Eet jij ook graag het hele jaar door vegan pepernoten (ja, officieel vegan kruidnoten natuurlijk)? Of alleen tijdens Sinterklaas, dat kan natuurlijk ook!
Je kunt gelukkig steeds makkelijker vegan pepernoten kopen, maar zelf vegan pepernoten bakken is leuker en lekkerder (minder afval ook).
Dit makkelijke vegan pepernoten recept kan niet mislukken! En het is een recept met maar 6 ingrediënten.
Pepernoten vs kruidnoten
Officieel zijn alleen die blokken die op taaitaai lijken echte, oud-hollandse pepernoten.
In dit vegan pepernoten recept maken wij dus eigenlijk vegan kruidnoten. Mensen gebruiken ‘pepernoten’ nou eenmaal vaak in plaats van kruidnoten.
Zelfs de beroemde Van Delft pepernoten (van de pepernotenfabriek), zijn eigenlijk kruidnoten. Hou de website van Van Delft in de gaten om te kijken welke smaken vegan zijn!
Zie ook welke merken nog meer vegan pepernoten verkopen.
Pfeffernusse en Pebernødder
Onze buurlanden maken ook pepernoten, maar dan voor kerst!
In Duitsland eten ze met poedersuiker bedekte pfeffernusse. In Denemarken eten ze pebernødder.
Grappig genoeg eten de Belgen alleen speculaas voor Sinterklaas en kennen ze geen pepernoten.
Ook lekker om te maken: vegan appeltaart en vegan pannenkoeken!
Sinterklaas en de kerstman
Even een kort geschiedenislesje. Weet je dat Santa Claus van Sinterklaas komt?
In de 17e eeuw namen de Nederlanders Sinterklaas mee naar Amerika. Die vonden ‘Sinterklaas’ wel een mooie naam voor de Britse Father Christmas, maar natuurlijk moest de uitspraak iets makkelijker.
Sinterklaas is al een eeuwenoude traditie en was ooit zelfs een feest in heel Europa. Het werd alleen verboden door de kerk, maar daar staken de Nederlanders een stokje voor.
Grappig genoeg had Sinterklaas tot de 19e eeuw volgens bronnen helemaal geen vaste helper. Pas aan het einde van de 19e eeuw verscheen er een enkele zwarte piet en over de decennia daarna werden dat er meer.
Help jij mee aan een traditie zonder zwarte pieten? Want eerlijk, als het vroeger zonder kon, kan het nu ook! Hoe kan je helpen? Protesteer en doneer aan KOZP.
Over de Kerstman gesproken, ben je er ook al klaar voor om vegan kerstkoekjes en oliebollen te maken?
Vegan kruidnoten recept
Officieel maken wij dus een vegan kruidnoten recept, met maar 6 ingrediënten!
We gebruiken zelfrijzend bakmeel, donkere basterdsuiker, speculaaskruiden, zout, plantenmargarine en plantaardige melk.
Je kunt makkelijk zelfrijzend bakmeel maken met bloem en bakpoeder. Bekijk het recept onderaan deze blog voor de exacte maten.
Wil je pepernoten zonder melk maken? Dan kun je ook water gebruiken! Wil je glutenvrije pepernoten maken? Gebruik dan AH Vrij van gluten zelfrijzend bakmeel!
Meer variatietips delen we verderop in deze blog!
We kneden alle ingrediënten samen tot een mooie bal.
Optioneel: laat de deegbal een half uur in de koelkast rusten, in vershoudfolie. Hierdoor mengen de ingrediënten mooier en krijg je lekker knapperige veganistische pepernoten.
Als je het deeg niet laat koelen, worden de kruidnoten iets korreliger (zie het verschil hieronder) en zachter.
Vegan pepernoten bakken
Bedek een bakplaat met (herbruikbaar) bakpapier en rol kleine knikkers (met een diameter van maximaal 1 cm).
Hou genoeg ruimte vrij tussen de balletjes, want de pepernoten worden een stuk groter tijdens het bakken.
Je hoeft ze niet plat te drukken, met het bakken ‘zakken’ ze vanzelf in een mooie pepernotenvorm!
Wij maken een stuk of 120 knikkers van het deeg. Dit bakken we in delen af, anders past het niet.
Als je dit te veel pepernoten vindt, kun je het recept makkelijk halveren!
Bak de pepernoten in 15-20 minuutjes knapperig op 180 graden. Als je grotere pepernoten hebt gedraaid, bak deze dan iets langer.
Laat de pepernoten volledig afkoelen en uitharden voordat je ze opeet. Je kunt de afgekoelde pepernoten ook prima bewaren in een afgesloten bakje.
Vegan chocolade pepernoten maken
Je kunt heel makkelijk vegan chocolade kruidnoten maken.
Smelt een vegan chocolade reep au bain-marie (in een schaal op een pannetje met kokend water) en dip de pepernoten door de gesmolten vegan chocolade.
Laat de pepernoten afkoelen en uitharden; je vegan chocolade pepernoten zijn klaar!
Ook perfect deze tijd van het jaar: gebakken appel uit de oven!
Meer vegan kruidnoten variaties
Voeg ook eens een ander ingrediënt toe aan je deeg, bijvoorbeeld:
- Fijngehakte noten
- Kokosrasp
- Sinaasappelrasp en/of gedroogd fruit
- Vegan hagelslag
- Vanille-extract
- Verstop een rozijntje of andere verrassing in de kruidnoten
- Maak je chocolade-pepernoten? Bestrooi ze met een beetje cacao voor ze helemaal afgekoeld zijn, zo maak je truffelpepernoten!
Of vervang ingrediënten:
- Vervang (de helft van) melk/water door espresso of koffie
- Vervang boter door kokosolie
- Vervang zelfrijzend bakmeel met speltmeel (of glutenvrije mix) en een half zakje bakpoeder
- Vervang donkere basterdsuiker door kokosbloesemsuiker
Geniet van dit vegan pepernoten recept!
Vegan pepernoten bakken
Eet jij ook graag het hele jaar door vegan pepernoten (ja, officieel vegan kruidnoten natuurlijk)?
Je kunt gelukkig steeds makkelijker vegan pepernoten kopen, maar zelf vegan pepernoten bakken is leuker en lekkerder (minder afval ook).
Dit makkelijke vegan pepernoten recept kan niet mislukken!
Bekijk ook onze variatietips onderaan dit recept.
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel* (2 cups)
- 125 gram donkere basterdsuiker (11 eetlepels)
- 100 gram vegan boter of plantenmargarine
- 4 eetlepels plantaardige melk of water
- 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
- snufje zout
Instructies
- Kneed alle ingrediënten door elkaar met je handen (of eventueel met een mixer met deeghaken). Zodra je een bal kunt vormen, is het deeg klaar.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Je kunt deze stap ook overslaan, maar dan worden je pepernoten korreliger en minder knapperig.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en pak het deeg uit de koelkast.
- Draai van het deeg hele kleine knikkers (maximaal diameter van 1 centimeter) en leg deze op de bakplaat. Je hoeft ze niet plat te drukken.
- De pepernoten zullen veel groter worden tijdens het bakken dus laat voldoende ruimte tussen de kruidnoten.
- Bak de pepernoten gaar in 15-20 minuutjes. Wij bakken een stuk of 120 pepernoten in 2 keer af in de oven. Laat de pepernoten volledig afkoelen (en dus uitharden) voordat je ze eet of bewaart in een luchtdichte koektrommel.
- Maak er eventueel vegan chocolade pepernoten van door vegan chocolade au bain-marie te smelten in een pannetje en de uitgeharde pepernoten door de chocolade te halen.
Tips
*je kunt makkelijk zelfrijzend bakmeel maken met bloem en bakpoeder. Gebruik 250 gram bloem en een half zakje bakpoeder (1 heel zakje is 15 gram).
Variatietips
Voeg eens een ander ingrediënt toe aan je deeg:
- Fijngehakte noten
- Kokosrasp
- Sinaasappelrasp en/of gedroogd fruit
- Vegan hagelslag
- Vanille-extract
- Verstop een rozijntje of andere verrassing in de kruidnoten
- Maak je chocolade-pepernoten? Bestrooi ze met een beetje cacao voor ze helemaal afgekoeld zijn, zo maak je truffelpepernoten!
Of vervang ingrediënten:
- Vervang (de helft van) melk/water door espresso of koffie
- Vervang boter door kokosolie
- Vervang zelfrijzend bakmeel met speltmeel (of glutenvrije mix) en een half zakje bakpoeder
- Vervang donkere basterdsuiker door kokosbloesemsuiker
Aanbevolen producten
Wij zijn partner van Bol.com. Koop je iets via onze linkjes? Kost je niets extra, maar helpt ons deze website te financieren!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie