten aan elke kant), het liefst met een dichte deksel.
Wil je je portobello vullen? Hoe klinkt gevulde portobello caprese? Meng kleine stukjes mozzarella en zongedroogde tomaatjes met elkaar. Vul de portobello’s met dit mengsel en voeg naar smaak peper en zout toe.
Snij de mozzarella en de zongedroogde tomaatjes in stukjes en meng die met elkaar in een kommetje. Vul vervolgens de portobello’s met het mengsel en bestrooi ze vervolgens met wat versgemalen zwarte peper en een klein beetje grof zeezout.
Grillen maar! Serveer vervolgens met basilicum en balsamico siroop.
- Maïskolven op de vegetarische BBQ
Een klassieker voor tijdens de vegetarische BBQ: gegrilde maiskolven. Je kunt een verse maiskolf kopen of een voorgegaarde in de supermarkt.
Mijn voorkeur gaat uit naar een verse maiskolf en die leg ik met maïsbladeren en al op de gril. Niet in het vuur maar aan de zijkant van de barbecue, zodat de maïskolf niet verbrand. En zodat de maisbladeren geen vlam vatten.
Maar er zijn ook andere opties om je maiskolf klaar te maken. De manier waarop ik de maiskolf gril, duurt erg lang. Vaak leg ik de maiskolf aan het begin op de barbecue en tegen het einde is deze klaar (wel af en toe om draaien).
Je kunt ook de mais eerst voorgaren door deze te koken. Breng water in een pan aan de kook en kook de mais ongeveer 5 minuten.
Vervolgens hoef je de mais nog maar ongeveer 10 minuten te grillen op de barbecue. De mais is klaar als er op de verschillende kanten wat er kleur komt.
Een voorgegaarde maiskolf kun je zo op de barbecue leggen en die is ook in ongeveer 10 minuten klaar.
Wil je wat extra smaak op je maïskolf? Doe er eens kruidenboter op na het grillen, of bestrijk met limoenrasp! Ook lekker: met paprika poeder, cayennepeper, knoflookpoeder, of doe er geraspte kaas op (na het grillen).
- Champignon spies
Nog meer BBQ spies? Ja waarom niet! Tegenwoordig kan ik niet meer vegetarisch barbecueën zonder ook een aantal champignon spiesjes klaar te maken. Ik ben namelijk gek op champignons!
Marineer de champignons eerst met een marinade van balsamico azijn, sojasaus, olie en knoflook. Leg hier de champignons voor minimaal 15 minuten in zodat de champignons de marinade kunnen intrekken. Roer de champignons af en toe om door de marinade.
Je kunt hier voor normale of kastanje champignons gebruiken, of natuurlijk allebei!
Voordat je de champignons gaat rijgen kun je het beste de houten satéprikkers eerst even in water leggen.
Satéprikkers zijn namelijk droog en kunnen splinters geven als je ze niet nat maakt. Ook vatten ze zo niet vlam op de barbecue en zijn ze makkelijker te draaien.
Natuurlijk kun je ook speciale herbruikbare BBQ spiezen gebruiken om je champignons op te rijgen.
Rijg een stuk of 4 of 5 champignons op een stokje en grill ze in ongeveer 5 minuten gaar. Keer ze af en toe om.
- BBQ bloemkool wings
WAARSCHUWING: mijn BBQ bloemkool wings recept is megaverslavend. Ik kan er in ieder geval geen genoeg van krijgen.
Reken maar dat je bezoek onder de indruk is als je ze onze bloemkoolroosjes voorschotelt tijdens de vegetarische bbq.
Ze zijn super smaakvol, knapperig, een beetje pittig en zo lekker dat je je vingers erbij aflikt. Ik was nooit een fan van bloemkool, maar als je de bloemkool op deze manier bereidt dan kan het bijna niet mis gaan.
Bereid de bloemkool wings volgens mijn recept en rooster ze 20 minuten op de barbecue. Leg de BBQ-bloemkoolroosjes in indirecte warmte, dus niet direct boven het vuur. Draai ze halverwege even om.
Knoflooksaus kan natuurlijk niet ontbreken tijdens het barbecueën! Zie mijn zelf knoflooksaus maken recept voor de lekkerste knoflooksaus (ook vegan knoflooksaus is mogelijk). Of maak eens zelf pindasaus en Sriracha mayo!
- Tofu spies
Groentespies maar dan met tofu erbij! Eerder heb ik het al gehad over groentespies, maar je kunt natuurlijk ook tofu erbij doen. Erg lekker met bijvoorbeeld cherrytomaatjes, ui, courgette, en paprika.
Op de barbecue krijgt de tofu een heerlijke rooksmaak, wat de tofu extra lekker maakt! Tofu is een perfecte vleesvervanger die 100% plantaardig is, maar tofu zelf is best saai. Het heeft namelijk niet echt een smaak.
Eigenlijk was ik daarom nooit zo’n fan van tofu, simpelweg omdat ik niet wist wat ik er mee aan moest. Maar nu ik weet hoe ik het beste tofu kan bereiden en marineren, ben ik verkocht!
Tofu goed marineren maakt het verschil. En dat is niet moeilijk, maar je moet net even weten hoe het moet!
De tofu moeten we namelijk eerst goed uitlekken en uitpersen, zodat de tofu de marinade goed kan opnemen (een beetje zoals een spons). Lees hoe je dit het beste doet in mijn tofu bereiden en tofu marineren blog.
Tofu heeft ongeveer 8 minuten op de barbecue nodig om gaar te worden.
- Brood met dips
Een van de onmisbare bijgerechten tijdens het barbecueën: brood met dips!
Denk aan bijvoorbeeld (zelfgemaakte) kruidenboter, vegan kruidenboter, tomatentapenade, spinazie pesto, tzatziki, aioli, guacamole, en hummus.
En wat ik zelf nog nooit heb gedaan, maar ik wel vaker voorbij zie komen, is een mini-kaasfondue bij de vega bbq.
Het klinkt als een megaleuk en lekker idee. Hiervoor heb je een stuk camembert nodig dat in een houten doosje zit.
Leg het doosje 10 tot 15 minuten op de grill zodat de kaas kan smelten. Het beste kun je het doosje aan de zijkant leggen van de barbecue, dus niet direct in/boven het vuur. Zodra de kaas gesmolten is kun je hier brood in dippen.
Ook lekker: grill een focaccia brood op de grill klaar maken!
Zie ook mijn bijgerechten kaasfondue artikel voor de lekkerste kaasfondue dips!
- Geroosterde pompoen
Is het pompoenentijd?! Dan raad ik je zeker aan om eens gegrilde pompoen te proberen. Haal een eetbare pompoen in huis en snij deze vervolgens door het midden.
Haal de zaden uit de beide helften pompoen (laat wel zoveel mogelijk vruchtvlees zitten) en snij de pompoen in maanvormige stukken. De schil blijft dus gewoon zitten!
Marineer de pompoen in een schaal met olie en fijngesneden rozemarijn en knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Laat even staan en grill vervolgens in ongeveer 45 minuten gaar in indirecte hitte op de barbecue!
Ook lekker: mijn recept pompoensoep kokosmelk!
- Halloumi
Halloumi is de perfect kaas om te grillen! Lekker als een halloumi burger, op de groentespies of gewoon lekker zo. Je kunt van alles met halloumi doen. Ook door je salade is halloumi erg lekker.
Snij de halloumi kaas in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Marineer de plakken met wat olijfolie en knoflook en laat even in de koelkast staan.
Grill de halloumi voor ongeveer 5 minuten op de bbq en keer halverwege om. Zo is de halloumi perfect knapperig van buiten en zacht van binnen. Genieten maar!
- Falafel spies
Last but not least, falafel spies! Falafel op een spies samen met cherrytomaatjes, aubergine, en paprika.
Snij de paprika en aubergine in blokken. Gebruik de kleur paprika je zelf het lekkerst vindt, of gebruik meerdere kleuren!
Doe op elke spies 2 falafel balletjes en verdeel stukjes groenten erop. Bestrijk de spies in met olie en grillen maar. De spiesjes zijn klaar in ongeveer 10 minuten!
Geniet van deze vegetarische bbq tips en gerechten!
PIN DIT ARTIKEL
Geef een reactie