Vegan appeltaart maken

Vegan appeltaart recept: oma’s appeltaart zonder ei en melk!

Zelf appeltaart maken is een eitje. Maar natuurlijk is deze vegan appeltaart zonder ei en melk! Veganistische appeltaart maken is helemaal niet zo moeilijk als je zou denken. Je hoeft geen moeilijke ei-vervangers te kopen en we beloven je: deze vegan taart proeft absoluut net zo lekker als de klassieke appeltaart van oma.

Oma’s appeltaart zonder ei en melk

Welke appeltaart ingrediënten gebruiken we voor deze veganistische appeltaart? Zelfrijzend bakmeel, margarine (let op: koop lactosevrije margarine, bijvoorbeeld die van Wajang), suiker, sojamelk, appels en rozijnen. Dat zijn dus maar 6 ingrediënten!

Wist je dat je de taart kunt bestrijken met sojamelk in plaats van ei om de taart mooi goudbruin te laten glanzen?

En uiteraard gebruiken we nog kaneel en een snuf zout. Om het appeltaartdeeg iets ‘extra’s’ te geven, kun je een zakje vanillesuiker toevoegen.

Vegan appeltaart bakken was nog niet eerder zo makkelijk!

Vegan appeltaart ingredienten

Welke appels voor appeltaart?

De beste appeltaart appels zijn Elstar appels! Uitermate geschikt om mee te bakken (lekker stevig, niet te nat) met een zoetzure smaak.

Hè? Maar de klassieke appeltaart wordt toch met frisse, zure Goudreinet of Jonagold gemaakt? Klopt, maar deze appels bevatten veel vocht en daar krijg je een natte bodem van.

Wil je deze appels toch gebruiken, zorgt dan dat je paneermeel (bv. van vegan beschuit) of custardpoeder op de bodem strooit van je appeltaart, of een beetje maizena door de appeltaartvulling mengt.

Appels met schil of zonder? De meeste vitaminen en vezels zitten in/vlak onder de schil, dus met schil is gezonder (en sneller). Maar je proeft het wel een beetje. Wij vonden hem absoluut niet minder lekker!

Veganistische appeltaart deeg en appeltaartvulling

Appeltaart zonder suiker

Als je een gezonde appeltaart wil maken, is het een idee om een appeltaart zonder suiker te maken. Natuurlijk kun je altijd de hoeveelheid suiker minderen, maar een taart hoort natuurlijk zoet te zijn.

Gezondere suiker vervangers zijn palmsuiker of kokosbloemsuiker, die 1 op 1 te vervangen zijn. Je kunt ook stevia gebruiken, maar omdat stevia veel zoeter is dan suiker, raden we aan om 1/4 van de suikerhoeveelheid te gebruiken.

Tips voor veganistische appeltaart deeg

Het deeg wordt niet echt heel soepel dat zullen we eerlijk toegeven. Maar dat maakt echt niets uit voor het uiteindelijke resultaat.

Als je het deeg in drie delen verdeelt, kun je een deel over de bodem verdelen, een deel over de zijkanten en een voor de slierten op de bovenkant.

Wij drukken het appeltaartdeeg gewoon uit over de vorm met onze vingers. Dat werkt het makkelijkst en snelst.

Onze top tip voor een droge bodem: prik met een vork wat gaatjes in de bodem voordat je de appeltaartvulling in de bakvorm doet.

Het deeg is dus breekbaar. Om toch mooie reepjes op de bovenkant te maken, is het handig om eerst mooie ronde balletjes te maken. Vervolgens kun je de balletjes uitrollen tot slierten zonder dat het deeg breekt – het kan zijn dat je een paar keer moet oefenen.

De ronde slierten kun je op de appeltaartvulling leggen en aandrukken, zodat de sliert een platte reep wordt. Dus niet eerst aandrukken op het keukenblad!

Vegan Appeltaart

Veganistische appeltaart maken is (g)een eitje!
Voorbereidingstijd25 min
Bereidingstijd1 uur
Totale tijd1 uur 25 min
Gang: Gebak, Taart
Keuken: Hollands
Porties: 10 personen

Equipment

  • Bakvorm (24cm diameter)

Ingrediënten

Appeltaartdeeg

  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram margarine
  • 150 gram suiker
  • 3 eetlepel sojamelk (plus extra voor bestrijken)
  • snuf zout
  • 1 zakje vanillesuiker (optioneel)

Appeltaartvulling

  • 3 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 kilogram appels
  • 100 gram rozijnen

Instructies

  • Vet de bakvorm in en verwarm de oven voor op 180 graden
  • Wel de rozijnen in warm water
  • Mix de margarine, suiker, bakmeel, sojamelk, suiker en zout. Kneed het deeg en vorm er een grote bal van. Zet 15 minuten in de koelkast, afgedekt met plastic folie.
  • Was de appels. Optioneel: schil de appels. De meeste vitaminen en vezels zitten in/vlak onder de schil, dus met schil is gezonder. Maar je proeft de schil wel een beetje dat vinden wij juist lekker.
    Snijd de appels in blokjes, voeg suiker, kaneel en de uitgelekte rozijnen toe.
  • Pak het deeg uit de koelkast en verdeel in 3 delen (1x bodem, 1x zijkanten, 1x stroken voor de bovenkant).
    Bekleed de bakvorm met ⅔ van het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem (zo wordt de taart minder nat). Vul de beklede bakvorm met het appelmengsel.
  • Van het laatste deel deeg maak je 8 mooie ronde bolletjes die je kan uitrollen tot een sliert. Het deeg is niet supersoepel, dus kan snel uit elkaar vallen als je het op een andere manier doet.
    Leg vier slierten horizontaal op de taart en druk aan. Leg de andere vier verticaal op de taart en druk aan. Als het nodig is, kun je de zijkanten van de taart ook aandrukken.
  • Bestrijk de taart met sojamelk voor een mooie bruine glans en zet de taart 1 uur in de oven. Laat de vegan appeltaart daarna even afkoelen, anders valt hij snel uit elkaar. Eet smakelijk!

Tip!

Je kunt aan de appeltaartvulling ook nootjes toevoegen. Walnoten, amandelen, of hazelnoten bijvoorbeeld (voeg zo’n 100 gram toe aan de vulling).

PIN DIT ARTIKEL

Vegan appeltaart maken zonder ei en melk

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Do NOT follow this link or you will be banned from the site!