Zelf spinazie pesto maken met cashewnoten: een heerlijk pesto recept

Pesto is heerlijk en zelf pesto maken is helemaal niet moeilijk. Helemaal niet deze spinazie pesto met cashewnoten!

In dit pesto recept gebruiken we spinazie in plaats van basilicum. En in plaats van pijnboompitten gebruiken we cashewnoten.

Door cashewnoten te gebruiken wordt de pesto lekker romig, daardoor hoeft er geen kaas aan deze spinazie pesto toegevoegd te worden (kan natuurlijk wel, als je dat wilt).

En wat is deze spinazie pesto toch lekker! En ook nog eens een stuk goedkoper dan pesto met basilicum en pijnboompitten.

Je kunt mij altijd wel blij maken met pesto gerechten. Pesto saus door de pasta, op je boterham, door een salade, als smaakmaker voor groenten, soep, of op de pizza.

Maar soms wil je even een variatie op de normale pesto! Dit spinazie pesto recept met cashewnoten zal je verbazen.

Dit is een vegan pesto recept zonder kaas, maar natuurlijk kun je ook hier helemaal mee variëren! In het recept deel ik nog meer variatietips. Lees snel verder en eet smakelijk alvast.

Spinazie pesto recept

Wat heb je allemaal nodig voor dit spinazie pesto recept?

Voor 1 potje pesto heb je 125 gram verse spinazie, 2 teentjes knoflook, 75 gram ongezouten cashewnoten, 50 milliliter olijfolie (3 eetlepels + 1 theelepel), en 1 eetlepel citroensap nodig.

Voeg peper en zout toe aan de pesto naar smaak.

Pesto variaties

Walnoten, of gewoon pijnboompitten zijn ook lekker om te gebruiken in plaats van cashewnoten. Als je pijnboompitten gebruikt, rooster ze even voor je de pesto pureert. Walnoten geven een extra nootachtige smaak aan pesto.

Ik vind spinazie pesto met cashewnoten erg lekker, maar probeer eens uit wat je zelf het lekkerst vindt. Natuurlijk kun je ook gewoon af en toe variëren voor een iets andere smaak.

Je kunt eventueel nog een handje basilicum toevoegen aan deze spinazie pesto!

Mocht je een kazige smaak willen, kun je Parmezaanse kaas, edelgistvlokken (als je vegan eet) of Parrano vlokken (als je vegetarisch eet) toevoegen. Maar geloof mij, je mist de kaas echt niet!

Heb je ook al mijn originele pesto recept gemaakt? En deze vegetarische pasta pesto met rucola?

Vegan pesto: pesto zonder kaas

Dit is een vegan pesto recept! We maken namelijk pesto zonder kaas en gebruiken geen dierlijke producten om deze spinazie pesto te maken.

De cashewnoten maken de pesto lekker romig, maar mocht je een kazige smaak aan de pesto willen, dan kun je edelgistvlokken toevoegen.

Andere heerlijke vegan recepten: zelf pasta maken, bloemkoolpizza recept, en dit vegan appeltaart recept!

Zelf pesto maken

Zelf (spinazie)pesto maken is helemaal niet moeilijk! Je bent zo klaar.

Was de eerst spinazie en pel de knoflook. Doe vervolgens alle ingrediënten in een hoge maatbeker, of in de blender, of keukenmachine.

Pureer de pesto tot een gladde massa met een staafmixer, of de blender of keukenmachine.

Iets meer werk, maar je kunt ook een vijzel gebruiken om alle ingrediënten te pureren. Met een vijzel komen alle smaken extra goed vrij en dit is eigenlijk de traditionele manier van pesto maken. Je hebt dan wel een grote vijzel nodig voor deze spinazie pesto!

Ik snap het heel goed dat je sneller klaar wil zijn en gewoon een staafmixer, blender, of keukenmachine gebruikt. Maar het is zeker leuk om eens pesto te maken met een vijzel en te proeven of je een verschil proeft.

Is de spinazie pesto wat flauw van smaak? Voeg dan wat extra peper en zout toe. Is de pesto wat aan de dikke kant? Voeg dan wat extra olijfolie toe.

Verwerk deze spinazie pesto eens in mijn lekkere spinazie pasta recept. Of maak dit vegan pasta pesto recept!

Pesto bewaren

Wil je de spinazie pesto bewaren? Stop het dan in een goed afgesloten en schoon potje (in een weckpot bijvoorbeeld). Zet de pesto vervolgens in de koelkast en doe er een laagje olijfolie op.

De spinazie pesto kan dan een aantal weken bewaard worden in de koelkast. Als je Parmezaans kaas gebruikt in je pesto, dan is deze een stuk minder lang houdbaar.

Maak je het potje open om te gebruiken, dan is het nog maar 1 week houdbaar in de koelkast. Ook als je er wat pesto uithaalt, zorg er dan voor dat er weer een laagje olijfolie op komt. Zo blijft de spinazie pesto het langst houdbaar. En gebruik altijd een schone lepel!

Zie je schimmel op de pesto? Dan kun je het beter gelijk weggooien (dus niet wegschrapen en de rest op eten). Smaakt de pesto anders dan je gewend bent? Dan kan dit ook betekenen dat de pesto bedorven is.

Pesto invriezen

Pesto invriezen? Dat kan ook! Zo kun je de spinazie pesto veel langer bewaren, wel 3 maanden.

Stop de pesto in goed een goed afgesloten bakje. Of doe de pesto in meerdere bakjes als je er meerdere keren van wil genieten en dus niet alles in een keer hoeft te ontdooien.

De pesto ontdooien kun je het beste doen door de pesto in de koelkast te zetten. Zo kan het langzaam ontdooien.

Geniet van dit spinazie pesto recept!

PIN DIT RECEPT