Vegetarische lasagne recept: groentelasagne maken

Met een lekkere vegetarische lasagne kun je mij altijd blij maken! En wat ik zo leuk en lekker vind aan lasagne, is dat je het op veel verschillende manieren kunt maken. Met dit vegetarische lasagne recept gaan we een groentelasagne maken. Een lasagne met lekker veel groenten!

Zelf lasagne maken is niet moeilijk, je hebt dus echt geen pakje uit de supermarkt nodig. Dit scheelt je ook nog eens geld en zelfgemaakte lasagne is over het algemeen ook nog eens een stuk gezonder. Lasagne pakjes uit de supermarkt bevatten vaak namelijk toevoegde suikers, te veel zout, en hebben onnodige toevoegingen en conserveermiddelen.

Als je zelf lasagne maakt weet je precies wat er in gaat en kun je het helemaal maken zoals je zelf wilt. Je kiest zelf de verse ingrediënten en je bepaalt zelf de hoeveelheid van de ingrediënten. Zo kun je zelf spelen met de hoeveelheid groenten, kaas, zout en andere kruiden bijvoorbeeld.

Courgette, champignons, en gegrilde paprika zijn onderdeel van de groentelasagne vulling. En natuurlijk kan mozzarella, tomatensaus, geraspte kaas en wat Italiaanse kruiden ook niet ontbreken. Het is een smaakvolle groentelasagne.

Met 25 minuutjes heb je deze groentelasagne in de oven staan. Lees snel verder hoe je deze gezonde lasagne kunt maken. Geniet van dit groentelasagne recept! Het is een van mijn favoriete lasagne recepten.

Ingrediënten lasagne

Wat heb je allemaal nodig voor dit groentelasagne recept? Haal de volgende ingrediënten in huis voor een schaal lasagne: 12 lasagnebladen, 2 mozzarella bollen, 1 grote courgette, 1 pot gegrilde paprika van 295 gram, 250 gram champignons, 1 ui en 2 teentjes knoflook.

Ook heb je 500 milliliter gezeefde tomaten, 1 klein blikje tomatenpuree, Italiaanse kruiden, peper en zout, en 100 gram geraspte kaas nodig. Je hebt geen andere lasagne kruiden nodig, maar je kunt eens afwisselen door ook (extra/verse) basilicum, oregano, tijm, of rozemarijn toe te voegen.

We gaan een gezonde lasagne maken en we gebruiken zelf altijd volkoren lasagnebladen, maar kies dit vooral zelf. Ook lekker is om een salade bij de groentelasagne te serveren. Dit kan een simpele frisse salade zijn, met bijvoorbeeld veldsla, tomaatjes en komkommer. Maak er ook een frisse dressing bij met olijfolie en azijn of citroen.

Maak ook eens deze vegetarische recepten: okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek), nasi goreng, quiche met broccoli en geitenkaas, gevulde paprika en vegetarische roti!

Lasagne maken

Hoe maak je lasagne? Als je alle ingrediënten in huis hebt gehaald, is het tijd om de groentelasagne te maken.

Snijd eerst de courgette en champignons in plakjes. Grill vervolgens de courgette in een grillpan met een beetje olie en besprenkel met wat peper en zout. Grill de plakjes courgette tot je grillstrepen te zien krijgt en de courgette zacht geworden is.

Bak in een andere pan de champignons met wat olie gaar. Snipper ondertussen de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in de pan als de champignons klaar zijn (haal de champignons uit de pan en zet even apart). Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.

Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden Celsius, snijd de gegrilde paprika in reepjes en de mozzarella in dunne plakjes.

Lasagnesaus maken

Giet de gezeefde tomaten in de pan met ui, knoflook, en tomatenpuree erbij en breng de saus op smaak met Italiaans kruiden, peper en zout. Laat de saus voor een paar minuten zachtjes koken. Zelf lasagnesaus maken is niet moeilijk!

Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olie en doe een beetje van de saus in de ingevette ovenschaal. Verdeel hier wat champignons over en dek af met lasagnebladen.

Het is belangrijk om altijd met wat saus te beginnen in je schaal, dit voorkomt namelijk dat de onderste lasagnebladen hard worden en aanbakken.

Verdeel vervolgens wat plakken gegrilde courgette, reepjes gegrilde paprika, wat plakjes mozzarella en tomatensaus over de lasagnebladen. Dek weer af met de lasagnebladen en herhaal deze lagen met groenten (de champignons, courgette, paprika), mozzarella en groenten totdat de lasagnebladen op zijn.

Eindig de groentelasagne met wat tomatensaus, mozzarella, overgebleven groenten en geraspte kaas. Drie tot vier lagen is gebruikelijk, maar dit ligt er ook aan de grootte van je ovenschaal.

Vegetarische lasagne in de oven

Hoe lang moet lasagne in de oven? Zet de lasagne voor ongeveer 45 minuten in de oven. Zet de lasagne in een voorverwarmde oven van 190 graden Celsius.

Mocht de lasagne te snel bruin worden, kun je wat aluminiumfolie op de lasagne leggen. Zo wordt de groentelasagne niet te bruin. De geraspte kaas op de lasagne zorgt voor een lekkere en mooie goudbruine korst bovenop.

Het kan soms voorkomen dat de lasagnebladen hard blijven. Als dat zo is, komt het doordat de saus niet vochtig genoeg is. Net zoals pasta, moeten de lasagnebladen namelijk koken om zacht te worden. Daarom is het belangrijk dat ze vochtig zijn door de tomatensaus. De bladen mogen daarom ook niet boven de saus en geraspte kaas uitkomen.

Maak ook eens een van deze soep recepten, pasta pesto spinazie, pasta Boursin, en vegetarische pasta uit de oven met feta!

Vegan lasagne recept

Gebruik vegan mozzarella en vegan kaas om een vegan lasagne te maken! Tegenwoordig zijn er heel veel vegetarische en veganistische vervangers, van onder andere kaas, wat super fijn is.

Kies bijvoorbeeld voor de Dreamfarm plantaardige mozzarella, de Mozzarella vegan mozzarella, of de Bedda Mozzarella. De ene kaas zal wat beter smelten dan de andere, maar dit is zelf even uitproberen wat je het lekkerste vindt. Violife heeft ook mozzarella geraspte kaas.

Gebruik als vegan geraspte kaas de AH Terra Plantaardige rasp of Violife Gouda Flavour Grated.

Vegetarische lasagne bewaren

Wil je je vegetarische lasagne bewaren? Dan kan heel goed. Lekker om de volgende dan mee te lunchen bijvoorbeeld! Dan smaakt hij vaak nog lekkerder.

Laat de groentelasagne eerst afkoelen en stop deze vervolgens binnen twee uur in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Of gebruik een ovenschaal met deksel.

Dan is de lasagne 2 tot 3 dagen houdbaar.

Lasagne invriezen

Je lasagne invriezen is ook mogelijk, als je deze langer wilt bewaren. Laat nu ook de groentelasagne eerst goed afkoelen en stop het vervolgens in een afgesloten bakje.

De ingevroren lasagne blijft dan tot 3 maanden goed.

Lasagne opwarmen

De lasagne is ook perfect om van tevoren te maken en op te warmen als je deze gaat eten. Haal je de vegetarische lasagne uit de koelkast en wil je deze opwarmen? Doe dit in een voorverwarmde oven van 190 graden Celsius voor 20 tot 25 minuten.

Je kunt de lasagne ook opwarmen in de magnetron, maar dan wordt de kaas korst minder krokant. Verwarm liever een deel van de lasagne in de magnetron op in plaats van een hele schaal. Kleinere stukken warmen namelijk gelijkmatiger op. Verwarm voor 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de grootte en dikte van de lasagne, op een vermogen van 600-800 watt.

Haal je de vegetarische lasagne uit de vriezer, ontdooi deze bij voorkeur dan de nacht of dag in de koelkast. Warm de lasagne vervolgens voor 20 tot 25 minuten op in een voorverwarmde oven van 190 graden Celsius.

Haal je de groentelasagne direct uit de vriezer? Verwarm de lasagne dan afgedekt met aluminiumfolie voor ongeveer 45 tot 60 minuten op.

Geniet van dit vegetarische lasagne recept: groentelasagne maken! Lasagne zelf maken is niet moeilijk en ontzettend lekker. Hoe is de lasagne met groenten bij jou gelukt? Laat het zeker weten in de reacties.

Zie op mijn website nog veel meer heerlijke vegetarische gerechten!

PIN DIT ARTIKEL