Het liefst eten wij het hele jaar door pepernoten (ja, officieel kruidnoten), want ze zijn zo ontzettend lekker!
Inmiddels liggen ze ook bijna 6 maanden per jaar in de winkelschappen. Maar zelf pepernoten maken is veel leuker en lekkerder.
Dit kruidnoten recept is lekker makkelijk en de kruidnootjes zijn echt super knapperig!
Pepernoten maken met dit kruidnoten recept kan niet mislukken!
Verschil tussen pepernoten en kruidnoten
Natuurlijk zijn de oud-Hollandse pepernoten de blokken die op taaitaai lijken. In dit recept maken wij dus eigenlijk kruidnoten.
Kruidnoten zijn de knapperige, kleine bolvormige koekjes met veel koek- en speculaaskruiden!
In de volksmond wordt het woord ‘pepernoten’ ook gebruikt voor kruidnoten. Maar er zijn ook steeds meer mensen die vinden dat we het woord kruidnoten moeten gebruiken voor deze kleine koekjes.
Zelfs de beroemde Van Delft pepernoten (van de pepernotenfabriek), zijn eigenlijk kruidnoten.
Eet je vegan? Bekijk dan ons vegan pepernoten recept
Pfeffernusse en Pebernødder
Wist je dat wij in Nederland niet de enige zijn die pepernoten maken?
Onze oostelijke buren hebben pfeffernusse. Dit zijn pepernoten waar ook echt noten in zitten en die met poedersuiker bedekt zijn.
De Denen hebben pebernødder.
In Duitsland en Denemarken eten ze pepernoten echter tijdens kerst.
Grappig genoeg eten onze zuiderburen (die ook Sinterklaas vieren) geen pepernoten, maar speculaas!
Sinterklaas en de kerstman
Wij eten pepernoten natuurlijk lekker tijdens Sinterklaas-tijd (en inmiddels al ver daarvoor). Maar wist je dat Santa Claus officieel een verbastering is van Sinterklaas?
Nederlanders brachten Sinterklaas in de 17e eeuw naar Amerika. En daar hadden ze nog een naam nodig voor de Britse Father Christmas.
‘Sinterklaas’ vonden ze wel goed klinken en zelfs zijn uiterlijk werd deels overgenomen!
Sinterklaas is echt al een eeuwenoude traditie en was ooit zelfs een feest in heel Europa. Het werd alleen verboden door de kerk, maar daar staken de Nederlanders een stokje voor.
Grappig genoeg had Sinterklaas tot de 19e eeuw waarschijnlijk helemaal geen vaste helper. Pas aan het einde van de 19e eeuw verscheen er een enkele zwarte piet en over de decennia daarna werden dat er meer.
Help jij mee aan een traditie zonder zwarte pieten? Want eerlijk, als het vroeger zonder kon, kan het nu ook! Hoe kan je helpen? Protesteer en doneer aan KOZP.
Zelf pepernoten maken
Officieel maken wij dus een kruidnoten recept! En het is echt heel makkelijk, je hebt maar 6 ingrediënten nodig voor dit recept.
We gebruiken zelfrijzend bakmeel, donkere basterdsuiker, speculaaskruiden, zout, boter en melk.
Kruidnoten maken is eigenlijk heel makkelijk. Je kneed alle ingrediënten door elkaar tot je een mooie bal hebt gevormd.
Deze bal laat je (in vershoudfolie) 30 minuten in de koelkast rusten.
Deze stap kun je overslaan, maar dan worden je kruidnoten korreliger en minder knapperig (zie het verschil hieronder).
Kruidnoten bakken
Daarna rol je van het deeg hele kleine knikkers (met een diameter van maximaal een centimeter), want het deeg zet uit tijdens het bakken.
Hou dus ook genoeg ruimte vrij tussen de knikkers. Je hoeft de balletjes niet plat te drukken.
Wij maken wel een stuk of 120 knikkers van het deeg. Dit bakken we in delen af, anders past het niet.
Bak de kruidnoten in 15-20 minuutjes knapperig op 180 graden.
Laat de pepernoten volledig afkoelen voordat je ze opeet.
Je kunt de afgekoelde kruidnoten ook prima bewaren in een afgesloten bakje.
Chocolade kruidnoten maken
Je kunt heel makkelijk chocolade pepernoten maken.
Smelt een chocolade reep au bain-marie (in een schaal op een pannetje met kokend water) en dip de kruidnoten door de gesmolten chocolade.
Laat de kruidnoten afkoelen en uitharden; je chocolade pepernoten zijn klaar!
Kruidnoten variatietips
Voeg eens een ander ingrediënt toe aan je deeg:
- Fijngehakte noten
- Vanille-extract
- Kokosrasp
- Hagelslag
- Sinaasappelrasp en/of gedroogd fruit
- Verstop een M&M of andere verrassing in de kruidnoten
- Maak je chocolade-pepernoten? Bestrooi ze met een beetje cacao voor ze helemaal afgekoeld zijn, zo maak je truffelpepernoten!
Of vervang ingrediënten:
- Gebruik espresso of koffie in plaats van melk
- Of gebruik kokosolie in plaats van boter
- Gebruik speltmeel (of een glutenvrije mix) en een half zakje bakpoeder in plaats van zelfrijzend bakmeel
- Gebruik kokosbloesemsuiker in plaats van donkere basterdsuiker
Geniet van zelf pepernoten maken! Laat je ons weten hoe ze zijn gelukt?
Zelf pepernoten maken
Het liefst eten wij het hele jaar door pepernoten (ja, officieel kruidnoten), want ze zijn zo ontzettend lekker!
Inmiddels liggen ze ook bijna 6 maanden per jaar in de winkelschappen, maar zelf pepernoten maken is veel leuker en lekkerder.
Dit kruidnoten recept is lekker makkelijk en de pepernoten zijn echt super knapperig!
Dit makkelijke pepernoten recept kan niet mislukken!
Bekijk ook onze leuke variatietips onderaan dit recept.
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel* (2 cups)
- 125 gram donkere basterdsuiker (11 eetlepels)
- 4 eetlepel melk
- 100 gram boter
- 2 eetlepel koek- en speculaaskruiden
- snufje zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een kom. Kneed vervolgens alle ingrediënten door elkaar met je handen (of eventueel met een mixer met deeghaken). Zodra je een bal kunt vormen, is het deeg klaar.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Je kunt deze stap ook overslaan, maar dan worden je pepernoten korreliger en minder knapperig.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en pak het deeg uit de koelkast.
- Draai van het deeg hele kleine knikkers (maximaal diameter van 1 cm) en leg deze op de bakplaat. Je hoeft ze niet plat te drukken.
- De pepernoten zullen veel groter worden tijdens het bakken dus laat voldoende ruimte tussen de kruidnoten.
- Bak de pepernoten gaar in 15-20 minuutjes. Wij bakken een stuk of 120 pepernoten in 2 keer af in de oven.
- Laat de pepernoten volledig afkoelen en uitharden voordat je ze eet of bewaart in een luchtdichte koektrommel.
- Maak er chocolade pepernoten van door chocolade au bain-marie te smelten in een pannetje en de afgekoelde pepernoten door de chocolade te halen.
Tips
*maak makkelijk zelfrijzend bakmeel met bloem en bakpoeder. Gebruik 250 gram bloem en een half zakje bakpoeder (1 heel zakje is 15 gram).
VARIATIETIPS
Voeg eens een ander ingrediënt toe aan je deeg:
- Fijngehakte noten
- Vanille-extract
- Kokosrasp
- Hagelslag
- Sinaasappelrasp en/of gedroogd fruit
- Verstop een M&M of andere verrassing in de kruidnoten
- Maak je chocolade-pepernoten? Bestrooi ze met een beetje cacao voor ze helemaal afgekoeld zijn, zo maak je truffelpepernoten!
Of vervang ingrediënten:
- Gebruik espresso of koffie in plaats van melk
- Gebruik kokosolie in plaats van boter
- Gebruik speltmeel (of een glutenvrije mix) en een half zakje bakpoeder in plaats van zelfrijzend bakmeel
- Gebruik kokosbloesemsuiker in plaats van donkere basterdsuiker
Aanbevolen producten
Wij zijn partner van Bol.com. Koop je iets via onze linkjes? Kost je niets extra, maar helpt ons deze website te financieren!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie