Broccoli koken

Broccoli koken, dat doen wij Nederlanders allemaal regelmatig, toch? Broccoli is een echte supergroente en het is best bijzonder dat deze groente pas sinds eind jaren 70 in Nederland bekend werd (bedankt Italië)!

De groente is tegenwoordig erg populair en niet weg te denken uit de Nederlandse keuken. Dit komt vooral door het gemak en de goede gezondheidseigenschappen van broccoli. En het ook redelijk makkelijk om zelf broccoli te telen in een groentetuin.

Alleen kan broccoli koken nog wel eens een dingetje zijn. Want hoe lang moet broccoli koken zodat de broccoli het lekkerste is? En hoe zorg je ervoor dat je niet de vitaminen verliest? En hoe gezond is broccoli nou eigenlijk? We vertellen het allemaal!

In dit broccoli koken artikel geven je alle tips om broccoli te bereiden. Zo kun je zelf ook de lekkerste broccoli koken!

Deze groente is perfect voor bij het AVG’tje (in ons geval met een vleesvervanger), lekker in een quiche of ovenschotel, in een curry, bij de pasta, als soep, en om lekker te roerbakken.

Lees snel verder!

Waar komt broccoli vandaan?

Zoals we eerder al zeiden, komt broccoli uit Italië. Sinds de 17e eeuw wordt broccoli al verbouwd voor consumptie in Italië. Maar in de jaren 70 werd de groente pas bekend in Nederland.

Broccoli komt van het woord broccolo, wat betekent de bloeiende top van een kool. Broccoli is het meervoud van broccolo. De groente is een koolsoort en een nauw verwant met bloemkool.

Is broccoli gezond?

Broccoli is ZO gezond, dat je zult denken: waarom eet ik het niet dagelijks? Broccoli bevat wel 3 keer zoveel vitamine C als een sinaasappel. Ook brengt het je darmflora in balans, beschermt je hartcellen en zit vol goede vezels.

Daarnaast is broccoli is een duurzame groente, want je kunt van eind april tot en met november Nederlandse broccoli kopen en wordt de rest van het jaar uit Europese landen gehaald. Met name uit Italië en Spanje.

Daardoor kun je broccoli ook het hele jaar vinden in de Nederlandse supermarkten. Zorg ervoor dat de broccoli die je koopt mooi diepgroen is en een vaste structuur heeft. Ook moeten de bloemhoofdjes gesloten zijn en er fris uit zien!

Voedingswaarde broccoli (kcal)

1 opscheplepel broccoli (50 gram) bevat:

Energie	14	kcal
Vet	0,4	g
– waarvan verzadigd	0,1	g
Koolhydraten	0,4	g
– waarvan suikers	0,3	g
Vezels	1,6	g
Eiwit	1,5	g
Zout	<0,1	g

Broccoli snijden

Voordat je de broccoli gaat koken, moet je de broccoli snijden. Snij de roosjes van de stronk en snij de onderkant van de roosjes een beetje in, dan worden ze beter (en sneller) gaar.

Je kunt de broccoli stronk ook eten. We raden wel aan om de buitenste laag te schillen, want die blijft vrij hard na het koken. Snij de stronk in kleine blokjes, zodat ze even snel gaar zijn als de roosjes.

Bekijk ook onze artikelen over ei koken, sperziebonen koken, rijst koken in een pan, en asperges koken!

Hoe lang moet broccoli koken?

Het allerbelangrijkste van broccoli koken is dat je de groente niet te lang kookt! Anders verlies je namelijk alle vitaminen en dat zou zonde zijn: dan heb je ineens ongezondere broccoli.

Snij eerst de roosjes van de broccoli, schil de stronk en snij deze in kleine stukjes. Spoel de broccoli schoon onder koud water. Doe de broccoli vervolgens in een pan met een snufje zout en giet er water in tot de broccoli ongeveer ¾ onderstaat.

Breng het water aan de kook met een deksel op de pan en laat maximaal 5 minuten koken. Prik met een vork vanaf 3 minuutjes even in de broccoli om te kijken of deze beetgaar is.

Fijngesneden broccoli (of alleen de roosjes, zonder stronk) is natuurlijk sneller gaar.

Broccoli rauw eten

Rauwe broccoli bevat ze de meeste voedingsstoffen, dus het is geen gek idee om ze eens een keertje rauw te eten! Er zit dan nog wel het stofje raffinose in, waar sommige mensen een opgeblazen gevoel van krijgen en/of vieze windjes van moeten laten.

Maak eens deze vegetarische quiche met broccoli, broccolisoep, en deze regenboog pizza met broccoli!

Broccoli bewaren

Hoe kun je het beste broccoli bewaren? Rauwe broccoli kun je 3-5 dagen bewaren in de groentelade van de koelkast.

Bewaar je de broccoli buiten de koelkast, dan kun je deze het beste op een koele plek in huis bewaren. Dan is de broccoli nog voor ongeveer 1-2 dagen houdbaar.

Wil je gekookte broccoli bewaren? Dat kan voor ongeveer 2 dagen in de koelkast. Laat de gekookte broccoli eerst goed afkoelen, maar niet voor langer dan 2 uur buiten de koelkast, en stop de broccoli vervolgens goed afgesloten in een bakje.

Broccoli invriezen

Wil je de broccoli invriezen? Dat kan ook, gekookt of rauw. Rauwe broccoli kun je het beste kort even blancheren (kort verhitten).

Breng een pan met water aan de kook. Kook de broccoli vervolgens maar 2 minuten. Spoel ze meteen daarna af met (ijs)koud water om het kookproces te stoppen.

Dan kun je de broccoli maximaal 9 maanden bewaren, in een afgesloten bakje!

Gekookte broccoli kun je 3 maanden bewaren, in een afgesloten bakje, in de vriezer bewaren.

En je kunt natuurlijk ook ingevroren broccoli kopen!

Hopelijk weet jij nu ook hoe je sperziebonen het beste kunt koken! Eetsmakelijk!

PIN DIT RECEPT