Zelf soep maken is ontzettend lekker, leuk en gezond. Veel gezonder dan al die kant-en-klare soepjes uit de supermarkt. Plus, soep maken is gelukkig vaak niet zo moeilijk! Helemaal niet met deze vegetarische soep recepten.
Deze soep recepten zijn allemaal 100% vegetarisch, perfect als je geen vlees en vis eet of gewoon wat minder vlees en vis wilt eten. Straks koop je nooit meer soep uit de supermarkt, maar maak je alleen nog maar zelfgemaakte soep.
Je kunt heel veel kant-en-klare soep in de supermarkt vinden die zowel te koop is in blik, fles, pot, of pakje, er is keuze genoeg. Deze soepen zijn vaak veel te zout, er wordt regelmatig suiker toegevoegd, ze bevatten minder groente dan je denkt en er worden ook verschillende E-nummers toegevoegd. Zo is soep dus helemaal niet zo gezond als je denkt.
Als je zelf soep maakt, kun je goed kiezen welke ingrediënten je toevoegt, wat de soep vaak veel gezonder maakt! En mocht je groenten in huis hebben die op moeten, dan is het nog eens extra perfect.
Allemaal voordelen dus om zelf vegetarische soep te maken! Het duurt misschien ietsje langer dan het opwarmen van een kant-en-klare soep, maar het is de extra 10 tot 15 minuten zeker helemaal waard. Daarnaast is zelf soep maken over het algemeen ook goedkoper.
Lees dus snel verder over verschillende vegetarische soep recepten en geniet van je heerlijke soepjes!
Soep recepten
Groentesoep, Franse uiensoep, pompoensoep, broccolisoep, en van schillen aspergesoep maken, je leest over deze heerlijke vegetarische soepen hieronder.
En dat is niet alles, want natuurlijk kunnen een aantal andere soepjes zoals een verse tomatensoep ook niet ontbreken.
Een vegetarische groentesoep mag natuurlijk echt niet ontbreken op een lijst met vegetarische soep recepten! Groentesoep is de perfecte soep als je nog wat groenten in huis hebt en je een soepje wilt maken.
Dit is ook een absoluut klassiek recept en de basis kan niet makkelijker: groenten + bouillon. Haal de volgende ingrediënten in huis: 400 gram soepgroente, 1 aardappel, 1 ui en 1 bouillonblokje. Ook heb je olijfolie, water, en knoflook (naar smaak) nodig.
Een zak soepgroente van 400 gram bestaat ongeveer uit 1 prei, 1 wortel, 50 gram bloemkool, en ½ stengel bleekselderij. Maar je kunt ook variëren met de hoeveelheden of het soort groenten. Je kunt ook lekker groenterestjes opmaken voor dit recept.
Net wat je zelf lekker vindt en wat bijvoorbeeld nog op moet. Maar wil je voor handig en snel gaan, dan kun je ook perfect een zak soepgroente kopen van 400 gram.
Lees alles over zelf vegetarische groentesoep maken!
Wist je dat je van de schillen van asperges heel lekker soep kunt maken? Dus als jij de volgende keer witte asperges klaar maakt, hoef je de schillen niet weg te gooien, maar maak je er een lekker soepje van. Dubbel zo lekker! En je hoeft niet eens extra asperges te kopen.
Ik houd er sowieso van om restjes te gebruiken bij het koken, om zo min mogelijk eten te verspillen. En van de uiteinden en schillen van witte asperges kun je een heerlijke, romige aspergesoep maken.
Van de schillen en uiteinden maken we aspergebouillon. De schillen en uiteinden eet je dus uiteindelijk niet op, maar we gebruiken ze voor de smaak!
Je kunt een paar gekookte asperges apart houden om deze te serveren bij de soep, dat geeft de soep net een beetje ‘bite’.
Lees alles over van schillen aspergesoep maken!
Tomatensoep is toch echt wel een van mijn meeste favoriete vegetarische soep recepten. Met een kopje verse tomatensoep maak je me altijd blij!
Helemaal als je een aantal overrijpe tomaten in huis hebt liggen, is het perfect om tomatensoep te maken. Maar je kunt ook prima gepelde tomaat uit blik gebruiken, die zijn vaak super smaakvol.
Wat heb je verder allemaal nodig om verse tomatensoep te maken? Verse tomaat in blokjes of gepelde tomaat uit blik, ui, olijfolie en groentebouillon. Optioneel kun je er knoflook aan toe voegen voor de smaak en kookroom of crème fraîche om de soep romiger te maken.
En tomatensoep is ook de perfecte soep om lekker af te wisselen. Maak er bijvoorbeeld een gevulde tomatensoep van! Voeg (vegetarische/vegan) gehaktballetjes of vermicelli toe. Je kunt ook pasta of bonen toevoegen voor een gevulde maaltijdsoep, en meer groenten.
Varieer ook eens met kruiden. De soep smaakt heerlijk met basilicum, oregano of tijm. Of voeg pit toe en doe er een heet pepertje door. En varieer met toppings! Gooi er eens croutons op bijvoorbeeld.
Lees alles over verse tomatensoep maken!
Wat is pompoen toch ontzettend lekker! Helemaal omdat je er zoveel dingen mee kunt maken, zoals een pompoensoep. Perfect voor tijdens de koudere herfst- en wintermaanden. En wist je dat je verschillende soorten pompoenen kunt eten?
Er zijn namelijk heel veel verschillende soorten pompoenen. In principe zijn alle pompoenen eetbaar, maar sommige zijn lekkerder dan andere. Kalebassen zijn niet eetbaar, maar worden alleen gebruikt voor decoratie.
Voor dit pompoen recept gebruiken we een oranje Hokkaido pompoen. Hokkaido pompoenen komen uit Japan en zijn perfect om in soep te gebruiken. Ze zijn namelijk klein, zacht, hebben een dunne schil en zijn lekker van smaak. Een andere bekende eetbare pompoen is de flespompoen.
We gebruiken ook kokosmelk voor een heerlijk romige pompoensoep. En het is ook nog eens een makkelijke pompoensoep om zelf te maken.
En ook leuk en lekker is om de pompoenpitten te bewaren en te roosteren. Perfect voor in een salade, in de soep, door je notenmix, of in je yoghurt!
Lees alles over zelf pompoensoep maken!
Broccoli kun je het hele jaar in de supermarkt en bij de groenteboer vinden, dit is dus een perfect vegetarisch soepje om te maken wanneer je maar wilt. Binnen een half uur heb je een lekkere pan soep op tafel staan.
En het leuke is, is dat je met dit basisrecept oneindig kunt variëren, dus lees vooral ook onze variatietips in dit recept. Zo smaakt je broccolisoep telkens iets anders.
Serveer de broccolisoep bijvoorbeeld eens met (zelfgemaakte) groene pesto, kokosmelk, fijngehakte cashewnoten, of verse kruiden zoals bieslook, basilicum, of peterselie.
Broccoli zit vol met vezels, ijzer, bètacaroteen, vitamine C, kalium, en gezonde foliumzuur. Ook bevat broccoli weinig calorieën. Lekker eten dus, die broccoli. Het is een echte supergroente!
Lees alles over broccolisoep maken!
De volgende soep op deze lijst met vegetarische soep recepten is een Franse uiensoep recept. Uiensoep is misschien niet de eerste vegetarische soep waar je aan denkt om zelf te maken, maar ik raad je het zeker aan.
Het vergt alleen wat geduld om deze soep te maken. Het geheim van een goede Franse uiensoep zit hem namelijk in de tijd die je neemt om de uien te karameliseren. Hoe langer je de uien bakt, hoe zachter en zoeter ze worden, en dus hoe lekkerder de soep wordt!
Binnen een uur heb je een zelfgemaakte uiensoep bomvol smaak op tafel staan. Mocht je wat minder tijd hebben, dan delen we ook een snelle uiensoep tip met je in dit recept. En met zelfgemaakte kaascroutons maak je er een extra lekker feestje van.
Gek op ui? Maak ook eens ingelegde ui.
Lees alles over Franse uiensoep maken!
Heb je een eigen moestuin? Courgetteplanten zijn, uit mijn eigen ervaring, een van de makkelijkste planten om te groeien en de courgettes groeien erg goed. Daardoor kunnen we zelf genieten van heel veel vegetarische courgette soepjes. En jij straks ook met dit courgettesoep recept.
Omdat courgettes veel vocht bevatten, is het de perfecte soepgroente. Courgette heeft een milde smaak, daardoor passen er ook verschillen kruiden en groenten goed bij courgettesoep.
Voeg in de pureer-stap eens basilicum, munt, peterselie, rucola, bieslook, of pesto toe aan de soep. Voor een romige soep zonder room, kun je ook aardappel meekoken. Of pureer noten mee (bijvoorbeeld cashewnoten). En voor een pittige courgettesoep, kun je gember, mosterd en/of cayennepeper toevoegen aan je soep.
Lekker variëren dus! Zo smaakt je vegetarische soep telkens net wat anders.
Courgette is ook ontzettend lekker tijdens het vegetarisch barbecueën.
Lees alles over zelf courgettesoep maken!
Champignonsoep mag natuurlijk niet ontbreken op deze lijst met vegetarische soep recepten. Ik ben gek op champignons en vind ze door hun smaak en structuur best op vlees lijken. Helemaal als je ze op een bepaalde manier kruid. Vegan shoarma met oesterzwammen maken is echt fantastisch. En deze rijkgevulde portobello burger ook!
Champignons en andere eetbare paddenstoelen bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals kalium, vezels, foliumzuur, en vitamine B2. Ze passen goed in een gezond eetpatroon, ook omdat ze weinig calorieën bevatten. Helemaal als je ze gebruikt in combinatie en variatie met groentes.
Lekker gebruiken dus in je vegetarische recepten, die champignons!
Dit is een romige champignonsoep met kookroom of crème fraîche. Binnen een halfuurtje staat deze paddenstoelensoep op tafel. En het is perfect als lunch of voorgerecht; ook lekker voor tussendoor om op te warmen.
Lees alles over champignonsoep maken!
Geniet van deze vegetarische soep recepten! Welke vegetarische soep is jouw favoriet? Ik hoor het graag. Laat het zeker weten in de reacties. Zelf soep maken is ontzettend leuk en lekker!
MEER OM TE LEZEN:
- Zelf kimchi maken
- Beste vegan kookboeken die je in huis moet hebben
- Week zonder vlees: 25+ vegetarische recepten inspiratie
- Vegan Amsterdam: de beste veganistische restaurants in Amsterdam
PIN DIT ARTIKEL
Geef een reactie