In de herfst- en wintermaanden kan een lekkere vegetarische zuurkoolschotel natuurlijk niet ontbreken! Ja, in de zomer kun je natuurlijk ook zuurkool eten, maar ik vind zuurkool vooral bij de koudere maanden passen.
Dit vegetarische zuurkoolschotel recept is een klassieker! Deze vegetarische ovenschotel is namelijk zuur, zoet, en romig tegelijkertijd. Precies hoe een zuurkoolschotel hoort te zijn. En natuurlijk heb ik onderaan het recept ook weer smaakvolle variatietips voor je.
Ik maak deze zuurkool ovenschotel lekker met AH Terra plantaardig gehakt, maar je kunt zelf natuurlijk kiezen welk vega(n) gehakt je gebruikt.
Gehakt zoals het plantaardig gehakt van de Albert Heijn en van Beyond Meat vind ik handig, omdat het vergelijkbaar ‘opbakt’ als vlees gehakt. Ik gebruik bijvoorbeeld niet het vega kruim gehakt van Vivera.
In dit recept gebruik ik ook geen pakjes en zakjes en maak ik de aardappelpuree ook helemaal zelf (ook makkelijk vegan te maken!). Maar wil je een snellere zuurkoolschotel maken? Dan kun je natuurlijk aardappelpuree uit een zakje maken.
Geniet van dit vegetarische zuurkoolschotel recept! Deze vegetarische ovenschotel is voor 2 personen, maar je kunt de ingrediënten makkelijk verdubbelen.
Zuurkool
Zoals ik eerder al zei, is zuurkool is het hele jaar verkrijgbaar! Zuurkool is namelijk lang houdbaar, zonder dat daar conserveringsmiddelen aan te pas komen.
In tegenstelling tot veel andere geconserveerde producten, bevat zuurkool enorm veel vitamine C.
Ook zit zuurkool vol met vezels, vitamine B, en mineralen. Zuurkool is gezond en kun je eigenlijk wel een superfood noemen! Ook bevat zuurkool nauwelijks calorieën! Perfect om te eten dus. Lekker als stamppot of ovenschotel.
Koop je verse zuurkool, dan kan deze drie dagen bewaard worden in de koelkast. Koop je vacuüm verpakte zuurkool, dan kan je deze veel langer bewaren!
Maar wat is zuurkool eigenlijk? Wanneer gesneden witte kool door diverse melkzuurbacteriën wordt geconserveerd, ontstaat zuurkool en de bekende zure smaak ervan!
En tegenwoordig kun je ook zuurkool in de supermarkt vinden met allerlei toevoegingen. Bijvoorbeeld wijnzuurkool en kruidenzuurkool.
Ook lekker om zelf te maken: aardappelgratin en vegetarische boerenkool!
Vegetarische zuurkoolschotel recept
Wat heb je behalve zuurkool nog meer nodig voor dit vegetarische zuurkoolschotel recept? Goed om te weten is dat deze vegetarische ovenschotel voor 2 personen is. Maar natuurlijk kun je de ingrediënten makkelijk verdubbelen als je met meer personen eet!
Haal de volgende ingrediënten in huis: ongezouten roomboter, ui, vega gehakt, (wijn)zuurkool, rozijnen, en paneermeel, kruimige aardappelen, en een scheutje melk.
In plaats van de melk kun je ook wat kookvocht gebruiken. En voeg naar smaak peper en zout toe!
De rozijnen zorgen voor een zoete smaak, de aardappelpuree voor de romigheid en de zuurkool natuurlijk voor de zure smaak! Een perfecte smaakcombinatie.
Ik gebruik vaak wijnzuurkool om deze vegetarische zuurkoolschotel te maken, maar je kunt natuurlijk ook gewone naturel zuurkool gebruiken. Wijnzuurkool heeft iets meer smaak dan naturel zuurkool.
En qua gehakt, ik gebruik vaak de Albert Heijn Terra plantaardig gehakt, maar je kunt zelf natuurlijk kiezen welk vega(n) gehakt je gebruikt. Gehakt zoals het Terra plantaardig gehakt vind ik handig, omdat het vergelijkbaar ‘opbakt’ als vlees gehakt.
Ik raad ook de Beyond Meat Hack, Garden Gourmet Sensational Gehakt, en Naturli Vega Gehakt aan.
Vegetarische zuurkoolschotel maken
Als alle ingrediënten in huis zijn, dan kunnen we de vegetarische zuurkoolschotel met gehakt gaan maken!
Schil en kook eerst de kruimige aardappelen in 20 minuten gaar in een pan. Wel ondertussen de rozijnen in warm water en snipper de ui.
Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden Celsius. Fruit de ui in een koekenpan met de helft van de boter. Voeg het gehakt toe als de ui glazig is. Bak het gehakt rul en breng eventueel op smaak (zie tips later in dit recept).
Laat de zuurkool ondertussen uitlekken in een vergiet. Giet de aardappelen af en stamp de aardappelen met een stamper en melk/kookvocht en een klontje boter tot een mooie aardappelpuree. Breng op smaak met peper, zout en eventueel mosterd.
Bekijk ook mijn aardappelpuree recept voor meer tips.
Meng de uitgelekte zuurkool met de gewelde rozijnen. Vet vervolgens een ovenschaal in. Bedek de bodem van de ovenschaal met het zuurkoolmengsel.
Bedek daarna de zuurkool met het ui/gehakt mengsel. En op de gehaktlaag kan de aardappelpuree gedaan worden.
Bestrooi de vegetarische zuurkoolschotel als laatste met paneermeel en verdeel de rest van de boter in klontjes erover.
Bak de zuurkool ovenschotel in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten af. De ovenschotel is klaar als de bovenkant lichtbruin is.
Ook perfect voor tijdens de wintermaanden: courgettesoep, warme chocolademelk, en stoofperen maken!
Vegan zuurkoolschotel
Maak een vegan zuurkoolschotel met vegan gehakt, vegan boter (bv. plantenmargarine) en vegan aardappelpuree (gebruik dan kookvocht of vegan melk).
Op zoek naar meer vegan recepten? Maak eens vegan poke bowl, vegan shoarma met oesterzwammen, en vegan pasta pesto!
Vegetarische zuurkoolschotel variaties
Natuurlijk heb ik ook weer heel veel leuke variatietips voor je! Want elke keer dezelfde vegetarische zuurkoolschotel eten kan een beetje saai zijn.
En met mijn variatietips smaakt je vegetarische ovenschotel telkens net weer anders!
- Geef extra smaak aan je aardappelpuree door mosterd toe te voegen.
- En/of kook een bouillonblokje met de aardappelen mee!
- Geef het gehakt meer smaak door ketjap en/of sambal mee te bakken met de ui en gehakt.
- Je kunt ook een teentje knoflook meebakken met de ui en het gehakt.
- Hou je niet van rozijnen? Of wil je de zuurkool zoeter maken? Gebruik meer fruit! Je kunt ananas, banaan of appel(moes) door de zuurkool mengen.
- Je kunt het paneermeel vervangen met een laag geraspte kaas (perfect voor een glutenvrije zuurkoolschotel)!
- Maak een zuurkoolschotel zonder gehakt en doe er lekker vega spekjes, champignons en/of vega (r)ookworst door! Bak de spekjes en champignons samen en vervang hiermee de laag gehakt. Dek de ovenschotel af met plakjes (r)ookworst en paneermeel of geraspte kaas.
- Doe ook eens noten door de vegetarische ovenschotel! Lekker om door de zuurkool te mengen met fruit zoals appelblokjes.
Geniet van dit vegetarische zuurkoolschotel recept! En laat mij zeker weten hoe de zuurkoolschotel bij jou is geworden. Eet smakelijk!
Vegetarische zuurkoolschotel recept
In de wintermaanden kan een lekkere vegetarische zuurkoolschotel natuurlijk niet ontbreken!
Dit vegetarische zuurkoolschotel recept is een klassieker, maar natuurlijk heb ik ook onderaan het recept weer smaakvolle variatietips voor je.
Ik maak deze zuurkool ovenschotel lekker met AH Terra plantaardig gehakt, maar je kunt zelf natuurlijk kiezen welk vega(n) gehakt je gebruikt.
Gehakt zoals het plantaardig gehakt van de Albert Heijn en van Beyond Meat vind ik handig, omdat het vergelijkbaar ‘opbakt’ als vlees gehakt. Ik gebruik bijvoorbeeld niet het vega kruim gehakt van Vivera.
In dit recept gebruiken we geen pakjes en zakjes en maken we de aardappelpuree ook helemaal zelf (ook makkelijk vegan te maken!). Maar wil je een snellere zuurkoolschotel maken? Dan kun je natuurlijk aardappelpuree uit een zakje maken.
Ingrediënten
- 25 gram roomboter (ongezouten)
- 1 ui
- 250 gram vega gehakt
- 250 gram (wijn)zuurkool
- 50 gram rozijnen
- 3 eetlepel paneermeel
Aardappelpuree
- 400 gram aardappelen (kruimig)
- scheutje melk (of kookvocht)
- klontje boter
- peper & zout
Instructies
- Schil en kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
- Wel ondertussen de rozijnen in warm water.
- Snipper de ui.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Fruit de ui in een koekenpan met de helft van de boter.
- Voeg het gehakt toe als de ui glazig is.
- Bak het gehakt rul (ik gebruik graag AH Terra plantaardig gehakt of vergelijkbaar 'net echt' gehakt). Breng eventueel op smaak (zie tips onderaan dit recept).
- Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.
- Giet de aardappelen af en stamp de aardappelen met melk/kookvocht en een klontje boter tot een mooie aardappelpuree. Breng op smaak met peper, zout en eventueel mosterd. Bekijk ook mijn aardappelpuree recept voor meer tips.
- Meng de uitgelekte zuurkool met de gewelde rozijnen.
- Vet een ovenschaal in.
- Bedek de bodem van de ovenschaal met het zuurkoolmengsel.
- Bedek de zuurkool met het ui/gehakt mengsel.
- Bedek de gehaktlaag met de aardappelpuree.
- Bestrooi de vegetarische zuurkoolschotel met paneermeel en verdeel de rest van de boter in klontjes erover.
- Bak de zuurkool ovenschotel in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten af. De ovenschotel is klaar als de bovenkant lichtbruin is.
Tips
Natuurlijk heb ik weer heel veel leuke variatietips voor je! Want elke keer dezelfde zuurkoolschotel eten kan een beetje saai zijn.
- Geef extra smaak aan je aardappelpuree door mosterd toe te voegen.
- En/of kook een bouillonblokje met de aardappelen mee!
- Geef het gehakt meer smaak door ketjap en/of sambal mee te bakken met de ui en gehakt.
- Je kunt ook een teentje knoflook meebakken met de ui en het gehakt.
- Hou je niet van rozijnen? Of wil je de zuurkool zoeter maken? Gebruik meer fruit! Je kunt ananas, banaan of appel(moes) door de zuurkool mengen.
- Je kunt het paneermeel vervangen met een laag geraspte kaas (perfect voor een glutenvrije zuurkoolschotel)!
- Maak een zuurkoolschotel zonder gehakt en doe er lekker vega spekjes, champignons en/of vega (r)ookworst door! Bak de spekjes en champignons samen en vervang hiermee de laag gehakt. Dek de ovenschotel af met plakjes (r)ookworst en paneermeel of geraspte kaas.
- Doe ook eens noten door de vegetarische ovenschotel! Lekker om door de zuurkool te mengen met fruit zoals appelblokjes.
- Maak een vegan zuurkoolschotel met vegan gehakt, vegan boter (bv. plantenmargarine) en vegan aardappelpuree (gebruik dan kookvocht of vegan melk).
Aanbevolen producten
Ik ben partner van Bol.com. Koop je iets via mijn linkjes? Kost je niets extra, maar helpt mij deze website te financieren!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie