We gaan zelf pasta maken! Dit authentieke Italiaans pastarecept is leuk en makkelijk om te maken.
De eerste keer dat wij verse pasta gingen maken waren we gelijk verkocht. Wat is dat fantastisch om te doen! We dachten altijd dat zelf pasta maken moeilijk zou zijn, maar niets is minder waar.
Het is even een werkje, maar het is niet ingewikkeld. En het is natuurlijk extra lekker om van je eigen gemaakte pasta te smullen.
Het is het handigst om een pastamachine te gebruiken, maar als je die niet hebt, kun je met een deegroller aan de slag!
We maken tagliatelle pasta in dit recept, maar je kunt dit recept ook gebruiken voor spaghetti.
Ravioli maken (of lasagnevellen) met dit recept kan ook! Dan kun je van het uitgerolde deeg vierkantjes snijden in plaats van tagliatelle slierten maken.
Het is ook meteen een vegan pasta recept (zonder ei dus!). In Italië zijn zowel pasta recepten met ei en zonder ei gebruikelijk om te maken. Dit is dus een authenthiek pastarecept.
Pasta recept ingredienten
Wat heb je allemaal nodig om zelf verse pasta te maken? Dit is een pasta recept voor 2 personen, maar je kunt het makkelijk verdubbelen als je meer pasta wilt maken.
Je hebt helemaal niet veel nodig, namelijk alleen 225 gram volkoren tarwemeel of semola, 150 milliliter water en 1-2 theelepels zout.
Lees in het volgende kopje meer over pasta bloem!
Ook zo gek op pasta? Probeer eens deze pasta recepten: pasta Boursin, feta pasta uit de oven, en vegetarische pasta pesto!
Pasta bloem
Welke bloem voor pasta? Voor pasta gebruik je het liefst volkoren tarwemeel, waarbij de hele korrel is gemalen. Als de maling grof is, heet dat griesmeel.
Onze Italiaanse vriend raadt ons aan om semola te gebruiken – dat is speciale tarwe griesmeel voor pasta.
Tarwebloem is gezeefd tarwemeel en dat is dus veel fijner (en zonder kiemen en zemelen) en dus minder geschikt voor pasta maken!
Je kunt ook pasta maken met (type 00) bloem/pizzabloem, maar dan moet je minder water gebruiken, want bloem neemt minder water op dan volkorenmeel/griesmeel.
Gebruik dan 130 milliliter / ½ cup en voeg water toe als het deeg te droog is. Ook is je pastadeeg dan soepeler en lichter van kleur.
Pastadeeg maken
Dan is het nu tijd om het pastadeeg te maken. Doe eerst het meel en zout in een kom. Voeg vervolgens het water toe.
Kneed tot een mooi deeg (minimaal 5 minuten). Dit kan met de hand of met een keukenmachine.
Maak een bal van het deeg en dek de kom af met een vochtige (schone) theedoek. Laat het deeg 30 minuten rusten.
Snij vervolgens het deeg in 2 delen. Als je een dubbele portie (voor 4 personen) maakt, deel het deeg in 4 delen.
Bedek het deeg dat je niet gebruikt met de vochtige theedoek. Rol een deel deeg uit met behulp van een deegroller, of haal het deeg door de pastamachine.
Wil je meer leren over verschillende pasta soorten?
Zelf pasta maken met een pasta machine
Verse pasta maken kun je het beste doen met een pasta machine, maar mocht je die niet hebben dan kun je ook een deegroller gebruiken (zie dan het volgende kopje).
We raden zeker aan om een pasta machine aan te schaffen, dit maakt het zelf pasta maken namelijk nog leuker en een stuk makkelijker.
Maar hoe gebruik je zo’n pasta machine precies? Begin met de wijdste stand van de pastamachine en haal het deeg erdoor. Vouw vervolgens het deeg dubbel, en haal het er deeg er weer doorheen.
Herhaal dit een aantal keren (vouw het deeg de laatste keer niet meer dubbel). Daarna kun je de machine een standje kleiner zetten en het deeg erdoorheen halen.
Herhaal dit tot je deeg de gewenste dikte heeft (voor tagliatelle 5 millimeter, voor ravioli/spaghetti/lasagne 2 millimeter).
Haal het deeg door de tagliatelle of spaghetti kant van de pastamachine, of snij op maat voor ravioli/lasagne.
Hang de slierten over een pasta droogrek (een stok/stoel/pollepel kan ook!) totdat je ze gaat koken.
Leg het gesneden pastadeeg voor ravioli en lasagne op een schone theedoek.
Dek de ravioli vierkantjes af zodat deze niet uitdrogen. Herhaal dit voor het andere deel deeg.
Zelf pizza deeg maken is ook erg lekker en niet moeilijk!
Pasta maken zonder machine
Heb je (nog) geen pasta machine? Gebruik dan een deegroller om zelf pasta te maken.
Strooi wat meel/semola op het werkoppervlak (voeg meel toe bij het rollen om plakken tegen te gaan). Rol het deeg uit tot een dikte van 5 millimeter. Draai het deeg regelmatig een kwartslag.
Vouw het deeg dubbel en rol het deeg weer uit. Herhaal dit minimaal 5 keer. Rol daarna het deeg uit tot de gewenste dikte (voor tagliatelle 5 millimeter, voor ravioli/spaghetti/lasagne 2 millimeter).
Als je ravioli of lasagnevellen maakt, kun je deze nu snijden. Leg het gesneden pastadeeg voor ravioli en lasagne op een schone theedoek. Dek de ravioli vierkantjes af zodat deze niet uitdrogen.
Om tagliatelle te snijden, rollen/vouwen we het deeg op zodat we makkelijk, rechte slierten kunnen snijden.
Rol de slierten daarna uit en hang ze eventueel over een pasta droogrek (een stok/stoel/pollepel werkt ook), totdat je ze gaat koken. Herhaal dit voor het andere deel deeg.
Pasta zonder ei
Dit is een vegan pasta recept. Je gaat met dit recept dus pasta maken zonder ei!
In Italië maken ze zowel pasta met ei en zonder ei. Beide manieren zijn authentieke manieren om pasta te maken.
Opzoek naar meer vegan recepten? Maak eens vegan pannekoeken, een portobello burger, en dit vegan poke bowl recept!
Verse pasta koken
Als je klaar bent met het pastadeeg, dan kun je de verse pasta gaan koken!
Vul een pan met ruim kokend water. Voeg de verse pasta toe. De kooktijd van verse pasta is afhankelijk van hoe lang je de pasta hebt laten drogen.
Soms hoeft het maar ½-1 minuut te koken! Er is een hele makkelijke truc om te zien of de pasta klaar is: het komt bovendrijven als het gaar is!
Laat verse pasta niet te lang koken, daar wordt het papperig van.
En dan ben je klaar om de pasta te eten! Heerlijk met een (zelfgemaakte) pasta saus.
Geniet van dit zelf pasta maken recept!
Zelf pasta maken (zonder ei)
We gaan zelf pasta maken! Dit authentieke Italiaans pastarecept is leuk en makkelijk om te maken.
We maken tagliatelle in dit recept. Het is het handigst om een pastamachine te gebruiken (je kunt dit recept ook gebruiken voor spaghetti), maar als je die niet hebt, kun je met een deegroller aan de slag!
Ravioli maken (of lasagnevellen) met dit recept kan ook! Dan kun je van het uitgerolde deeg vierkantjes snijden in plaats van tagliatelle slierten maken.
Het is ook meteen een vegan pasta recept (zonder ei dus!).
Ingrediënten
- 225 gram volkoren tarwemeel (1 ⅞ cup) of semola* (1 ⅓ cup)
- 150 milliliter water (⅔ cup)
- 1-2 theelepels zout
Instructies
- Doe het meel en zout in een kom.
- Voeg het water toe.
- Kneed tot een mooi deeg (minimaal 5 minuten).
- Maak een bal van het deeg en dek de kom af met een vochtige (schone) theedoek. Laat het deeg 30 minuten rusten.
- Snij het deeg in 2 delen. Als je een dubbele portie (voor 4 personen) maakt, deel het deeg in 4 delen. Bedek het deeg dat je niet gebruikt met de vochtige theedoek.
- Rol een deel deeg uit met behulp van een deegroller, of haal het deeg door de pastamachine.
Deeg rollen met de pastamachine
- Begin met de wijdste stand van de pastamachine, haal het deeg erdoor, vouw het deeg dubbel, en haal het er deeg er weer doorheen. Herhaal dit een aantal keren (vouw het deeg de laatste keer niet meer dubbel).
- Daarna kun je de machine een standje kleiner zetten en het deeg erdoorheen halen.
- Herhaal dit tot je deeg de gewenste dikte heeft (voor tagliatelle 5 millimeter, voor ravioli/spaghetti/lasagne 2 millimeter).
- Haal het deeg door de tagliatelle of spaghetti kant van de pastamachine, of snij op maat voor ravioli/lasagne.
- Hang de slierten over een stok/stoel/pollepel totdat je ze gaat koken. Leg het gesneden pastadeeg voor ravioli en lasagne op een schone theedoek. Dek de ravioli vierkantjes af zodat deze niet uitdrogen.
- Herhaal dit voor het andere deel deeg.
Deeg rollen met een deegroller
- Strooi wat meel/semola op het werkoppervlak (voeg meel toe bij het rollen om plakken tegen te gaan).
- Rol het deeg uit tot een dikte van 5 millimeter. Draai het deeg regelmatig een kwartslag.
- Vouw het deeg dubbel en rol het deeg weer uit. Herhaal dit minimaal 5 keer.
- Rol daarna het deeg uit tot de gewenste dikte (voor tagliatelle 5 millimeter, voor ravioli/spaghetti/lasagne 2 millimeter).
- Als je ravioli of lasagnevellen maakt, kun je deze nu snijden. Leg het gesneden pastadeeg voor ravioli en lasagne op een schone theedoek. Dek de ravioli vierkantjes af zodat deze niet uitdrogen.
- Om tagliatelle te snijden, rollen/vouwen we het deeg op zodat we makkelijk, rechte slierten kunnen snijden. Rol de slierten daarna uit en hang ze eventueel over een stok/stoel/pollepel, totdat je ze gaat koken.
- Herhaal dit voor het andere deel deeg.
Verse pasta koken
- Vul een pan met ruim kokend water.
- Voeg de verse pasta toe.
- De kooktijd van verse pasta is afhankelijk van hoe lang je de pasta hebt laten drogen. Soms hoeft het maar ½-1 minuut te koken! Er is een hele makkelijke truc om te zien of de pasta klaar is: het komt bovendrijven als het gaar is!
- Laat verse pasta niet te lang koken, daar wordt het papperig van.
Tips
*voor pasta gebruik je het liefst volkoren tarwemeel, waarbij de hele korrel is gemalen. Als de maling grof is, heet dat griesmeel.
Onze Italiaanse vriend raadt ons aan om semola te gebruiken - dat is speciale tarwe griesmeel voor pasta.
Tarwebloem is gezeefd tarwemeel en dat is dus veel fijner (en zonder kiemen en zemelen) en dus minder geschikt voor pasta maken!
Je kunt ook pasta maken met (type 00) bloem/pizzabloem, maar dan moet je iets minder water gebruiken, want bloem neemt minder water op dan volkorenmeel/griesmeel.
Gebruik dan 130 milliliter / ½ cup en voeg water toe als het deeg te droog is. Ook is je pastadeeg dan soepeler en lichter van kleur.
Aanbevolen producten
Wij zijn partner van Bol.com. Koop je iets via onze linkjes? Kost je niets extra, maar helpt ons deze website te financieren!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie