Zelf appeltaart maken is een eitje. Maar natuurlijk is deze vegan appeltaart zonder ei en melk! Veganistische appeltaart maken is helemaal niet zo moeilijk als je zou denken.
Je hoeft geen moeilijke ei-vervangers te kopen en we beloven je: deze vegan taart proeft absoluut net zo lekker als de klassieke appeltaart van oma.
Oma’s appeltaart zonder ei en melk
Welke appeltaart ingrediënten gebruiken we voor deze veganistische appeltaart? Zelfrijzend bakmeel, margarine (let op: koop lactosevrije margarine, bijvoorbeeld die van Wajang), suiker, sojamelk, appels en rozijnen. Dat zijn dus maar 6 ingrediënten!
Wist je dat je de taart kunt bestrijken met sojamelk in plaats van ei om de taart mooi goudbruin te laten glanzen?
En uiteraard gebruiken we nog kaneel en een snuf zout. Om het appeltaartdeeg iets ‘extra’s’ te geven, kun je een zakje vanillesuiker toevoegen.
Vegan appeltaart bakken was nog niet eerder zo makkelijk!
Welke appels voor appeltaart?
De beste appeltaart appels zijn Elstar appels! Uitermate geschikt om mee te bakken (lekker stevig, niet te nat) met een zoetzure smaak.
Hè? Maar de klassieke appeltaart wordt toch met frisse, zure Goudreinet of Jonagold gemaakt? Klopt, maar deze appels bevatten veel vocht en daar krijg je een natte bodem van.
Wil je deze appels toch gebruiken, zorgt dan dat je paneermeel (bv. van vegan beschuit) of custardpoeder op de bodem strooit van je appeltaart, of een beetje maizena door de appeltaartvulling mengt.
Appels met schil of zonder? De meeste vitaminen en vezels zitten in/vlak onder de schil, dus met schil is gezonder (en sneller). Maar je proeft het wel een beetje. Wij vonden hem absoluut niet minder lekker!
Appeltaart zonder suiker
Als je een gezonde appeltaart wil maken, is het een idee om een appeltaart zonder suiker te maken. Natuurlijk kun je altijd de hoeveelheid suiker minderen, maar een taart hoort natuurlijk zoet te zijn.
Gezondere suiker vervangers zijn palmsuiker of kokosbloemsuiker, die 1 op 1 te vervangen zijn. Je kunt ook stevia gebruiken, maar omdat stevia veel zoeter is dan suiker, raden we aan om 1/4 van de suikerhoeveelheid te gebruiken.
Tips voor veganistische appeltaart deeg
Het deeg wordt niet echt heel soepel dat zullen we eerlijk toegeven. Maar dat maakt echt niets uit voor het uiteindelijke resultaat.
Als je het deeg in drie delen verdeelt, kun je een deel over de bodem verdelen, een deel over de zijkanten en een voor de slierten op de bovenkant.
Wij drukken het appeltaartdeeg gewoon uit over de vorm met onze vingers. Dat werkt het makkelijkst en snelst.
Onze top tip voor een droge bodem: prik met een vork wat gaatjes in de bodem voordat je de appeltaartvulling in de springvorm (Ø24 cm) doet.
Het deeg is dus breekbaar. Om toch mooie reepjes op de bovenkant te maken, is het handig om eerst mooie ronde balletjes te maken. Vervolgens kun je de balletjes uitrollen tot slierten zonder dat het deeg breekt – het kan zijn dat je een paar keer moet oefenen.
De ronde slierten kun je op de appeltaartvulling leggen en aandrukken, zodat de sliert een platte reep wordt. Dus niet eerst aandrukken op het keukenblad!
Inhoud omrekenen
Wij gebruiken in dit recept een springvorm van Ø24 cm.
Heb je een ander formaat springvorm? Gebruik dan deze handige rekenhulp:
Ons recept is voor een ronde bakvorm van Ø20 cm (zie linker kolom). Als je een ronde bakvorm hebt van Ø20 cm (zie bovenste rij), vermenigvuldig je alle ingrediënten met 0,69.
Vegan Appeltaart
Veganistische appeltaart maken is (g)een eitje!
Ingrediënten
Appeltaartdeeg
- 350 gram zelfrijzend bakmeel of 350 gram bloem + 1 el bakpoeder (2 ¾ cup)
- 200 gram margarine
- 150 gram suiker (¾ cup)
- 3 el sojamelk (plus extra voor bestrijken)
- snuf zout
- 1 zakje vanillesuiker (optioneel)
Appeltaartvulling
- 3 el suiker
- 1 el kaneel
- 1 kilo appels (± 5 appels)
- 100 gram rozijnen (⅔ cup)
Instructies
- Vet een springvorm (Ø24 cm) in en verwarm de oven voor op 180 graden.
- Wel de rozijnen in warm water
- Mix de margarine, suiker, bakmeel, sojamelk, suiker en zout. Kneed het deeg en vorm er een grote bal van. Zet 15 minuten in de koelkast, afgedekt met plastic folie.
- Was de appels. Optioneel: schil de appels. De meeste vitaminen en vezels zitten in/vlak onder de schil, dus met schil is gezonder. Maar je proeft de schil wel een beetje dat vinden we juist lekker.
- Snijd de appels in blokjes, voeg suiker, kaneel en de uitgelekte rozijnen toe.
- Pak het deeg uit de koelkast en verdeel in 3 delen (1x bodem, 1x zijkanten, 1x stroken voor de bovenkant).
- Bekleed de springvorm met ⅔ van het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem (zo wordt de taart minder nat). Vul de beklede springvorm met het appelmengsel.
- Van het laatste deel deeg maak je 8 mooie ronde bolletjes die je kan uitrollen tot een sliert. Het deeg is niet heel soepel, dus kan snel uit elkaar vallen als je het op een andere manier doet.
- Leg vier slierten horizontaal op de taart en druk aan. Leg de andere vier verticaal op de taart en druk aan. Als het nodig is, kun je de zijkanten van de taart ook aandrukken.
- Bestrijk de taart met sojamelk voor een mooie bruine glans en zet de taart 1 uur in de oven. Laat de vegan appeltaart daarna even afkoelen, anders valt hij snel uit elkaar. Eet smakelijk!
Tips
Je kunt aan de appeltaartvulling ook nootjes toevoegen. Walnoten, amandelen, of hazelnoten bijvoorbeeld (voeg zo'n 100 gram toe aan de vulling).
Aanbevolen producten
Wij zijn partner van Bol.com. Koop je iets via onze linkjes? Kost je niets extra, maar helpt ons deze website te financieren!
PIN DIT ARTIKEL
Marielle
Net gemaakt voor mijn broer. Hij ziet er heerlijk uit, morgen proeven. Ik heb om het deeg en maken de plantaardige boter gesmolten en dit ging ook super ipv slierten heb ik kruimels op de taart. Is er ook een andere vervanger voor de sojamelk, want mijn gezin is niet vegan. En 1 pak melk voor 3 lepels melk is best duur.
Maartje
Hoi Marielle! Zo leuk om te horen! Je kunt in plaats van sojamelk gewoon een losgeklopt ei gebruiken in dat geval! Eet smakelijk, we horen graag of het lekker was!!
Laura
Je kunt de sojamelk ook gewoon daarna opdrinken, of gebruiken (ipv van melk) bij de cruesli oid. Smaakt prima hoor!
Laura
Ik vond het deeg soepel en goed te bewerken hoor, niet anders dan bij een deeg met boter en ei. Goed recept!
Maartje
Super om te horen!
Carolien
Hi Maartje,
We zijn helemaal happy met jou recept, en maken deze super lekkere vegan appeltaart nu alweer voor de tweede keer deze week 🙂 Met verse zelf geplukte Appels van onze appelboom. Bedankt voor het delen!
Lieve groet
Maartje
Hoi Carolien, wat superleuk om te horen. Dankjewel voor het delen van je ervaring!
Rietje
Door het appelmengsel roer ik stukjes amandelspijs. Erg lekker
Maartje
Jammie, lekker!
Serena
Kan je dit recept ook goed de dag van tevoren maken? of wordt het deeg dan minder krokant op de dag van het serveren?
Alvast bedankt!
Maartje
Hoi Serena, je kunt de taart ook iets minder lang bakken de dag van tevoren en dan afbakken voor het serveren!