Zelf pesto maken

Wie houdt er nu niet van pesto?! Wij zijn er in ieder geval gek op. Helemaal op zelfgemaakte pesto. Zelf pesto maken is lekker en ook super makkelijk. Vergeet de potjes groene pesto uit de supermarkt, vanaf nu ga je alleen nog maar pesto zelf maken.

Pesto is een perfecte dipsaus en ook heel lekker voor door een pasta. Maar pesto is ook erg lekker op een cracker, op brood, in een salade en op een pizza!

Om zelf pesto te maken heb je maar 4 ingrediënten nodig: pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum. Plus een scheutje olijfolie. Deze ingrediënten meng je met elkaar en je hebt een heerlijk potje groene pesto. Traditioneel gezien doe je dit met een vijzel, maar stiekem gebruiken we vaker een staafmixer of keukenmachine.

Wist je dat pesto gestampt betekent? De naam pesto komt van het Italiaanse woord pestare dat stampen/gestampt betekent. Stampen maar dus!

Met een staafmixer of keukenmachine heb je in ongeveer 5 minuten een potje groene pesto gemaakt. Met de vijzel duurt het wat langer. Je kunt de ingrediënten van dit groene pesto recept makkelijk verdubbelen, mocht je een grote pot pesto willen maken.

Ook delen we in dit groene pesto maken recept ook weer leuke variatietips. Wist je namelijk dat pesto met spinazie maken ook heel lekker is? Of walnoten in plaats van pijnboompitten? Lees snel verder in dit zelf pesto maken recept. En geniet van je pesto! Pesto saus maken is niet moeilijk en zo lekker.

Waar komt pesto vandaan?

We hebben heel veel lekker eten uit Italië te danken, zo ook pesto. Pesto komt uit Noord-Italië, in Genua. In de 19e eeuw begonnen Italianen met de verbouwing van basilicum, waarnaar er veel recepten ontstonden met deze plant.

Zo ook het pesto recept. In Italië is pesto nog steeds super populair en heeft iedere familie wel een eigen pesto recept. Wel altijd met dezelfde basis ingrediënten! 

Pesto betekent gestampt. Je stampt de ingrediënten namelijk fijn tot een fijne pasta. Hiervoor gebruik je traditioneel gezien een vijzel.

Veel sauzen worden in Italië op deze manier gemaakt en heten dus pesto. Hoe we pesto kennen in Nederland heet oorspronkelijk pesto alla genovese.

Wist je dus dat er veel verschillende soorten pesto zijn? Denk aan pesto rosso met gedroogde tomaat, pesto di pistacchi met pistachenootjes, pesto di rucola met rucola, en pesto di menta met munt. En ken je ook pesto calabrese, met rode peper, paprika en ricotta?

Pesto ingrediënten

Om zelf pesto te maken heb je maar 5 ingrediënten nodig: pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, basilicum en olijfolie.

Voor 1 klein potje heb je 40 gram pijnboompitten, 50 gram Parmezaanse kaas, 1 teentje knoflook, 30 gram basilicum (ongeveer 4 handjes) en 4 eetlepels olijfolie nodig. Je kunt de ingrediënten van dit groene pesto recept makkelijk verdubbelen, mocht je een grote pot pesto willen maken.

In plaats van Parmezaans kaas kun je ook pecorino gebruiken, voor een iets pittigere smaak. Ook kun je Parrano kaas gebruiken, in plaats van Parmezaanse kaas.

Parmezaanse kaas en vegetarische pesto

Wist je dat pesto strikt gezien niet vegetarisch is? Pesto niet vegetarisch?! Dat klopt! Voor pesto wordt Parmezaanse kaas gebruikt en in Parmezaanse kaas wordt dierlijk stremsel gebruikt. Dit dierlijk stremsel wordt uit de maag van een kalf gehaald, waarvoor het dier gedood moet worden.

Voor dit pesto recept gebruiken we vaak Parrano kaas, waar geen dierlijk stremsel in zit.

Een vegetariër is officieel iemand die niets eet van een gedood dier, maar met stremsel hebben veel vegetariërs geen probleem. Een dier wordt namelijk niet puur voor stremsel geslacht.

Stremsel zit overigens in de meeste kaas. Je mag natuurlijk lekker zelf beslissen of je kaas met stremsel eet of niet!

Welke vegetarische kaas gebruiken we dan om onze pesto te maken? Parrano rasp, snippers of strooikaas zijn perfect om vegetarische pesto mee te maken. Deze koop je bijvoorbeeld bij de Albert Heijn, Jumbo of Dirk.

Op zoek naar een recept met pesto? Maak eens pasta pesto met pijnboompitten en rucola! Of pasta pesto met spinazie.

Hoe maak je pesto?

Hoe maak je verse pesto? Zelf pesto maken is heel makkelijk. Het enige wat je hoeft te doen is de pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum te pureren met een staafmixer, blender, of keukenmachine. En later voeg je er olijfolie bij en eventueel wat zout!

Zoals we eerder zeiden, hoor je traditioneel gezien de ingrediënten met een vijzel te stampen. Dit zorgt ervoor dat alle ingrediënten hun smaak behouden, zodat je de allerlekkerste pesto hebt. Dus als je het helemaal goed wilt doen, pak er een vijzel bij. Maar doe je het liever snel met een staafmixer of blender, wordt de pesto ook heel lekker.

Verhit eerst een koekenpan en rooster de pijnboompitten, zonder olie. Zorg ervoor dat je het vuur niet te hoog zet, de pijnboompitten kunnen namelijk ineens snel verbranden.

Pijnboompitten die verbrand zijn zorgen ervoor dat je pesto niet smaakt zoals het hoort. Pas dus op! Zodra ze aan beide kanten een beetje bruin zijn, zijn ze klaar.

Was de basilicumblaadjes. Pel de knoflook en snijd in stukken. Doe de Parmezaanse kaas, basilicumblaadjes, pijnboompitten en knoflook in een hoge maatbeker, in de keukenmachine of vijzel. Pureer tot een gladde massa en voeg de olijfolie toe. 

Mocht je pesto bitter zijn, kun je een beetje zout toevoegen. Je kunt ook eens uitproberen of je een beetje citroensap lekker vindt door de pesto. 

Wil je je pesto iets romiger hebben? Doe er dan wat extra kaas door. Mocht de pesto te dik zijn, dan kun je er extra olijfolie door heen doen. 

Zelf guacamole, tzatziki, hummus, kruidenboter, Sriracha mayo en pindasaus maken is ook erg lekker en makkelijk!

Pesto variatie tips

Zelf pesto maken is ontzettend leuk en lekker! En helemaal als je af en toe ook lekker afwisselt. Lees hieronder over pesto variatie tips zodat je pesto telkens iets anders kan smaken:

• Voeg een beetje citroensap toe voor een frisse smaak.
• Ga voor walnoten in plaats van pijnboompitten. Pesto maken met walnoten zorgt voor een romige groene pesto en een die wat grover van textuur is. Of gebruik eens cashewnoten!
• Gebruik rucola in plaats van basilicum. Of doe eens een deel rucola en een deel basilicum.
• Ook lekker: voeg een andere olijfolie toe, zoals extra vierge olijfolie, knoflookolie, truffelolie, of chili-olie.
• Maak eens pesto met spinazie!
• Pesto maken zonder pijnboompitten? Vervang de pijnboompitten eens met pistachenoten.
• Gebruik een andere kaas dan Parmezaanse kaas, bijvoorbeeld pecorino of Parrano kaas.
• Wil je een romige pesto? Voeg wat ricotta of crème fraîche toe als je de pesto gaat gebruiken.
• Andere lekkere toevoegingen aan je pesto recept kunnen tijm, peterselie, of oregano zijn!
• Pesto maken van basilicum is lekker, maar vervang de basilicumblaadjes eens (gedeeltelijk) door munt.

Vegan pesto maken

Vegan pesto maken is supermakkelijk en we beloven je: non-vegans zullen niet eens doorhebben dat het vegan pesto is! We gebruiken cashewnoten voor een romige pesto. Voor een kazige smaak kun je edelgistvlokken toevoegen, maar dit is optioneel! Pesto zonder kaas is ook erg lekker.

Lees alles over vegan pesto maken in ons vegan pesto recept.

Maak ook eens een vegan poke bowl of zelf kimchi. Er staan genoeg heerlijke en makkelijke vegan en vegetarische recepten op mijn website!

Is pesto gezond?

Pesto kan gezond zijn, maar als je het met mate eet. En het hangt ook ervan af of je de pesto zelf maakt of in een potje in de supermarkt koopt.

Als je pesto zelf maakt, kun je zelf bepalen welke ingrediënten je gebruikt en de hoeveelheid ervan. Pesto bevat aardig wat calorieën, maar zit ook vol met gezonde vetten, voedingsstoffen en eiwitten.

Wil je een gezonde pesto maken? Gebruik dan eventueel minder olie, ongezouten noten, en voeg extra groenten toe zoals spinazie. En voeg niet zelf extra zout toe. De Parmezaanse kaas smaakt al vrij zout.

Pesto bewaren

Wil je je verse pesto langer bewaren? Zelf pesto maken en bewaren kan heel goed. Schenk een laagje olijfolie op de pesto voordat je deze afdekt. Dan kun je de pesto nog zeker twee tot drie dagen bewaren in de koelkast. Belangrijk is dat je ook een schone lepel gebruikt als je de pesto uit het potje haalt.

Je kunt pesto ook invriezen en is dan zelfs 3 maanden houdbaar. Perfect voor als je extra pesto maakt!

Geniet van dit zelf pesto maken recept! Zelf groene pesto maken is ontzettend lekker en helemaal niet moeilijk.

Ik ben benieuwd hoe dit recept bij jou is gelukt. Laat het weten in de reacties.

PIN DIT ARTIKEL