Verse tomatensoep maken: een heerlijk tomatensoep recept!

Verse tomatensoep maken voor lunch? Als voorgerecht? Als tussendoortje? Op zaterdagavond met brood? Als klein diner? Het kan allemaal en het kan het hele jaar door! Ons maak je altijd blij met een lekker kopje (tomaten)soep.

Mijn ouders maakten vroeger altijd soep op zaterdagavond. Zaterdag was brood dag en een soepje om in te dopen, hmmmm. Helemaal als het tomatensoep is!

Dit is een makkelijk tomatensoep recept, een heerlijke basis. En we delen uiteraard ook lekkere variatietips! Want elke keer dezelfde soep eten, wordt ook wel een beetje saai, toch?

Verse tomatensoep maken is gelukkig ook helemaal niet moeilijk. Zo makkelijk (en lekker) dat je je soms afvraagt waarom je af en toe nog een blik soep koopt. We hebben nog weleens overrijpe tomaten liggen, en dan is het helemaal perfect om tomatensoep te maken.

En dit tomatensoep recept is een vegan tomatensoep en een vegetarische tomatensoep. Wil je er wel vlees aan toevoegen? Dat kan natuurlijk, lees snel verder voor dit verse tomatensoep recept en variatietips!

Verse tomatensoep ingrediënten

Wat heb je allemaal nodig voor dit tomatensoep recept? Verse tomaat in blokjes of gepelde tomaat uit blik, ui, olijfolie, en groentebouillon. Optioneel kun je er knoflook aan toe voegen voor de smaak en (plantaardige) kookroom of (soja) crème fraîche om de soep romiger te maken.

Misschien vraag je je af waarom we gepelde tomaat uit blik als optie in dit recept aangeven. In verse tomaten zitten misschien wat meer vitamines, maar doorgaans zitten er in tomaten in blik (gezeefde, puree, blokjes, pulp etc.) meer anti-oxydanten, carotenen, zoals lycopeen. Daarbij zijn gepelde tomaten uit blik heel veel smaakvoller!

Mocht je verse tomaten willen gebruiken, gebruik dan echt rijpe tomaten. Die zijn gewoon het lekkerst. Het is perfect als je je tomaten al even hebt liggen en niet weet wat je er mee moet maken. Tomatensoep is altijd een goed idee!

De tomaten die je in de supermarkt ziet liggen zijn vaak nog niet helemaal rijp genoeg. Er zit dan veel minder smaak aan, en dat is zo zonde! Koop eerder zachte tomaten dan de hele harde die niet echt mooi rood zijn.

Veelgebruikte tomaten voor zelfgemaakte tomatensoep zijn romatomaten (ook wel pomodoritomaten genoemd).

Wil je nog meer soep maken? Pompoensoep, courgettesoep, broccolisoep, Franse uiensoep, en aspergesoep is ook super lekker om zelf te maken!

Tip: bewaar je tomaten niet in de koelkast! Daar krijgen de tomaten namelijk een melige smaak van. Leg ze in de fruitschaal en zorg er voor dat ze niet te overrijp worden.

Zelf tomatensoep maken

Zelf tomatensoep maken is simpel, binnen 20 minuten heb je een pannetje soep op tafel!

Snipper en fruit de ui eerst in een pannetje met olijfolie. Voeg de tomaat toe en eventueel de knoflook en bak deze 5 minuutjes.

Voeg daarna het hete water en halve bouillonblokje toe en laat een paar minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer en laat de soep nog even doorkoken. Hoe langer je de soep laat sudderen, hoe smaakvoller hij wordt.

Mocht je niet van stukjes of pitjes in de tomatensoep houden, zeef de soep dan en doe de soep daarna terug in de pan.

Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer de soep eventueel met (plantaardige) kookroom of (soja) crème fraîche.

Ook lekker: met scheutje kokosmelk.

Leuk om te weten: soep is een van de oudste gerechten ter wereld. En soep wordt overal ter wereld gegeten!

Tomatensoep variatie tips

Eigenlijk bestaan er ontzettend veel soorten tomatensoep! Denk bijvoorbeeld aan Chinese tomatensoep, Italiaanse tomatensoep, Nederlands tomatensoep.

En gevulde tomatensoep, met of zonder balletjes, met of zonder room. En je kunt zo door blijven gaan!

Zoals we eerder al zeiden is dit een basis tomatensoep recept, die zo ook al heel lekker is. Maar we raden aan om af en toe lekker te variëren! Zie hier onze tomatensoep variatietips.

• Maak er een gevulde soep van! Voeg (vegetarische/vegan) gehaktballetjes of vermicelli toe. Je kunt ook pasta of bonen toevoegen voor een gevulde maaltijdsoep, en meer groenten.
• Je kunt ook groenten zoals paprika of wortel meebakken en pureren.
• Varieer met toppings! Gooi er eens croutons op bijvoorbeeld.
• Wat ook goddelijk is, is om de soep te serveren met pesto! Het lekkerst is natuurlijk zelfgemaakte pesto.
• Varieer met kruiden. De soep smaakt heerlijk met basilicum, oregano of tijm. Of voeg pit toe en doe er een heet pepertje door.
• Voeg eens 3 el appelmoes toe aan je tomatensoep, voor een Chinese tomatensoep. Lekker om wat geraspte gember met de ui mee te bakken. Serveer met bosui en taugé.
• Laat de soep afkoelen en je hebt al bijna een Spaanse Gazpacho! Voeg komkommer en paprika toe en pureer de soep op nieuw. Breng op smaak met balsamico of azijn.

Ook lekker om zelf te maken: aardappelpuree, aardappelgratin, en een zuurkoolschotel!

Tomatensoep met balletjes

Wil je balletjes in je tomatensoep? Dat kan! Haal ongeveer 150 gram gehakt in huis.

Eet je vegetarisch of veganistisch? Zorg dat dat het gehakt vegetarisch/veganistisch is. En koop geen rul-stukjes gehakt, maar bijvoorbeeld Sensational gehakt van Garden Gourmet, AH vegan ruig gehakt, of Beyond Meat Mince.

Natuurlijk kun je kant-en-klare balletjes kopen. Maar zelf balletjes draaien, daar ben je zo mee klaar. Meng het gehakt met een halve theelepel van de volgende kruiden: basilicum, oregano, en peterselie. Voeg naar smaak peper en zout toe en voeg ook ongeveer 2 eetlepels paneermeel toe. En draaien maar!

Als de tomatensoep gepureerd is, kun je de balletjes toevoegen. Laat de soep nog 10 minuutjes pruttelen op laag vuur en dan is de zelfgemaakte tomatensoep met ballen klaar!

Vegetarische tomatensoep

Dit tomatensoep recept is zowel vegetarisch als veganistisch. Vegetarische en vegan tomatensoep maken is niet moeilijk!

Tomatensoep bewaren

Wil je je zelfgemaakte tomatensoep bewaren en er later nog een keer van genieten? Laat dan de soep eerst goed en snel afkoelen (zet de pan bijvoorbeeld in koud water), en zet vervolgens de soep goed afgedekt in de koelkast.

Laat de soep niet langer dan een paar uur buiten de koelkast staan, de soep kan namelijk gaan schiften en dus bederven. Dit gebeurt snel als je kookroom, crème fraîche of kokosmelk gebruikt om de soep romiger te maken. Het is slimmer om die toevoeging te bewaren voor de servering!

De soep kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden.

En hoelang kun je soep bewaren in de diepvries? Ingevroren soep blijft 3 maanden goed. Let er wel op dat je een laagje lucht boven de soep in het bakje houdt. De soep kan namelijk uitzetten en zo barst het bakje niet.

Soep met kookroom, crème fraîche of kokosmelk kun je beter niet invriezen, omdat de kans groot is dat de soep gaat schiften.

Geniet van dit tomatensoep recept!

PIN THIS ARTICLE