Name: Vegan Appeltaart
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 350 gram zelfrijzend bakmeel of 350 gram bloem + 1 el bakpoeder (2 ¾ cup); 200 gram margarine; 150 gram suiker (¾ cup); 3 el sojamelk (plus extra voor bestrijken); snuf zout; 1 zakje vanillesuiker (optioneel); 3 el suiker; 1 el kaneel; 1 kilo appels (± 5 appels); 100 gram rozijnen (⅔ cup)

Jump to Recipe

Zelf appeltaart maken is een eitje. Maar natuurlijk is deze vegan appeltaart zonder ei en melk! Veganistische appeltaart maken is helemaal niet zo moeilijk als je zou denken.

Je hoeft geen moeilijke ei-vervangers te kopen en we beloven je: deze vegan taart proeft absoluut net zo lekker als de klassieke appeltaart van oma.

Oma’s appeltaart zonder ei en melk

Welke appeltaart ingrediënten gebruiken we voor deze veganistische appeltaart? Zelfrijzend bakmeel, margarine (let op: koop lactosevrije margarine, bijvoorbeeld die van Wajang), suiker, sojamelk, appels en rozijnen. Dat zijn dus maar 6 ingrediënten!

Wist je dat je de taart kunt bestrijken met sojamelk in plaats van ei om de taart mooi goudbruin te laten glanzen?

En uiteraard gebruiken we nog kaneel en een snuf zout. Om het appeltaartdeeg iets ‘extra’s’ te geven, kun je een zakje vanillesuiker toevoegen.

Vegan appeltaart bakken was nog niet eerder zo makkelijk!

Welke appels voor appeltaart?

De beste appeltaart appels zijn Elstar appels! Uitermate geschikt om mee te bakken (lekker stevig, niet te nat) met een zoetzure smaak.

Hè? Maar de klassieke appeltaart wordt toch met frisse, zure Goudreinet of Jonagold gemaakt? Klopt, maar deze appels bevatten veel vocht en daar krijg je een natte bodem van.

Wil je deze appels toch gebruiken, zorgt dan dat je paneermeel (bv. van vegan beschuit) of custardpoeder op de bodem strooit van je appeltaart, of een beetje maizena door de appeltaartvulling mengt.

Appels met schil of zonder? De meeste vitaminen en vezels zitten in/vlak onder de schil, dus met schil is gezonder (en sneller). Maar je proeft het wel een beetje. Wij vonden hem absoluut niet minder lekker!

Veganistische appeltaart deeg en appeltaartvulling

Appeltaart zonder suiker

Als je een gezonde appeltaart wil maken, is het een idee om een appeltaart zonder suiker te maken. Natuurlijk kun je altijd de hoeveelheid suiker minderen, maar een taart hoort natuurlijk zoet te zijn.

Gezondere suiker vervangers zijn palmsuiker of kokosbloemsuiker, die 1 op 1 te vervangen zijn. Je kunt ook stevia gebruiken, maar omdat stevia veel zoeter is dan suiker, raden we aan om 1/4 van de suikerhoeveelheid te gebruiken.

Tips voor veganistische appeltaart deeg

Het deeg wordt niet echt heel soepel dat zullen we eerlijk toegeven. Maar dat maakt echt niets uit voor het uiteindelijke resultaat.

Als je het deeg in drie delen verdeelt, kun je een deel over de bodem verdelen, een deel over de zijkanten en een voor de slierten op de bovenkant.

Wij drukken het appeltaartdeeg gewoon uit over de vorm met onze vingers. Dat werkt het makkelijkst en snelst.

Onze top tip voor een droge bodem: prik met een vork wat gaatjes in de bodem voordat je de appeltaartvulling in de springvorm (Ø24 cm) doet.

Het deeg is dus breekbaar. Om toch mooie reepjes op de bovenkant te maken, is het handig om eerst mooie ronde balletjes te maken. Vervolgens kun je de balletjes uitrollen tot slierten zonder dat het deeg breekt – het kan zijn dat je een paar keer moet oefenen.

De ronde slierten kun je op de appeltaartvulling leggen en aandrukken, zodat de sliert een platte reep wordt. Dus niet eerst aandrukken op het keukenblad!

Vegan appeltaart maken appels voor appeltaart

Inhoud omrekenen

Wij gebruiken in dit recept een springvorm van Ø24 cm.

Heb je een ander formaat springvorm? Gebruik dan deze handige rekenhulp:

Omrekentabel springvorm bakvorm 24 cm diameter

Ons recept is voor een ronde bakvorm van Ø20 cm (zie linker kolom). Als je een ronde bakvorm hebt van Ø20 cm (zie bovenste rij), vermenigvuldig je alle ingrediënten met 0,69.

Aantal personen: 10