Het is tijd om courgettesoep te maken met dit heerlijke vegetarische courgettesoep recept! Courgettesoep maken kan het hele jaar door.
Let wel op: in de wintermaanden (november tot februari) liggen er geïmporteerde courgettes in de winkel. De rest van het jaar kun je courgette van Nederlandse bodem eten.
Lekker uit de eigen groentetuin bijvoorbeeld! Courgetteplanten zijn, uit mijn eigen ervaring, een van de makkelijkste planten om te groeien en de courgettes groeien erg goed.
Daardoor kunnen we genieten van heel veel courgette soepjes en natuurlijk andere gerechten met courgettes.

Omdat courgettes veel vocht bevatten, is het de perfecte soepgroente! Soep is ook de ultieme manier om extra groenten binnen te eten.
In dit simpele, romige courgettesoep recept vertel ik hoe je binnen 20 minuten een lekkere pan soep op tafel zet.
Natuurlijk kun je ook met dit soeprecept oneindig variëren, daarom deel ik ook zeker een aantal variatietips. Zodat je courgettesoep telkens weer iets anders smaakt! Courgette heeft een milde smaak, daardoor passen er verschillen kruiden en groenten goed bij courgettesoep.
Als je vegan groentebouillon gebruikt, is dit ook meteen een vegan courgettesoep recept! Mocht je kookroom of roomkaas willen toevoegen, let er dan natuurlijk op dat je vegan varianten kiest.
Geniet van dit courgettesoep recept. En eet smakelijk alvast!
Is courgettesoep gezond?
Soep van courgette is zeker gezond. Natuurlijk ligt dit er wel aan wat voor ingrediënten je aan dit courgettesoep recept toevoegt, maar courgette is een groente en dus goed voor je!
Voeg geen extra romige ingrediënten zoals kookroom, crème fraîche, of kruidenkaas toe als je een gezonde courgettesoep wilt eten.
Courgettes zijn rijk aan mineralen en vitamines. Ook bevatten ze een grote hoeveelheid vezels en niet veel koolhydraten! Perfect voor een soepje, als pasta, of op de vegetarische bbq.
Courgettesoep recept
Wat heb je allemaal nodig voor het recept? Haal de volgende ingrediënten in huis: 1 ui, 2 teentjes knoflook, olie, 2 courgettes (van circa 750 gram), en ½-1 groentebouillonblokje (naar smaak, ik gebruik een heel blokje).
Voeg naar smaak ook peper en zout toe aan de soep en kookroom als je er een romige courgettesoep van wilt maken. Ook heb je 600 milliliter heet water nodig.
Dit is voor een courgettesoep voor 4 personen! Wil je meer courgettesoep maken? Verdubbel dan de ingrediënten.
Heb je te veel soep van courgette gemaakt? Dan kun je de soep altijd invriezen (meer daarover later!).
Zelf verse tomatensoep maken, van schillen aspergesoep maken, Franse uiensoep, broccolisoep, en pompoensoep raad ik ook zeker aan!
Courgettesoep maken
Hoe maak je courgettesoep? Heb je alle ingrediënten in huis? Dan is het tijd om de courgettesoep te maken!
Snipper eerst de ui, pers de knoflook, en snij vervolgens de courgettes in blokjes. Kook ondertussen het water in een waterkoker of in een fluitketel/pan.
Lukt dit niet omdat je bijvoorbeeld geen waterkoker hebt of maar met 1 pitje kookt, dan kun je ook op een later moment koud water toevoegen.
Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit de ui (circa 5 minuten), bak de laatste 1-2 minuten de knoflook mee. Voeg daarna de courgetteblokjes toe aan de ui en knoflook en bak een paar minuten mee.
Daarna kun je het groenteblokje en het water toevoegen.
Voeg naar smaak 1 hele of een half groentebouillonblokje toe. Ik gebruik een hele!
Als je koud water gebruikt, breng je het geheel nu eerst aan de kook. Als het kookt, kook je het geheel nog 10 minuten door.
Pureer de soep daarna met een staafmixer. Vind je de soep nog te dik? Voeg nog wat water toe. Als je een van mijn variatietips gebruikt (lees daarvoor zeker verder), voeg dan in deze stap extra smaken toe.
Breng de courgettesoep verder op smaak met peper en zout. Verwarm de soep nog een minuut door.
Heb je een courgette gebruikt met grote pitten? Zeef dan de soep nog even voor het serveren.
Romige courgettesoep
Wil je een heerlijke romige courgettesoep maken? Maak dan courgettesoep met kookroom, crème fraîche, slagroom, haver- of sojaroom, of kruidenroomkaas. Hierdoor wordt je soep extra romig!
Wil je geen room toevoegen, maar wel een romige soep? Kook dan een, in blokjes gesneden, aardappel mee.
Ook lekker om zelf te maken: okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoeken), nasi goreng met zelfgemaakte satesaus, en deze vegetarische quiche!
Vegan courgettesoep
Als je vegan groentebouillon gebruikt, is dit ook meteen een vegan courgettesoep recept!
Mocht je kookroom of roomkaas willen toevoegen, let er dan natuurlijk op dat je vegan varianten kiest.
Courgettesoep recepten variaties
Met dit soeprecept kun je oneindig variëren, daarom deel ik ook zeker de variatietips hieronder. Zodat je courgettesoep telkens weer iets anders smaakt!
Courgette heeft niet een overheersende smaak, daardoor passen er verschillen kruiden en groenten goed bij courgettesoep.
Ook geef ik een aantal variatietips als je vlees en vis eet!
- Maak een pittige courgettesoep door gember, mosterd, cayennepeper en/of een halve fijngesneden rode peper toe te voegen aan je soep.
- Courgettesoep met pesto is een aanrader! En zelf pesto maken is niet moeilijk en zo lekker. Voeg ongeveer 100 gram pesto toe aan de soep en pureer mee. Serveer vervolgens met wat geroosterde pijnboompitjes.
- Eet je vlees en vis? Maak eens courgettesoep met gerookte zalm of courgettesoep met spekjes!
- Romige courgettesoep maken? Een courgettesoep met boursin of een andere kruidenkaas is mijn favoriet. Of maak er een courgettesoep met kookroom, kokosmelk, slagroom, haver- of sojaroom, of crème fraîche van.
- Wil je geen room toevoegen, maar wel een romige soep? Kook dan een, in blokjes gesneden, aardappel mee.
- Varieer eens met kruiden door de soep, voeg in de pureer-stap basilicum, munt, peterselie, rucola, of bieslook.
- Maak een feestelijke courgettesoep! Serveer de soep met gebakken champignons, een eitje, of croutons!
- Pureer noten mee, bijvoorbeeld cashewnoten.
- Maak een courgettesoep maaltijdsoep door de soep te vullen met bijvoorbeeld kaas, doperwten en aardappel. Of met bonen en wortel.
- Courgettesoep met prei en mosterd! Voeg 1 prei toe aan het recept – in plaats van ui – en voeg er op het laatst nog 1 a 2 eetlepels mosterd toe.
Genoeg opties dus om lekker te variëren met het maken van je courgettesoep!
Courgettesoep bewaren
Wil je courgettesoep bewaren? Laat de soep dan eerst goed afkoelen en doe het vervolgens in een afgesloten bakje. Zet het in de koelkast en dan kun je de soep voor ongeveer 2 dagen bewaren.
Wil je courgettesoep invriezen? Courgettesoep kan ingevroren 3 maanden bewaard worden. Let er wel op dat je een laagje lucht boven de soep in het bakje houdt. De soep kan namelijk uitzetten en zo barst het bakje niet.
Als je de soep uit de koelkast of vriezer weer gaat eten, warm het dan op in een pannetje op laag vuur. Roer door en breng langzaam aan de kook.
Geniet van dit courgettesoep recept!
Courgettesoep recept
Courgettesoep maken kan het hele jaar door! Let wel op: in de wintermaanden (november tot februari) liggen er geïmporteerde courgettes in de winkel. De rest van het jaar kun je courgette van Nederlandse bodem eten.
Omdat courgettes veel vocht bevatten, is het de perfecte soepgroente!
In dit simpele, romige courgettesoep recept vertel ik hoe je binnen 20 minuten een lekkere pan soep op tafel zet.
Natuurlijk kun je ook met dit soeprecept oneindig variëren, dus lees vooral ook mijn variatietips in dit recept.
Als je vegan groentebouillon gebruikt, is dit ook meteen een vegan courgettesoep recept! Mocht je kookroom of roomkaas willen toevoegen, let er dan natuurlijk op dat je vegan varianten kiest.
Geniet van dit courgettesoep recept. En eet smakelijk alvast!
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 courgettes (ca. 750 gram)
- ½-1 groentebouillonblokje (naar smaak, ik gebruik 1 heel blokje)
- 600 milliliter heet water
- peper en zout
- kookroom (optioneel)
Instructies
- Snipper de ui en pers de knoflook.
- Snij de courgettes in blokjes.
- Kook ondertussen het water in een waterkoker of in een fluitketel/pan. Lukt dit niet? Dan kun je in stap 6 ook koud water toevoegen.
- Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit de ui (ca. 5 minuten), bak de laatste 1-2 minuten de knoflook mee.
- Bak de courgetteblokjes een paar minuten mee.
- Voeg het groentebouillonblokje toe en het water. Als je koud water gebruikt, breng je het geheel nu eerst aan de kook.
- Als het kookt, kook je het geheel nog 10 minuten door.
- Pureer de soep met een staafmixer. Vind je de soep nog te dik? Voeg nog wat water toe. Als je een van de variatietips (zie hieronder) gebruikt, voeg dan in deze stap extra smaken toe.
- Breng verder op smaak met peper en zout.
- Verwarm de soep nog een minuut door.
- Heb je een courgette gebruikt met grote pitten? Zeef dan de soep nog even voor het serveren.
- Serveer eventueel met een scheutje room.
Tips
- Ook lekker: serveer de soep met roomkaas of kruidenkaas!
- Voor een romige soep zonder room, kun je ook aardappel meekoken. Of pureer noten mee (bijvoorbeeld cashewnoten).
- Nog een serveertip: serveer de soep met vegan spekjes of gebakken champignons.
- Als je vegetarisch eet, kun je de soep ook eventueel serveren met een eitje.
- Varieer eens met kruiden door de soep, voeg in de pureer-stap basilicum, munt, peterselie, rucola, bieslook, of pesto toe!
- Voor een pittige courgettesoep, kun je gember, mosterd en/of cayennepeper toevoegen aan je soep.
- Meer variatietips vind je in het artikel hierboven!
Aanbevolen producten
Ik ben partner van Bol.com. Koop je iets via mijn linkjes? Kost je niets extra, maar helpt mij deze website te financieren!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie