Witte asperges koken: de perfecte asperges kooktijd

Asperges koken! Het is weer de tijd van het ‘witte goud’: aspergetijd. En dan kunnen we er maar beter optimaal van genieten.

Natuurlijk is het dan handig als je precies weet je hoe je asperges het beste kunt bereiden.

In dit witte asperges koken recept vertel ik je over de perfecte kooktijd en asperges bereiden. Zodat je optimaal kunt genieten van je witte asperges.

Officieel is het aspergetijd van half april tot eind juni (traditioneel gezien tot de feestdag Sint Jan op 24 juni), maar tegenwoordig zijn asperges soms al vanaf februari te verkrijgen!

Asperges koken lijkt een hele opgave zonder aspergepan, maar ik verklap je een geheim: je kunt prima asperges koken in een gewone pan.

Lees snel verder in dit witte asperges koken recept.

Aspergeseizoen

Weet je dat witte asperges onder de grond groeien? En groene asperges boven de grond? Doordat witte asperges onder de grond groeien houden ze hun mooie witte kleur.

Officieel is het aspergeseizoen van half april tot eind juni (traditioneel gezien tot de feestdag Sint Jan op 24 juni), maar tegenwoordig zijn asperges soms al vanaf februari te verkrijgen!

Vaak komen de asperges die al vanaf februari te verkrijgen zijn niet uit Nederland. Of ze zijn kunstmatig gekweekt in de verwarmde grond of in plastic tunnels.

Voor de echte verse Nederlandse asperges moet je dus iets langer wachten! De lente is dus het Nederlandse aspergeseizoen.

En verse asperges zijn toch echt wel het lekkerst! Wil je testen hoe vers de asperges zijn? Beweeg ze dan over elkaar, als ze een piepend geluid maken, dan zijn ze erg vers!

Hoeveel asperges per persoon

Hoeveel asperges per persoon? Als hoofdgerecht maak je ca. 10 stuks/500 gram asperges per persoon klaar. Dat ligt er natuurlijk aan hoeveel iemand eet, maar dit is een goede richtlijn!

Als bij- of voorgerecht kun je ca. 5 stuks/250 gram per persoon klaarmaken.

Asperges schillen

Het is handig om de asperges eerst een half uur in koud water te leggen voordat je ze gaat schillen. Heb je super verse asperges die net van het land komen, dan hoeft dat niet.

Doordat je ze in het koud water legt, zuigen de asperges zich vol met water. Hierdoor kun je ze makkelijker schillen.

Dit hoef je dus niet te doen als je hele verse asperges hebt.

Snij eerst de stugge onderkant (ongeveer 2 centimeter) van de asperges af. De onderkant is namelijk droog en smaakt niet lekker.

Schil de asperges vlak onder het kopje naar beneden. Doe dit royaal, je kunt de asperges het beste 2 keer schillen. Blijft er namelijk nog wat schil op de asperges zitten dan is dit niet zo lekker.

Beter te veel van de aspergeschil afgehaald, dan te weinig!

Het beste kunt je de asperge bij de kop vasthouden en zo naar beneden schillen. Leg ze voor het gemak neer op het aanrecht. Je kunt er een speciale asperge schiller voor gebruiken, maar een dunschiller werkt ook prima!

Let wel op dat je de asperges voorzichtig schilt, ze kunnen namelijk breken. Doe voorzichtig en druk niet te hard op de asperges tijdens het schillen.

Gooi de onderkant en schillen niet weg, hier kun je bijvoorbeeld lekker aspergesoep van maken. Dubbel genieten van het witte goud!

Het kopje van de asperge kun je er gewoon op laten zitten, die kun je lekker op eten.

Ook lekker om te maken: gevulde avocado salade, aardappelpuree, en pasta pesto spinazie!

Asperges bewaren

Asperges zijn vers het lekkerst! Maar wil je verse ongeschilde asperges langer bewaren, dan kan dit het beste in de koelkast.

Wikkel ze in een vochtige theedoek om ze het langst lekker te houden. Stop ze onder in de groentelade in de koelkast. Ze blijven dan 2 tot 4 dagen goed.

Door de vochtige theedoek blijven de asperges knapperig en stevig.

Wil je gekookte asperges bewaren? Laat het kookvocht helemaal afkoelen en bewaar de asperges maximaal een dag in het kookvocht in de koelkast. Dek de asperges goed af.

Asperges invriezen

Wil je je asperges langer bewaren? Dat is ook mogelijk! Ingevroren asperges blijven ongeveer 4 tot 6 maanden goed in de diepvries.

Schil ze wel eerst voordat je ze in de diepvries stop en snij de onderkant weg. Vries ze rauw in.

Als je de asperges wilt gaan gebruiken, dan moet je gelijk de asperges koken als je ze uit de vriezer haalt. Ze hoeven dus niet ontdooid te worden, je kookt ze bevroren.

Zijn asperges gezond?

Zeker weten! Asperges zijn goed voor het hele lijf. Ze bevatten vitamines, mineralen en antioxidanten. Helemaal het kopje van de asperge zit vol met B-vitamines.

Asperges zijn ook goed voor de nieren en ze bevatten weinig calorieën.

Kortom, geniet lekker van dit wit goud tijdens het seizoen!

Lees ook onze beste tips hoe je het beste broccoli, rijst, ei, en sperziebonen kunt koken!

Hoe lang moeten asperges koken?

Dan is het nu tijd om het over asperges koken te hebben! Hoe lang moeten asperges koken?

Dit is 6-8 minuten voor normale asperges, een paar minuten langer voor dikke asperges. Je kunt ze ook 3-5 minuten laten koken en nog 15 minuten laten nagaren in de pan (met het vuur uit)

Pak een grote pan waarin de asperges kunnen liggen, of gebruik een pan waarin de topjes van de asperges boven het water kunnen blijven (zoals een aspergepan, of een pan waar de topjes op het randje kunnen blijven liggen).

Vul de pan met koud water, totdat de asperges (en eventueel de aspergeschillen en kontjes, als je aspergesoep gaat maken) onder staan.

Breng de pan aan de kook met een deksel, of leg een schone (kleurloze) theedoek op de asperges, zodat deze onder water blijven. Je kunt eventueel een snuf zout en schepje suiker toevoegen.

Kook de asperges totdat ze gaar zijn. Dit is 6-8 minuten voor normale asperges, een paar minuten langer voor dikke asperges. Je kunt ze ook 3-5 minuten laten koken en nog 15 minuten laten nagaren in de pan (met het vuur uit).

Asperges zijn gaar als je er makkelijk in kunt prikken, of door te kijken of een asperge een beetje buigt als je deze op een vork laat balanceren.

Serveer asperges lekker met krielaardappeltjes, ei (of scrambled tofu), gesmolten (vegan) boter en peterselie/bieslook! Bekijk ook ons lekkere witte asperge recept.

Zo zie je maar, witte asperges koken en asperges bereiden is helemaal niet moeilijk! Eet smakelijk!

PIN DIT RECEPT