Gevulde avocado salade recept

Met dit heerlijke gevulde avocado salade recept ga je scoren! Dit voorgerecht ziet er namelijk prachtig uit en smaakt ook nog eens heerlijk.

Maar gevulde avocado is niet alleen een heerlijk voorgerecht, het gerecht is ook perfect als bijgerecht of als lunch. Het vult goed, is erg voedzaam en zit vol verschillende smaken.

We gebruiken de avocado schil om de salade te serveren. Op deze manier ziet de avocado salade er chique uit!

De vulling bestaat onder andere uit feta, paprika, olijven, radijsjes, pompoenpitten en bosui.

De salade is niet moeilijk om te maken, maar je kunt het gerecht niet ver van tevoren maken, aangezien de avocado dan verkleurt.

In dit recept geef ik je uiteraard ook een tip voor een vegan avocado salade! Geniet van dit gevulde avocado salade recept.

Tips voor rijpe avocado

Het vinden en kiezen van de juiste avocado kan soms lastig zijn. Omdat de avocado niet te hard moet zijn, maar ook niet te rijp, dus te zacht.

Als de avocado niet rijp is, dus te hard, zal het moeilijk zijn om deze open te snijden. Een harde avocado is ook minder lekker en zal de avocado salade niet zo smeuïg maken (wat wel de bedoeling is!)

Als de avocado te bruin is, dan is deze te papperig – en bruin. Dat wil je ook niet hebben.

Het kan handig zijn om alvast avocado’s in huis te halen, zodat je deze gevulde avocado salade kunt maken als je de ‘perfecte’ avocado’s hebt.

Want eerlijk: zelfs de eetrijpe avocado’s in de supermarkt zijn vaak niet helemaal rijp. Of soms is een van de twee avocado’s in het eetrijpe pakketje goed rijp, maar de ander net niet!

Hoe vind je de perfecte avocado in de supermarkt? Ga op zoek naar een donkere avocado en knijp er zachtjes in.

Als de avocado helemaal niet mee geeft, dan is deze niet rijp. Maar als de avocado te veel meegeeft, kan deze overrijp zijn. Er tussenin zou dus perfect kunnen zijn.

Je kunt ook het pitje boven op de avocado verwijderen. Zie je dan een bruin kuiltje, dan is de avocado niet meer goed. Maar zie je een groen helder kuiltje, dan is de avocado rijp!

Het is zeker de moeite waard om op zoek te gaan naar de perfecte avocado, want dit kan je avocado salade maken (of juist niet!).

Ook lekker: zelf guacamole maken! Zijn jullie ook zo gek op avocado’s?!

Is avocado gezond?

Is avocado gezond? Simpel gezegd ja! Maar ik probeer avocado’s met mate te eten omdat ze ontzettend milieubelastend zijn. Dus ook al ben ik zo gek op avocado’s, ik probeer er niet te veel te eten.

Avocado’s zijn ontzettende waterslurpers, ze moeten van ver komen en er worden veel bomen gekapt voor avocado plantages, waardoor ze zo milieubelastend zijn.

Avocado’s zijn gezond omdat ze vol zitten met goede vetten en mineralen, kalium, vezels en vitamines. Deze voedingsstoffen zijn goed voor je gezondheid.

Ook is het calorie- en vet gehalte van een avocado vrij hoog, daardoor kun je beter ook niet te veel avocado’s’ eten. Kortom: eet lekker avocado, maar met mate!

Wil je alles met avocado eten in een restaurant? Ga dan eens naar de avocado show in Amsterdam. Lees meer over de beste vegetarische + vegan Amsterdam restaurants hier.

Maak ook eens deze vegetarische pasta uit de oven met feta, Japanse okonomiyaki pannenkoeken, en shoarma van oesterzwammen!

Avocado bewaren

Wil je avocado’s en deze gevulde avocado salade bewaren? Het beste is om avocado’s gelijk op te eten als je ze open maakt. Als je namelijk avocado bewaard dan kan het snel bruin worden.

Hier zijn wel dingen tegen te doen. Doe een klein scheutje citroensap door de avocado salade. Hierdoor wordt de avocado minder snel bruin.

Doe de salade ook zo snel mogelijk in een goed afgedekte bak om ook verkleuring te verkomen.

Wil je een halve avocado bewaren? Zorg dan dat je de pit in de avocado laat zitten. Besprenkel de avocado ook met citroensap en stop de avocado in een afgesloten bak of afgesloten ziplockzakje.

Nogmaals, je kunt een avocado het beste zo snel mogelijk op eten. Maar dit zijn manieren op de verkleuring (een beetje) tegen te gaan.

Avocadoplant

Zelf je eigen avocado plant kweken kan heel goed, je hebt wel even geduld nodig! Je kunt namelijk een avocado pit planten.

Helaas is het moeilijk te zeggen wanneer / of je boom vrucht zal dragen. Geduld heb je sowieso nodig: het duurt minimaal 3 of 4 jaar!

Gevulde avocado ingrediënten

Wat heb je allemaal nodig om deze gevulde avocado salade te maken? Dit recept is voor 4 personen.

Wil je dit recept voor meer of minder mensen maken, dan kun je de ingrediënten makkelijk verdubbelen of halveren.

Voor 4 gevulde avocado’s heb je nodig: 2 avocado’s, 1 rode paprika
100 gram feta (of Violife Greek white), 1 bosje radijsjes (a 250 gram), 3 eetlepel zwarte olijven, 2 stuks lente-ui, rasp van 1 limoen, 1 eetlepel kappertjes en pompoenpitten.

Voeg naar smaak peper en zout toe. En voeg ook een scheut olijfolie toe aan de salade!

Je kunt ook een salade pittenmix gebruiken in plaats van alleen pompoenpitten! Een salade pittenmix is een mix van pompoenpitten, zonnebloempitten en pijnboompitten.

Zorg ervoor dat je de avocado’s rijp zijn en netjes open snijdt. Zo zijn ze het mooist voor de opmaak van het gerecht! De schillen gaan we namelijk vullen met de avocado salade.

Avocado salade met feta

Dit is een gevulde avocado salade met feta, maar mocht je ook van geitenkaas houden kun je de feta vervangen met zachte geitenkaas schijfjes. Of gewoon als variatie!

Snij eerst de avocado’s door de helft, haal de pitten eruit en schep de avocado leeg met een lepel. Bewaar de schillen voor het serveren.

De avocado, paprika en feta kunnen in blokjes gesneden worden. Snij de radijsjes in dunne plakjes. En snij de olijven en lente-ui in ringen.

Meng de groenten in een ruime kom. Voeg de kappertjes, limoenrasp en een scheutje olijfolie toe.

Breng op smaak met peper en zout. Rooster de pompoenpitten in een pan (zonder olie).

Plaats een avocado-schil op elk bord en schep de salade in de schillen. Bestrooi met pompoenpitten en eventueel olijfolie.

Gevulde avocado vegetarisch

Dit gevulde avocado recept is helemaal vegetarisch! Perfect om te eten als voorgerecht, bijgerecht en als lunch.

Gevulde avocado vegan

Wil je het een vegan avocado salade maken? Gebruik dan veganistische feta. Wij raden de Violife Greek white aan.

Meer vegan gerechten om te maken: pompoensoep, vegan pannenkoeken, gezond bananenbrood, en mijn heerlijke vegan poké bowl recept!

Geniet van deze gevulde avocado salade!

PIN DIT RECEPT