Dit vegan poke bowl recept met gemarineerde tofu en fris sausje ziet er niet alleen mooi uit, maar zit ook nog eens bomvol vezels en plantaardige eiwitten.
En wat zijn poke bowls toch ontzettend lekker. Toen ik voor het eerst een poke bowl at, was ik gelijk verkocht! Reken maar dat iedereen onder de indruk is als je deze vegan poke bowl op tafel zet.
Traditioneel gezien staat rauwe vis centraal in een poke bowl recept, maar wij maken dit vegan poke bowl recept met tofu en heel veel andere lekkere ingrediënten.
We zullen je ook vertellen wat een poke bowl precies is en waar het vandaan komt. Lees dus snel verder!
Geniet van dit vegan poke bowl recept!
Wat is poke bowl?
Poke betekent in plakken snijden of kruislings in stukken snijden en een bowl betekend een kom. Een poke bowl is dus een kommetje met gesneden ingrediënten.
Dit gerecht is ontstaan in Hawaï en is inmiddels bekend over de hele wereld.
In Hawaï is het al eeuwenlang een traditioneel gerecht, maar de laatste jaren is het pas hip in Nederland geworden.
Er zijn nu zelfs restaurants die alleen maar poke bowls maken, zoals Poké Bowl Original. Hier kun je zelf je eigen poke bowl samenstellen, of een van de signature bowls uit kiezen.
Poke spreek je overigens uit als po-kee. En je kunt zowel poke bowl als poké bowl schrijven.
Het originele hoofdingrediënt van een poke bowl is rauwe vis, aangevuld met groenten en klevende rijst. Wij vervangen de rauwe vis met tofu, maar je kunt hiervoor ook tempeh kiezen.
Verder zijn typische poke bowl ingrediënten bijvoorbeeld avocado, sojabonen en komkommer. Het fijne aan een poke bowl is dat er geen vaste regels aan vast zitten.
Je kunt dus de ingrediënten in je poke bowl stoppen die jij lekker vindt. Vind je zeewier lekker? Stop dat lekker in je bowl (zoals wij doen in dit recept). En laat het gewoon weg als je niet van zeewier houdt.
En ook fijn aan een poke bowl is: er komt niet veel koken bij kijken. Natuurlijk moet je de rijst en tofu klaarmaken, maar de rest is voornamelijk snijwerk.
Lees verder om te leren hoe je het beste tofu kunt bereiden en lekker kunt marineren.
Op zoek naar meer vegan recepten? Maak eens vegan shoarma met oesterzwammen, vegan pasta pesto, en deze rijkgevulde portobello burger!
Vegetarische poke bowl
Dit recept is zowel een vegetarische poke bowl recept als een vegan poké bowl recept.
De ingrediënten die we gebruiken zijn: sushirijst (of speciale poke bowl rijst, van Lassie bijvoorbeeld), tofu, bosui, avocado, mango, radijsjes, sojabonen, komkommer, zeewiersalade en sesamzaadjes.
Als dressing maken we een lekker sausje van vegan mayonaise (onze favoriet is die van Jean Bâton), citroensap en chilivlokken. Houd je van pittig eten, zoals wij, doe er dan vooral lekker veel chilivlokken doorheen!
Tofu bereiden
Tofu is een perfecte vleesvervanger en wordt gemaakt van sojabonen. Als je nog nooit zelf tofu hebt klaargemaakt, kan het best lastig zijn om tofu lekker te bereiden. Vooral omdat tofu zelf naar ‘niks’ smaakt.
Het is het lekkerst om tofu te marineren. Tofu neemt smaken goed op, wat perfect is.
Maar hoe marineer je tofu het best? Lees in onze blogpost tofu bereiden uitgebreid hoe je dit het beste kunt doen, maar we zullen het hieronder ook kort beschrijven.
Tofu zit verpakt met veel vocht. Voordat je de tofu gaat marineren is het handig om al dat vocht uit de tofu te halen.
Dit kan door de tofu te laten uitlekken, droog te deppen en/of door de tofu in een theedoek te wikkelen en er iets zwaars op te leggen.
Je kunt ook een speciale tofupers kopen om het vocht uit de tofu te persen.
Nu al het vocht uit de tofu is, kan de marinade beter worden opgenomen. En als je gaatjes in de tofu prikt met een vork kan de tofu de marinade nog beter opnemen!
Voor ons poke bowl recept marineren we de tofu met sojasaus, rode peper, knoflook, gember en agavesiroop.
Snij de rode peper fijn (met of zonder zaadlijsten), pers of snij de knoflook en schil de gember en snij fijn. Meng vervolgens de rode peper, knoflook en gember met sojasaus en agavesiroop in een kommetje.
De tofu kan in blokjes gesneden worden en in de marinade gezet worden.
Laat de gemarineerde tofu even staan (8-10 minuten), zodat de tofu de marinade helemaal kan opnemen. Daarna is de tofu klaar om gebakken te worden.
Verhit olie in een koekenpan en bak de tofu op middelhoog vuur. Bak in ongeveer 8 minuten bruin. De tofu moet aan alle kanten een beetje verkleurd zijn.
TIP! Probeer ook eens deze regenboog buddha bowl.
Poke bowl maken
Als de rijst is gekookt (lees hier alles over rijst koken) en de tofu gebakken is dan kunnen de groenten gesneden worden! Snij de bosuitjes in ringetjes en de radijsjes en avocado in plakjes. De komkommer en mango kunnen in blokjes gesneden worden.
Maak ondertussen ook de poke bowl saus. Meng de vegan mayonaise met het citroensap en chilivlokken (naar eigen inzicht, hou je van pittig eten doe er dan lekker veel chilivlokken in).
Verdeel de rijst daarna over vier kommen. Wij vinden kokosnoot kommetjes altijd leuk om te gebruiken voor onze poke bowl!
Verdeel vervolgens de avocado, komkommer, mango, sojabonen, bosuitjes, radijsjes, zeewiersalade en tofu over de vier kommen met rijst.
Maak het af met de sesamzaadjes, de bosuitjes en het sausje.
En klaar is je vegan poke bowl!
Ook lekker en leuk om eens zelf te maken: vegan tzatziki, vegan kruidenboter, vegan pesto, en guacamole!
Vegan poke bowl variaties
Natuurlijk hebben we ook nog wat leuke variatietips voor je!
- Gebruik in je vegan poke bowl quinoa in plaats van rijst
- Vervang tofu door tempeh
- Varieer met je groenten: gebruik ook eens rode kool, (gemarineerde) rode ui, (geraspte) wortel, en/of paprika.
- Varieer met je poke bowl dressing! Ideetjes: gember-soja dressing, miso-tahin dressing, soja-mayo-sriracha-limoensap dressing, Japanse ponzu of wasabi-mayo!
Geniet van dit poke bowl recept! En laat ons zeker in de reacties weten hoe de poke bowl bij jou is gelukt!
Vegan poke bowl recept
Dit vegan poke bowl recept met gemarineerde tofu en fris sausje zit ook nog eens bomvol groenten.
Poke bowls zien er niet alleen mooi uit, ze zitten vaak vol vezels en plantaardige eiwitten.
Normaal gesproken staat 'vis' centraal in een poke bowl recept, maar wij maken dit vegan poke bowl recept dus met tofu!
Ingrediënten
- 400 gram sushirijst
- 375 gram tofu
- 1 avocado
- 1 mango
- 2 bosuitjes
- 200 gram sojabonen
- 125 gram zeewiersalade
- 1/2 komkommer
- 8 radijsjes
- 2 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd)
- olie
Tofu marinade
- 90 ml sojasaus
- 1 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 1.5 centimeter gember
- 2 theelepel agavesiroop
Poke bowl saus
- 3 eetlepel vegan mayonaise, die van Jean Bâton is het lekkerst!
- 3 eetlepel citroensap
- chilivlokken
Instructies
- Laat de tofu even uitlekken. Wikkel de tofu vervolgens in een theedoek en leg er iets zwaars op (bijvoorbeeld een snijplank en boeken), laat staan voor 10 minuten. Zo kan de tofu later de marinade goed opnemen. Lees meer over tofu en hoe je tofu het beste kunt bereiden in onze blog.
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen als deze klaar is.
- Maak ondertussen de tofu marinade. Snij de rode peper fijn (met of zonder zaadlijsten), pers of snij de knoflook en schil de gember en snij fijn.
- Meng de rode peper, knoflook en gember met sojasaus en agavesiroop in een kommetje.
- Haal de tofu uit de theedoek en snij in blokjes. Prik gaatjes in de tofu met een vork (zodat de tofu nog beter de marinade kan opnemen).
- Meng de tofu met de marinade en laat 8 minuten staan.
- Snij ondertussen de bosuitjes in ringetjes en de radijsjes en avocado in plakjes.
- Snij de komkommer en mango in blokjes.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de tofu op middelhoog vuur. Bak in ongeveer 8 minuten bruin. De tofu moet aan alle kanten een beetje verkleurd zijn.
- Maak ondertussen de poke bowl saus. Meng de vegan mayonaise met het citroensap en chilivlokken (naar eigen inzicht, hou je van pittig eten doe er dan lekker veel chilivlokken in).
- Verdeel de rijst over vier kommen.
- Verdeel vervolgens de avocado, komkommer, mango, sojabonen, bosuitjes, radijsjes, zeewiersalade en tofu over de vier kommen met rijst.
- Maak het af met de sesamzaadjes, de bosuitjes en het sausje.
Tips
Het belangrijkst is dat je kiest wat jij lekker vindt! Misschien wil je iets toevoegen, of weglaten: you do you!
Meer variatietips:
- Gebruik in je vegan poke bowl quinoa in plaats van rijst
- Vervang tofu door tempeh
- Varieer met je groenten: gebruik ook eens rode kool, (gemarineerde) rode ui, (geraspte) wortel, en/of paprika.
- Varieer met je poke bowl dressing! Ideetjes: gember-soja dressing, miso-tahin dressing, soja-mayo-sriracha-limoensap dressing, Japanse ponzu of wasabi-mayo!
Aanbevolen producten
Wij zijn partner van Bol.com. Koop je iets via onze linkjes? Kost je niets extra, maar helpt ons deze website te financieren!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie