Dit vegetarische roti recept is mijn lievelingskostje! Maar hoe kun je het beste vega roti maken? Wij delen een makkelijk recept, dat ook nog eens naar eigen smaak aan te passen is – ideaal dus!
Met ‘roti’ heb ik het trouwens niet over alleen de pannenkoek, want eigenlijk is roti alleen de pannenkoek. ‘Roti met kip masala’ heet dit recept normaal gesproken, maar wij eten natuurlijk geen kip. Dus, laten we het hier roti masala noemen!

Roti kruiden
Het allerbelangrijkste van het recept zijn de kruiden! Voor dit recept gebruiken we Surinaamse kerrie, ofwel Hindoestaanse masala. Bij gebrek aan beter kun je gewone kerrie gebruiken, maar er is echt een groot verschil!
Masala is een mix van een heel wat kruiden, die op een speciale manier geroosterd worden. Masala komt oorspronkelijk uit India en werd door Hindoestanen meegenomen naar o.a. Suriname en Nederland. Niet te verwarren met garam masala, dit is weer een andere Indiase kruidenmix!
Kerrie is een aangepaste versie van masala, is bereid met andere kruiden en is niet geroosterd. Kerrie wordt in de authentieke Surinaamse keuken niet gebruikt.
Vega roti met vegetarische kip
Voor dit roti zonder kip recept kun je kiezen wat je de lekkerste kip-vervanger. Kies voor een eiwitrijke vervanger zodat je alles binnenkrijgt wat je nodig hebt!
Wij vinden de plantaardige kipstukjes van Vivera het allerlekkerst, maar je kunt ook voor tofu, seitan of tempeh gaan. Of gooi er lekker een bakje champignons door!
Vind je tofu lastig? Lees meer over tofu bereiden!
Vegetarische roti maken
Deze roti masala is gebaseerd op authentieke roti recepten, maar we maken de roti masala lekker klaar in een pan.
Naast vegetarische kip en roti kruiden, hebben we kousenband*, aardappelen**, ui, knoflook, tomatenpuree, groentebouillon, olie, peper en eventueel eieren nodig. En natuurlijk de ‘roti’: roti pannenkoeken (ook wel roti plaat)!
*In plaats van kousenband kun je sperziebonen gebruiken, maar de smaak is anders. Kousenband is wat pittiger.
**In plaats van aardappel, kun je ook voor een gezondere optie gaan: zoete aardappel! Of voor een makkelijke optie: krieltjes!
Vegan roti masala
Deze roti masala is helemaal vegan, als je de eieren weglaat! Met je eiwitrijke kip-vervanger, is dat verder helemaal geen probleem.
Roti pannenkoek maken
Roti pannenkoeken horen eigenlijk wel gereserveerd te worden bij dit vegetarische roti recept. Of dat vinden wij tenminste het lekkerst als we roti masala eten.
Met ons platbrood recept heb je binnen een handomdraai (of twee) een lekkere roti pannenkoek gemaakt. Een simpele basis van zelfrijzend bakmeel, water en olie is genoeg voor een platbrood basisrecept.
Zie ons platbrood recept hoe je zo’n roti pannenkoek maakt!
In plaats van een roti pannenkoek, kun je ook wraps of naan gebruiken.
Traditioneel wordt roti met de hand gegeten. Geniet van dit vegetarische roti recept (roti masala). Eet smakelijk!
Vegetarische roti recept
Wil je vegetarische roti maken? Dan is dit het perfecte recept voor roti masala! Je kunt dit makkelijke vegetarische recept aanpassen naar smaak en we geven je ook een aantal lekkere variatie-tips.
Ingrediënten
- 1 pak vegetarische kipstukjes*
- 250 gram kousenband (of sperziebonen)
- 4 aardappelen (ca. 400 gram)
- 1 teen knoflook
- 1 blokje groentebouillon
- ½ ui
- ½ eetlepel Hindoestaanse masala (of kerrie)
- 1 theelepel tomatenpuree
- 200 milliliter water
- 2 eetlepel olie
- peper
- 2-3 eieren (als je geen vegan bent)
- roti pannenkoeken (of wraps)
- madame jeanette peper of chilivlokken (optioneel)
Instructies
- Schil de aardappelen en snij in zes stukken per aardappel. Snipper de ui en knoflook. Dop en snij alvast de kousenband/sperziebonen.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook (eventueel: chilivlokken).
- Voeg de tomatenpuree en masala toe en bak een minuutje (blijf goed roeren).
- Dan voegen we de vegetarische kipstukjes toe en wat peper. Bak dit lekker aan.
- Doe de aardappel erbij, de helft van het water en een bouillonblokje. Als je een madame jeanette gebruikt, voeg deze nu geheel toe.
- Laat dit ongeveer 20 minuten stoven op laag vuur, met een deksel op de pan. Voeg de rest van het water toe als het te droog wordt.
- Voeg na 10 minuten de kousenband/sperziebonen toe.
- Kook ondertussen de eieren hard (als je niet vegan eet).
- Pel de eieren en voeg ze (gehalveerd) toe aan de andere pan.
- Serveer met roti pannenkoeken (tip: maak ze lekker zelf met ons platbrood recept!). Traditioneel wordt roti met de hand gegeten. Eet smakelijk!
Tips
*varieer met je vleesvervanger! Wij vinden de plantaardige kipstukjes van Vivera geweldig, maar je kunt voor dit recept ook seitan, tofu of tempeh gebruiken. Of gooi er lekker een bakje champignons doorheen!
In plaats van aardappel, kun je ook zoete aardappel gebruiken! Of maak het jezelf makkelijk en gebruik krieltjes.
Goed om te weten:
- kousenband is pittiger dan sperziebonen, maar is niet altijd makkelijk te verkrijgen.
- kerrie is niet hetzelfde als Hindoestaanse masala, maar kan als alternatief worden gebruikt - let op: dit verandert de smaak!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie