Vegan pesto maken

Vegan pesto maken is supermakkelijk en we beloven je: non-vegans zullen niet eens doorhebben dat het vegan pesto is!

Wij houden heel erg van pesto (wie niet zou je denken?!), en helemaal van zelfgemaakte pesto. Vergeet dus de potjes pesto, zelf pesto maken is lekker en ook makkelijk!

Ja, in de supermarkt kun je tegenwoordig ook aardig wat potjes vegan pesto vinden, wat natuurlijk erg fijn is! Maar met dit vegan pesto recept gaan we je precies vertellen hoe je zelf vegan pesto kunt maken. Binnen 5 minuten heb jij een heerlijke zelfgemaakte vegan pesto gemaakt.

We gebruiken cashewnoten voor een romige pesto. Je kunt zelfs de pijnboompitten weglaten, maar een mix van cashewnoten en pijnboompitten is erg lekker. Voor een kazige smaak kun je edelgistvlokken toevoegen, maar dit is optioneel!

Verder is het eigenlijk alleen een kwestie van alle ingrediënten pureren en klaar is je vegan pesto. Officieel wordt pesto met een vijzel gemaakt, maar je kunt het ook met een staafmixer of blender pureren.

Vervolgens kun je de pesto lekker gebruiken voor de pasta pesto, op een broodje, op een pizza, of door de soep of salade!

Natuurlijk delen we ook meer tips in dit vegan pesto recept! Lees snel verder.

Waar komt pesto vandaan?

Waar komt pesto vandaan en is pesto vegan?

We hebben heel veel lekker eten uit Italië te danken, zo ook pesto. Pesto komt uit Noord-Italië, in Genua. In de 19e eeuw begonnen Italianen met de verbouwing van basilicum, waarnaar er veel recepten ontstonden met deze plant.

Zo ook het pesto recept. In Italië is pesto nog steeds super populair en heeft iedere familie wel een eigen pesto recept. Wel altijd met dezelfde basis ingrediënten! 

Pesto betekent gestampt. Je stampt de ingrediënten namelijk fijn tot een fijne pasta. Hiervoor gebruik je traditioneel gezien een vijzel, maar je kunt ook een makkelijk een blender of staafmixer gebruiken.

Veel sauzen worden in Italië op deze manier gemaakt en heten dus pesto. Hoe wij pesto kennen in Nederland heet oorspronkelijk pesto alla genovese.

Bijna alle ingrediënten die in traditionele pesto zitten zijn vegan, maar helaas zit er in originele Italiaanse pesto recepten Parmezaanse kaas. Helaas is dus pesto die je in een restaurant eet of in de supermarkt vaak niet veganistisch. Maar gelukkig is pesto makkelijk vegan te maken met ons recept!

Vegan pesto recept

Wat heb je allemaal nodig om vegan pesto te maken? Dit is een vegan pesto recept voor 1 klein potje pesto. Wil je meer pesto maken? Dan kun je de ingrediënten natuurlijk verdubbelen.

Zorg dat je de volgende ingrediënten in huis haalt: 30 gram basilicum (ongeveer 4 handjes), 40 gram pijnboompitten (geroosterd), 25 gram cashewnoten (1 handje), 2 tenen knoflook, en 3 eetlepels olijfolie.

Optioneel kun je nog 2 eetlepels edelgistvlokken toevoegen om de vegan pesto een iets meer kazige smaak te geven. Voeg naar smaak optioneel een beetje citroensap toe.

Je kunt ook alleen cashewnoten of pijnboompitten gebruiken, maar een mix van cashewnoten en pijnboompitten is erg lekker.

Wat ook ontzettend lekker is, is vegan pesto maken met spinazie! Zie ons zelf spinazie pesto maken recept!

Basilicumplant

Het is het lekkerst om verse basilicum te gebruiken. Pluk deze vers van een plantje. Wij hebben eigenlijk bijna altijd een basilicumplant in de keuken staan. Het ruikt niet alleen lekker, maar het is ook zo handig om in huis te hebben. Perfect voor tijdens het koken.

Zorg dat je plantje dagelijks water krijgt (het liefst direct bij de wortels) en genoeg zonlicht. Bij ons staat het plantje in de keuken op het zuiden en groeit ontzettend hard!

Vegan pesto maken

Als je alle ingrediënten in huis hebt gehaald, dan is het tijd om de vegan pesto te maken!

Rooster eerst de pijnboompitten in een pan zonder olie. Zorg ervoor dat je het vuur niet te hoog zet, de pijnboompitten kunnen namelijk ineens snel verbranden. Zodra ze aan beide kanten een beetje bruin zijn, zijn ze klaar.

Was de basilicumblaadjes en pel de knoflook en snij in grove stukken. Pureer vervolgens het basilicum, pijnboompitten, en cashewnoten in een vijzel, blender, of in een maatbeker met staafmixer.

Voeg daarna de knoflook en edelgistvlokken toe en pureer tot een gladde massa. Zorg ervoor dat je de olie er pas op het laatst doorheen mengt. Je kunt ook wat citroensap toevoegen voor de smaak.

En klaar is je vegan pesto! Perfect voor de vegan pasta pesto, op een broodje, op een pizza, of door de soep of salade!

Maak ook eens vegan knoflooksaus, vegan tzatziki, vegan kruidenboter, en guacamole!

Vegan pesto variatietips

We hebben natuurlijk ook weer een aantal variatietips voor je! Zo kun je lekker afwisselen en heb je telkens een iets andere vegan pesto.

• Varieer lekker met verschillende noten! Gebruik pijnboompitten, cashewnoten, walnoten, zonnebloempitten, pecannoten, pinda’s, of amandelen! Ook een mix is mogelijk zoals we in dit vegan pesto recept doen.
• Gebruik spinazie in plaats van basilicum en maak een lekkere pasta spinazie pesto.
• Voeg ook eens 50 gram peterselie toe.
• Of rucola! Of munt! Wissel eens lekker af.
• Voeg edelgistvlokken toe voor een extra kazige smaak.

Pesto bewaren

Wil je je verse vegan pesto langer bewaren? Dat kan! Verse vegan pesto kun je ongeveer voor een week bewaren in de koelkast. Schenk een dun laagje olijfolie op de pesto voordat je deze afdekt. En zorg dat het potje waar je de vegan pesto in doet goed schoon is.

Zet de pesto vervolgens goed afgesloten in de koelkast.

Normaal gesproken is een zwak punt van de pesto de Parmezaanse kaas. Doordat we dit niet gebruiken, en olie op de vegan pesto doen, kun je de pesto wat langer bewaren dan normaal.

Check het wel altijd voor de zekerheid of de pesto nog goed is. Hoe ziet de vegan pesto er uit? Hoe ruikt het? En hoe smaak de pesto? Schimmel zie je vaak het snelst op de randjes van de pesto.

Handig is om ook altijd een schone lepel te gebruiken als je wat pest uit het potje haalt. Zo voorkom je besmetting.

Pesto invriezen

Pesto invriezen kan ook! Ingevroren pesto kun je ongeveer 3 maanden bewaren. Verpak de vegan pesto per portie, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm of kleine diepvrieszakjes! Zo kun je makkelijk de hoeveelheid pesto pakken die je nodig hebt.

Als je de pesto in een ijsblokjesvorm doet, wikkel er dan nog een diepvrieszakje omheen.

Belangrijk is wel dat je de zakjes of vorm tot ongeveer 20% onder de bovenkant vult. Aangezien de bevroren pesto iets kan uitzetten.

Wil je de pesto vervolgens weer gebruiken, laat de vegan pesto dan langzaam ontdooien in de koelkast.

Geniet van dit vegan pesto recept! En laat ons zeker weten hoe de vegan pesto maken bij jou gelukt is!

PIN DIT RECEPT