Vegetarische vegan poke bowl recept

Vegan poke bowl recept

Toen ik voor het eerst een poke bowl at, was ik gelijk verkocht! Wat zijn poke bowls ontzettend lekker. En dat niet alleen, ze zien er ook mooi uit en zitten vaak bomvol vezels en plantaardige eiwitten. Traditioneel gezien staat rauwe vis centraal in een poke bowl recept, maar wij maken dit vegan poke bowl recept met tofu en heel veel andere lekkere ingrediënten. We zullen je ook vertellen wat een poke bowl precies is en waar het vandaan komt.

Wat is poke bowl?

Poke betekent in plakken snijden of kruislings in stukken snijden en een bowl betekend een kom. Een poke bowl is dus een kommetje met gesneden ingrediënten. Dit gerecht is ontstaan in Hawaï en is inmiddels bekend over de hele wereld.

In Hawaï is het al eeuwenlang een traditioneel gerecht, maar de laatste jaren is het pas hip in Nederland geworden. Er zijn nu zelfs restaurants die alleen maar poke bowls maken, zoals Poké Bowl Original. Poke spreek je overigens uit als po-kee. En je kunt zowel poke bowl als poké bowl schrijven.

Vegetarische poke bowl recept

Het originele hoofdingrediënt van een poke bowl is rauwe vis, aangevuld met groenten en klevende rijst. Wij vervangen de rauwe vis met tofu, maar je kunt hiervoor ook tempeh kiezen.

Verder zijn typische poke bowl ingrediënten bijvoorbeeld avocado, sojabonen en komkommer. Het fijne aan een poke bowl is dat er geen vaste regels aan vast zitten. Je kunt dus de ingrediënten in je poke bowl stoppen die jij lekker vindt. Vind je zeewier lekker? Stop dat lekker in je bowl (zoals wij doen in dit recept).

En ook fijn aan een poke bowl is: er komt niet veel koken bij kijken. Natuurlijk moet je de rijst en tofu klaarmaken, maar de rest is voornamelijk snijwerk. Lees verder om te leren hoe je het beste tofu kunt bereiden en lekker kunt marineren.

Vegan poke bowl ingredienten

Vegetarische poke bowl

Dit recept is zowel een vegetarische poke bowl recept als een vegan poké bowl recept. De ingrediënten die we gebruiken zijn: sushirijst, tofu, bosui, avocado, mango, radijsjes, sojabonen, komkommer, zeewiersalade en sesamzaadjes.

Als dressing maken we een lekker sausje van vegan mayonaise, citroensap en chilivlokken. Houdt je van pittig eten, doe er dan vooral lekker veel chilivlokken doorheen!

Vegan poke bowl recept

Tofu bereiden

Tofu is een perfecte vleesvervanger en wordt gemaakt van sojabonen. Als je nog nooit zelf tofu hebt klaargemaakt, kan het best lastig zijn om tofu lekker te bereiden. Vooral omdat tofu zelf naar ‘niks’ smaakt.

Het is het lekkerst om tofu te marineren. Tofu neemt smaken goed op, wat perfect is. Maar hoe marineer je tofu het best? Lees in onze blogpost tofu bereiden uitgebreid hoe je dit het beste kunt doen, maar we zullen het hieronder ook kort beschrijven.

Tofu zit verpakt met veel vocht. Voordat je de tofu gaat marineren is het handig om al dat vocht uit de tofu te halen. Dit kan door de tofu te laten uitlekken, droog te deppen en/of door de tofu in een theedoek te wikkelen en er iets zwaars op te leggen. Je kunt ook een speciale tofupers kopen om het vocht uit de tofu te persen.

Nu al het vocht uit de tofu is, kan de marinade beter worden opgenomen. En als je gaatjes in de tofu prikt met een vork kan de tofu de marinade nog beter opnemen!

Voor ons poke bowl recept marineren we de tofu met sojasaus, rode peper, knoflook, gember en agavesiroop. Laat de gemarineerde tofu even staan, zodat de tofu de marinade helemaal kan opnemen. Daarna is de tofu klaar om gebakken te worden.

TIP! Probeer ook eens deze regenboog buddha bowl.

Poke bowl maken

Als de rijst is gekookt, de tofu gebakken en alle groenten gesneden zijn, dan is het tijd om de poke bowl in elkaar te zetten! Dit doe je door eerst rijst in de kom te doen en daarna te versieren met de andere ingrediënten.

Poke bowl recept

Vegan poke bowl recept

Dit vegan poke bowl recept met gemarineerde tofu en fris sausje zit ook nog eens bomvol groenten! Enjoy!
Bereidingstijd35 min
Gang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Hawaïaans
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gram sushirijst
  • 375 gram tofu
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 2 bosuitjes
  • 200 gram sojabonen
  • 125 gram zeewiersalade
  • 1/2 komkommer
  • 8 radijsjes
  • 2 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd)
  • olie

Tofu marinade

  • 90 ml sojasaus
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 1.5 centimeter gember
  • 2 theelepel agavesiroop

Poke bowl saus

  • 3 eetlepel vegan mayonaise die van Jean Bâton is het lekkerst!
  • 3 eetlepel citroensap
  • chilivlokken

Instructies

  • Laat de tofu even uitlekken. Wikkel de tofu vervolgens in een theedoek en leg er iets zwaars op (bijvoorbeeld een snijplank en boeken), laat staan voor 10 minuten. Zo kan de tofu later de marinade goed opnemen. Lees meer over tofu en hoe je tofu het beste kunt bereiden op onze blog.
  • Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen als deze klaar is.
  • Maak ondertussen de tofu marinade. Snij de rode peper fijn (met of zonder zaadlijsten), pers of snij de knoflook en schil de gember en snij fijn. Meng in een kommetje de sojasaus, agavesiroop, rode peper, knoflook en gember.
  • Haal de tofu uit de theedoek en snij in blokjes. Prik gaatjes in de tofu met een vork (zodat de tofu nog beter de marinade kan opnemen). Meng de tofu met de marinade en laat 8 minuten staan.
  • Snij ondertussen de bosuitjes in ringetjes en de radijsjes en avocado in plakjes. De komkommer en mango in mogen in blokjes gesneden worden.
  • Verhit olie in een koekenpan en bak de tofu op middelhoog vuur. Bak in ongeveer 8 minuten bruin. De tofu moet aan alle kanten een beetje verkleurd zijn.
  • Maak ondertussen de poke bowl saus. Meng de vegan mayonaise met het citroensap en chilivlokken (naar eigen inzicht, hou je van pittig eten doe er dan lekker veel chilivlokken in).
  • Verdeel de rijst over vier kommen. Verdeel vervolgens de avocado, komkommer, mango, sojabonen, bosuitjes, radijsjes, zeewiersalade en tofu over de vier kommen met rijst. Maak het af met de sesamzaadjes, de bosuitjes en het sausje.

PIN DIT RECEPT

Vegan poke bowl pinterest
Vegetarische poke bowl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *