Gezond bananenbrood zonder suiker én vegan en glutenvrij? Dat kan toch niet lekker zijn? Wij bewijzen graag het tegendeel! Dit is echt een gezond ontbijt.
We gebruiken in dit bananenbrood havermout in plaats van bloem en dadels (van die lekkere grote) in plaats van suiker. Je proeft de dadelsmaak helemaal niet in het eindresultaat, maar de cake is daardoor wel lekker zoet.
Vegan bananenbrood
In een normaal bananenbrood recept wordt boter en ei gebruikt. Maar in dit vegan bananenbrood recept gebruiken we kokosolie!
De bananen en dadels zorgen voor een goede ‘plak’ en met wat bakpoeder zorgen we ervoor dat het een compact geheel wordt.
Hou je van een lekker smeuïg bananenbrood? Voeg dan nog wat extra water toe aan het beslag!
Bananenbrood havermout
Eerder noemde ik het al, maar we gebruiken in dit bananenbrood havermoutmeel in plaats van bloem!
Haver is ook een graan, net als tarwe, maar havermout bevat heel veel gezonde bestanddelen en is dus gezonder dan tarwe. Havermout zit vol goede vezels (zit je lekker lang vol van) en antioxidanten.
Wist je dat zelf havermeel maken heel makkelijk is?
Glutenvrij bananenbrood
Havermout bevat van nature geen gluten, dus is in principe glutenvrij. Helaas wordt haver vaak op dezelfde plek gemalen als tarwe, dus is het niet 100% glutenvrij.
Heb je een gluten-allergie? Koop dan havermout met het glutenvrij keurmerk op de verpakking!
Aanrader: AH Glutenvrije Havermout
Bananenbrood zonder suiker
Natuurlijk zijn bananen al lekker zoet. Zeker als je overrijpe bananen gebruikt, heb je soms niet eens extra zoetstof nodig! In dit recept gebruiken we medjoul dadels om het vegan bananenbrood iets zoeter te maken.
Ik hou zelf niet zo heel erg van dadelsmaak, maar door de dadels goed fijn te malen met de bananen in een foodprocessor (of staafmixer), proef je niets van de dadels, maar wel van de zoetigheid! Hou je wel van dadelsmaak? Snij de dadels er dan in stukjes doorheen!
Gezond bananenbrood maken
Het is eigenlijk heel makkelijk: je mixt de natte ingrediënten door elkaar (wij gooide het voor het gemak in de foodprocessor) en daarna spatel je de droge ingrediënten door het mengsel.
Wij kozen ervoor om ons bananenbrood te versieren met een banaan, in plakjes, bovenop. Je kunt ook een banaan halveren in de lengte en er bovenop leggen. De banaan bakt heerlijk mee en wordt lekker zacht; echt een aanrader!
Gezond bananenbrood zonder suiker
Is dit vegan bananenbrood glutenvrij? JA! En ook nog eens suikervrij, dit bananenbrood met havermout is écht gezond.
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen (+ 1 voor decoratie)
- 180 gram havermout (2 cups)
- 3 medjoul dadels (60 gram zonder pit)
- 2 tl bakpoeder (half zakje a 16 gram)
- 60 gram (kokos)olie (¼ cup)
- 50 milliliter water (3 el + 1 tl)
- 1 el kaneel of koek- en speculaaskruiden
- snuf zout
Optioneel
- 1 handje fijngesneden pure chocolade / noten / kokosrasp
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de bakvorm in. Tip: gebruik een siliconen vorm, dan hoef je niet in te vetten.
- Heb je havermout in plaats van havermeel? Maal de havermout fijn in een foodprocessor of blender tot je havermeel hebt! Doe de havermeel in een kom.
- Maal de dadels en bananen fijn in je blender of foodprocessor.
- Voeg de kokosolie, zout, het water en optioneel de kruiden (kaneel of koek- en speculaaskruiden) toe. Mix tot een glad mengsel.
- Maal (of spatel) de havermeel + bakpoeder door het mengsel tot je een mooi deegbeslag hebt. Als je smeuïg bananenbrood lekker vindt, voeg je nog een beetje water toe. De dikte van je beslag hangt ook af van de grootte van je bananen.
- Giet je beslag in de cakevorm en versier met de decoratie-banaan. Het kan in plakjes, maar je kunt de banaan ook halveren in de lengte en erbovenop leggen.
- Bak het bananenbrood in 50-60 minuten gaar. Controleer vanaf 50 minuten met een prikker of het gaar is. Laat het bananenbrood nog 10 minuutjes afkoelen nadat je het uit de over hebt gehaald. Daarna laat het bananenbrood beter los en kun je makkelijker plakken snijden. Eet smakelijk!
Tips
Je kunt ook rozijnen, noten en/of fruit toevoegen aan het beslag!
Aanbevolen producten
Wij zijn partner van Bol.com. Koop je iets via onze linkjes? Kost je niets extra, maar helpt ons deze website te financieren!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie