Recept pompoensoep kokosmelk

Het wordt weer kouder, blaadjes zijn aan het verkleuren en pompoenen worden weer verkocht: hallo herfst! Dit betekent dat het de perfecte tijd is voor pompoensoep. En wie kun je nu niet blij maken met een warm kopje soep?

Dit recept pompoensoep kokosmelk is echt smakelijk. De kokosmelk zorgt voor een heerlijk romige pompoensoep. En het is ook nog eens een makkelijke pompoensoep. Dit pompoensoep recept is onze favoriet.

En wat zou leuk is aan pompoensoep, is dat je lekker kunt variëren.

Lees verder om meer te leren over verschillende pompoen soorten, het roosteren van pompoenpitten en hoe je deze pompoensoep met kokosmelk precies maakt.

Eet smakelijk alvast!

Pompoen soorten & eetbare pompoen

Er zijn heel veel verschillende soorten pompoenen. In principe zijn alle pompoenen eetbaar, maar sommige zijn lekkerder dan andere. Kalebassen zijn niet eetbaar, maar worden alleen gebruikt voor decoratie.

Gelukkig zijn de pompoenen die we in de supermarkt of biologische winkel kunnen kopen allemaal eetbaar. Ga je naar de pompoen boer? Vraag of de pompoen lekker is voor een pompoensoep recept!

Ben je er niet helemaal zeker van of je je pompoen kunt eten, snij hem dan open. Als er geen vruchtvlees in de pompoen zit, dan kun je hem niet eten en is dit een (sier) kalebas.

Je kunt natuurlijk altijd een stukje pompoen koken en proeven. Als de pompoen heel bitter smaakt, dan is het geen goed idee om verder te eten.

Welke pompoen voor soep?

Voor dit pompoen recept gebruiken we een oranje Hokkaido pompoen. Hokkaido pompoenen komen uit Japan en zijn perfect om in soep te gebruiken. Ze zijn namelijk klein, zacht, hebben een dunne schil en zijn lekker van smaak.

Als je een oranje pompoen in de supermarkt ziet liggen, dan is dat waarschijnlijk de Hokkaido pompoen. Hokkaido pompoenen zijn namelijk erg populair.

Andere populaire eetbare pompoenen zijn de flespompoen, kabocha pompoen (ook een Japanse pompoen), spaghetti pompoen, muskaat pompoen, Turkse muts, of een gewone pompoen (die je ook gebruikt voor Halloween).

Andere pompoenen kunnen bitter van smaak zijn en daardoor minder geschikt voor pompoen recepten. Hokkaido pompoenen worden het meest gebruikt voor pompoensoepen.

Pompoensoep recept

Wat heb je allemaal nodig voor dit recept pompoensoep kokosmelk? 1 pompoen (a 800 gram), gember, groentebouillon, uien, knoflook en kokosmelk.

Voeg naar smaak peper, zout en eventueel andere kruiden toe. Ook gebruiken we water en olie in dit recept.

Wil je een pittige pompoensoep maken? Voeg een rode peper toe aan dit recept!

Maak ook eens verse tomatensoep, aspergesoep, broccolisoep, Franse uiensoep, en courgettesoep!

Pompoen snijden

Stap 1 is de pompoen snijden. En dit kan best een werkje zijn als je niet weet hoe je dit moet doen. Gelukkig hoeft het snijden van een pompoen niet moeilijk te zijn. Volg de volgende tips om pompoen snijden makkelijker te maken.

Pak een groot keukenmes en halveer de pompoen. Is de pompoen veel te hard? Zet deze dan heel kort in de oven. Zo kan de pompoen zacht worden, ook de schil. Bak hem niet te lang, anders wordt de pompoen te zacht en papperig.

Heb je een magnetron? Je kunt de pompoen ook in de magnetron zetten, maar snij of prik er dan eerst diepe gaten in (anders ontploft de pompoen). Plaats de pompoen 2 minuten op vol vermogen en laat de pompoen afkoelen voordat je gaat snijden.

Haal daarna de pompoenpitten en de draadjes eruit. Gooi de pompoenpitten niet weg, je kunt namelijk pompoenpitten roosteren. Hierover meer in het volgende kopje!

Het makkelijkst is om het vruchtvlees en de pitten met je handen of met een lepel weg te halen.

Snij de pompoen vervolgens in parten en verwijder de schil. Je kunt de soep ook maken met schil, maar we vinden het lekkerder zonder.

Pompoenpitten roosteren

Rooster de pompoenpitten en maak een heerlijke krokante snack (of garnering)! Hoe kun je dat het beste doen? Lees het in onze pompoenpitten roosteren recept.

Ook lekker om tijdens de koudere maanden te maken: een zuurkoolschotel, stoofperen, en warme chocolademelk!

Pompoensoep maken

Als je de pompoen open hebt gesneden is het tijd om de soep te maken!

Snij de ui, knoflook en gember fijn (en eventueel rode peper). Zet vervolgens een pan op het vuur met een eetlepel olie. Fruit de uitjes tot ze glazig zijn. Voeg daarna de gember en pompoen toe en bak 5 minuutjes.

Voeg vervolgens als laatste de knoflook toe en verkruimel de bouillonblokjes. Bak totdat de pompoen zacht wordt.

Breng ondertussen 1 liter water aan de kook. Als de pompoen zacht is geworden, voeg je het water toe en kook je het geheel 20 minuutjes door.

Pureer vervolgens de soep en breng op smaak met kokosmelk, peper en zout. Serveer de soep eventueel met geroosterde pompoenpitjes (zie het vorige kopje).

Pompoensoep Halloween

Maak er een extra feestje van en maak dit pompoensoep recept speciaal voor Halloween! Wat kun je doen om er een Halloween pompoensoep van te maken?

Schenk de soep in gehalveerde pompoenen, schenk kokosmelk in de vorm van een spinnenweb op de soep, maak spookjes van wortel of snij spookjes van geroosterd brood. Reken maar dat het een spookachtig feestje wordt!

Vegan pompoensoep

Dit recept pompoensoep kokosmelk is helemaal veganistisch, geniet dus lekker van deze vegan pompoensoep!

Op zoek naar meer vegan recepten? Maak eens vegan kruidenboter, vegan oliebollen, of ga vegan gourmetten!

Pompoensoep bewaren

Pompoensoep kun je ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Kun je ook pompoensoep invriezen? Ja dat kan heel goed! Laat de pompoensoep eerst afkoelen op kamer temperatuur en doe de soep vervolgens in een goed afsluitbare bak.

De pompoensoep kan 3-4 maanden bewaard worden in de vriezer.

Wil je de soep vervolgens weer opwarmen? Laat de soep dan eerst in de koelkast ontdooien. Als al het ijs uit de soep weg is, kan de soep opgewarmd worden. Zo is de soep het lekkerst!

Geniet van dit recept pompoensoep kokosmelk en eet smakelijk alvast!

PIN DIT RECEPT