Vegan appeltaart recept: oma’s appeltaart zonder ei en melk!

Zelf appeltaart maken is een eitje. Maar natuurlijk is deze vegan appeltaart zonder ei en melk! Veganistische appeltaart maken is helemaal niet zo moeilijk als je zou denken, en ontzettend lekker.

Je hoeft geen moeilijke ei-vervangers te kopen en ik beloof je: deze vegan taart proeft absoluut net zo lekker als de klassieke appeltaart van oma. En wie maak je nu niet blij met een stukje klassieke appeltaart!

Wanneer je veganistisch eet hoef je de koekjes, taartjes, en cupcakes helemaal niet te laten staan, want vegan bakken doe je met een paar kleine aanpassingen.

Melk kan bijvoorbeeld heel goed vervangen worden door een plantaardige variant zoals sojamelk of havermelk. Het vocht van kikkererwten is perfect als vervanger van eiwit en roomboter kan vervangen worden door plantaardige margarine.

In dit vegan appeltaart recept gebruiken we sojamelk en plantaardige margarine. Vegan appeltaart maken hoeft niet moeilijk te zijn en in dit recept ga ik je precies vertellen hoe je ook een oma’s appeltaart kunt maken, helemaal vegan. Geniet er van!

Oma’s appeltaart zonder ei en melk

Welke appeltaart ingrediënten gebruiken we voor deze veganistische appeltaart? Zelfrijzend bakmeel, margarine (let op: koop lactosevrije margarine, bijvoorbeeld die van Wajang), suiker, sojamelk, appels en rozijnen. Dat zijn dus maar 6 ingrediënten!

Wist je dat je de vegan taart kunt bestrijken met sojamelk in plaats van ei om de taart mooi goudbruin te laten glanzen?

En uiteraard gebruiken we nog kaneel en een snuf zout. Om het appeltaartdeeg iets ‘extra’s’ te geven, kun je een zakje vanillesuiker toevoegen.

Vegan appeltaart bakken was nog niet eerder zo makkelijk!

Welke appels voor appeltaart?

De beste appeltaart appels zijn Elstar appels! Uitermate geschikt om mee te bakken (lekker stevig, niet te nat) met een zoetzure smaak.

Hè? Maar de klassieke appeltaart wordt toch met frisse, zure Goudreinet of Jonagold gemaakt? Klopt, maar deze appels bevatten veel vocht en daar krijg je een natte bodem van.

Wil je deze appels toch gebruiken, zorgt dan dat je paneermeel (bv. van vegan beschuit) of custardpoeder op de bodem strooit van je appeltaart, of een beetje maizena door de appeltaartvulling mengt.

Appels met schil of zonder? De meeste vitaminen en vezels zitten in/vlak onder de schil, dus met schil is gezonder (en sneller). Maar je proeft het wel een beetje. Ik vind de appeltaart absoluut niet minder lekker met schil, maar bepaal zelf wat je het lekkerst vindt.

Wil je meer vegan bakken? Maak eens banenbrood, vegan pannenkoeken, regenboog cupcakes, en vegan pepernoten!

Gezonde appeltaart zonder suiker

Als je een gezonde appeltaart wil maken, is het een idee om een appeltaart zonder suiker te maken. Natuurlijk kun je altijd de hoeveelheid suiker verminderen, maar een taart hoort natuurlijk wel een beetje zoet te zijn.

Gezondere suiker vervangers zijn palmsuiker of kokosbloemsuiker, die 1 op 1 te vervangen zijn. Je kunt ook stevia gebruiken, maar omdat stevia veel zoeter is dan suiker, raad ik aan om 1/4 van de suikerhoeveelheid te gebruiken.

Vegan appeltaart maken

Als je alle ingrediënten in huis hebt gehaald, is het tijd om de vegan appeltaart te maken!

Vet een springvorm met een diameter van 24 centimeter in en verwarm de oven voor op 180 graden. Wel de rozijnen in warm water in een bakje. Zo worden de rozijnen zachter en sappiger!

Mix vervolgens margarine, suiker, bakmeel, sojamelk, suiker, en zout. Kneed het deeg en vorm er een grote bal van. Zet 15 minuten in de koelkast, afgedekt met plasticfolie.

Was daarna de appels. Wil je de appeltaart met geschilde appels, schil ze dan eerst! De meeste vitaminen en vezels zitten in/vlak onder de schil, dus met schil is gezonder. Maar je proeft de schil wel een beetje; dat vind ik juist lekker! Bepaal zelf wat je wilt.

Haal de rozijnen uit het water en laat ze even uitlekken. Snijd de appels in blokjes, voeg suiker, kaneel en de uitgelekte rozijnen toe.

Pak het deeg uit de koelkast en verdeel in 3 delen. 1 deel is voor de bodem, 1 deel voor de zijkanten, en 1 deel voor de stroken voor op de bovenkant.

Ook lekker en leuk om zelf te maken: havermelk, havermeel, vegan poke bowl, en een portobello burger!

Vegan appeltaart bakken

Bekleed de springvorm met ⅔ van het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem (zo wordt de taart minder nat). Vul de beklede springvorm met het appelmengsel.

Van het laatste deel deeg maak je 8 mooie ronde bolletjes die je kan uitrollen tot een sliert. Het deeg is niet heel soepel, dus kan snel uit elkaar vallen als je het op een andere manier doet.

Leg vier slierten horizontaal op de taart en druk aan. Leg de andere vier verticaal op de taart en druk aan. Als het nodig is, kun je de zijkanten van de taart ook aandrukken.

Bestrijk de taart met sojamelk voor een mooie bruine glans en zet de taart 1 uur in de oven. Laat de vegan appeltaart daarna even afkoelen, anders valt hij snel uit elkaar.

Tips voor veganistische appeltaart deeg

Het deeg wordt niet echt heel soepel, maar dat maakt echt niets uit voor het uiteindelijke resultaat.

Als je het deeg in drie delen verdeelt, kun je een deel over de bodem verdelen, een deel over de zijkanten en een voor de slierten op de bovenkant.

Ik druk het appeltaartdeeg gewoon uit over de vorm met mijn vingers. Dat werkt het makkelijkst en snelst.

Mijn top tip voor een droge bodem: prik met een vork wat gaatjes in de bodem voordat je de appeltaartvulling in de springvorm (Ø24 cm) doet.

Het deeg is dus breekbaar. Om toch mooie reepjes op de bovenkant te maken, is het handig om eerst mooie ronde balletjes te maken. Vervolgens kun je de balletjes uitrollen tot slierten zonder dat het deeg breekt – het kan zijn dat je een paar keer moet oefenen.

De ronde slierten kun je op de appeltaartvulling leggen en aandrukken, zodat de sliert een platte reep wordt. Dus niet eerst aandrukken op het keukenblad!

Maak eens zelf vegan knoflooksaus, vegan kruidenboter, vegan tzatziki, en vegan pesto!

Inhoud omrekenen

We gebruiken in dit recept een springvorm van Ø24 cm.

Heb je een ander formaat springvorm? Gebruik dan deze handige rekenhulp:

Dit recept is voor een ronde bakvorm van Ø24 cm (zie linker kolom). Als je een ronde bakvorm hebt van Ø20 cm (zie bovenste rij), vermenigvuldig je alle ingrediënten met 0,69.

Vegan appeltaart variatie tips

Je kunt aan de appeltaartvulling ook nootjes toevoegen. Walnoten, amandelen, of hazelnoten bijvoorbeeld. Voeg zo’n 100 gram toe aan de vulling.

Ook kun je andere vruchten aan de vulling toevoegen, bijvoorbeeld appels in combinatie met bosbessen, perzik, of ananas. Je kunt ook gedroogd fruit gebruiken.

Leg een dun laagje van amandelspijs op de bodem. Dit zorg ervoor dat het vocht minder snel op de bodem komt, en hierdoor krijgt de vegan appeltaart een extra lekkere smaak.

Varieer en proef zelf wat je het lekkerst vindt!

Appeltaart bewaren

Hoelang kun je appeltaart bewaren? En hoe kun je appeltaart het beste bewaren? Je kunt de vegan appeltaart zowel buiten de koelkast, in de koelkast, als in de vriezer bewaren.

Bewaar je de appeltaart op kamertemperatuur buiten de koelkast, dan kan deze een tot twee dagen bewaard worden. Verpak de vegan appeltaart wel goed met huishoudfolie of aluminiumfolie. Of onder een taartstolp!

In de koelkast kan de appeltaart ongeveer drie dagen bewaard worden. Verpak nu ook de appeltaart goed voordat je deze weg zet.

Wil je de appeltaart invriezen? Dan blijft de appeltaart zo’n drie maanden goed. Dan kun je er later ook nog van smullen. Maar ik snap het heel goed als de appeltaart in een keer op gaat!

Geniet van dit vegan appeltaart recept! En laat mij zeker weten hoe de appeltaart bij jou is gelukt. Smaakt deze net zoals oma’s appeltaart?

PIN DIT ARTIKEL