Okonomiyaki Recept: Japanse Pannenkoek

Konnichiwa (hallo in het Japans)! Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek waar ik geen genoeg van kan krijgen. En met dit okonomiyaki recept kun jij ook deze heerlijke hartige pannenkoeken maken.

Tijdens mijn reizen naar Japan heb ik regelmatig okonomiyaki gegeten en eenmaal thuis wilde ik het ook heel graag zelf maken. En wat blijkt, het is helemaal niet moeilijk om deze Japanse pannenkoeken te maken. En ook nog eens superlekker.

Okonomiyaki betekent ‘gebakken/gegrild zoals je wilt’ en dat is ook precies de bedoeling! Er zijn eindeloze mogelijkheden om okonomiyaki te maken met bijvoorbeeld verschillende toppings en sausjes, doe dus vooral ook wat je zelf lekker vindt. Okonomiyaki saus mag alleen niet ontbreken, vind ik zelf! En natuurlijk witte kool ook niet.

De twee populairste manieren om okonomiyaki te maken zijn de Kansai en Hiroshima stijlen. Bij de Kansai (ook wel Osaka stijl genoemd) okonomiyaki pannenkoeken worden alle ingrediënten gemengd in het beslag, terwijl de ingrediënten juist op elkaar in lagen gestapeld worden bij de Hiroshima stijl. Bovendien worden vaak noedels toegevoegd bij de Hiroshima stijl.

In dit okonomiyaki recept mengen we alle ingrediënten door elkaar in het beslag, zoals bij de Kansai stijl. En dan heb je binnen een hand om draai heerlijke hartige pannenkoeken op tafel staan. Okonomiyaki maken klinkt misschien heel moeilijk, maar dat is het gelukkig helemaal niet.

Geniet van dit okonomiyaki recept. En ik deel ook hoe je je eigen okonomiyaki saus kunt maken. Lees snel verder!

Okonomiyaki recept

Wat heb je allemaal nodig voor dit okonomiyaki recept? Haal de volgende ingrediënten in huis: 100 gram bloem, paddenstoelenbouillon, 100 gram witte kool, 2 eieren, 3 bosuien, 1 kleine aardappel, en 100 gram witte champignons.

Kastanje champignons of shiitake kun je ook gebruiken voor dit okonomiyaki recept, in plaats van witte champignons. Net wat je lekkerder vindt!

Ook heb je olie en zout nodig. Dit is een okonomiyaki recept voor 2 personen. Wil je deze hartige pannenkoeken met meerdere mensen eten? Dan kun je de ingrediënten makkelijk verdubbelen.

Ik raad het ook zeker aan om okonomiyaki saus bij deze Japanse pannenkoeken te eten. Deze dikke saus zit bomvol smaak en is perfect bij de hartige, zoete, en pittige smaken van okonomiyaki. Je kunt okonomiyaki saus vaak bij de toko kopen. Een bekend merk is bijvoorbeeld Otafuku.

Maar okonomiyaki saus zelf maken is niet moeilijk en zo lekker. Haal de volgende ingrediënten in huis om deze saus te maken: 4 eetlepel ketchup, 1/2 eetlepel worcestershire saus, 1/4 theelepel Dijon mosterd, 2 eetlepel mirin, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel lichte sojasaus (bijvoorbeeld van Go-tan).

Ben je vegetarisch? Laat dan de worcestershire saus weg en vervang deze met 1 extra theelepel sojasaus en 1 theelepel tabasco.

Okonomiyaki maken

Als je alle ingrediënten in huis hebt gehaald, is het tijd om de okonomiyaki te maken! Traditioneel gezien wordt de hartige Japanse pannenkoek op een grillplaat gemaakt, maar we kunnen dit thuis ook gewoon in een koekenpan doen.

Okonomiyaki maken is gelukkig niet moeilijk. Zorg er wel voor dat de pannenkoek een knapperige buitenkant en zachte binnenkant heeft, zo is de okonomiyaki het allerlekkerste! Anders dan de Hollandse pannenkoeken blijven ze vrij dik.

De eerste stap van dit okonomiyaki recept is het bereiden van de 100 milliliter paddenstoelenbouillon in een steelpannetje. Snipper vervolgens de witte kool klein, schil en rasp de aardappel, snij de bosuitjes klein, en de champignons in plakjes.

Klop de eieren los in een kom en voeg de bloem en paddenstoelenbouillon toe. Roer vervolgens de gesnipperde kool, de geraspte aardappel en de gesneden bosui erdoorheen (houd een klein beetje bosui achter voor de garnering) en voeg een snuf zout toe.

Als het goed is heb je nu een mooi pannenkoekenbeslag. Is het beslag nog wat te dik, voeg dan wat meer bouillon toe. Je kunt ook altijd meer bloem toevoegen aan het beslag als de consistentie wat dikker mag.

Verhit daarna een koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe. Giet het okonomiyaki beslag in een rondje in de pan. Zorg er dus voor dat het beslag goed is verdeeld. De pannenkoek blijft vrij dik (1,5 tot 2 centimeter).

Leg plakjes champignons op het pannenkoekenbeslag in de pan en dek de pan af met een deksel. Laat ongeveer drie minuten bakken, tot de pannenkoek goudbruin begint te worden aan de onderkant.

Keer de okonomiyaki vervolgens om in de pan. Laat nog ongeveer 3 minuten bakken aan de andere zijde, tot die kant ook goudbruin en knapperig is. Dan is de okonomiyaki pannenkoek klaar!

Bereid ondertussen ook de okonomiyaki saus in een steelpannetje (meer over okonomiyaki saus in het volgende kopje).

Leg de pannenkoek op een bord en verdeel de okonomiyaki saus en de Japanse mayonaise er overheen. Maak af met wat bosui!

Ook lekker om eens zelf te maken: een poke bowl, nasi goreng, en gevulde paprika.

Okonomiyaki saus

Bij okonomiyaki hoort natuurlijk okonomiyaki saus! Deze dikke saus is een kenmerkende saus die je standaard bij de okonomiyaki geserveerd krijgt.

De saus zit bomvol smaak en is perfect bij de hartige, zoete, en pittige smaken van okonomiyaki. Je kunt okonomiyaki saus vaak bij de toko kopen. Een bekend merk is bijvoorbeeld Otafuku.

Maar zelf okonomiyaki saus maken is niet moeilijk en erg lekker. Dit raard ik dus zeker aan.

Meng 4 eetlepel ketchup, 1/2 eetlepel worcestershire saus, 1/4 theelepel Dijon mosterd, 2 eetlepel mirin, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel lichte sojasaus in een steelpannetje. Roer alles door elkaar en breng aan de ook.

Draai het vuur vervolgens terug en laat 3 minuten zachtjes pruttelen.

Ben je vegetarisch? Laat dan de worcestershire saus weg en vervang deze met 1 extra theelepel sojasaus en 1 theelepel tabasco.

Meer sausjes maken? Maak eens zelf pindasaus, knoflooksaus, en tzatziki!

Japanse pannenkoek toppings

Okonomiyaki saus, Japanse mayonaise, en bosuitjes mogen niet ontbreken als okonomiyaki toppings. Maar je kunt lekker creatief aan de gang gaan en toppings op je okonomiyaki pannenkoek doen die je zelf lekker vindt!

Hieronder een aantal voorbeelden:

• Gedroogd zeewier
• Sushigember
• Shichimi togarashi
• Taugé
• Noedels
• Kaas
• Mais
• Gebakken ei
• Verschillende soorten champignons
• Fijngemalen nori vel
• Geraspte wortel
• Bonito vlokken (als je vis eet)
• Ontbijtspek (als je vlees eet)
• Sriracha saus

Vega okonomiyaki maken

Dit is een vegetarisch okonomiyaki recept! Vaak worden er bonito vlokken aan okonomiyaki toegevoegd. Dat zijn schaafsels van een gefermenteerde en gedroogde tonijnsoort. En soms wordt er ook ontbijtspek toevoegt.

Mocht je dat willen, kun je deze dingen natuurlijk aan je okonomiyaki toevoegen als toppings!

Okonomiyaki is ook lekker tijdens het vega gourmetten!

Okonomiyaki bewaren

Wil je de okonomiyaki bewaren? Je kunt de hartige pannenkoeken het beste bewaren zonder toppings en saus. Bewaar deze apart.

Je kunt de okonomiyaki pannenkoeken dan 3 dagen in de koelkast bewaren. Ze opwarmen doe je vervolgens in de pan, magnetron, of oven.

Geniet van dit okonomiyaki recept! En eetsmakelijk. Laat mij zeker in de reacties weten hoe de Japanse pannenkoeken bij jou zijn gelukt!

PIN DIT RECEPT