Roti pannenkoek maken (platbrood recept)

Ga je (vegetarische) roti (roti masala) maken? Dan kan een roti pannenkoek natuurlijk niet ontbreken! Roti kennen we in Nederland voornamelijk als een Surinaams gerecht. Maar eigenlijk komt roti uit India. De letterlijke vertaling van roti is brood.

Een roti pannenkoek maken vergt even wat kneedwerk, maar dan heb je ook wat! Met een simpele basis van zelfrijzend bakmeel, water en olie, kan jij in een handomdraai (of twee) een lekkere roti pannenkoek maken! Dit is een basisrecept, zonder vulling. Wil je de roti pannenkoek wel vullen? Dat kan natuurlijk! Lees snel verder hoe.

Roti wordt vaak als bijgerecht geserveerd, met groente en vlees (dat meestal gestoofd is). Het is perfect bij (vegetarische) roti masala bijvoorbeeld. Scheur de roti af en gebruik het als een soort bestek (eet lekker met je handen!) om een wat vlees en groenten op te pakken.

Platbrood recept

Dit is een vegan platbrood recept, maar wat is platbrood precies? Platbrood staat ook bekend als flatbread. Het is de oudste manier van brood maken en over de hele wereld maakt men platbrood. Het is de benaming voor verschillende soorten ongerezen brood.

Denk aan bijvoorbeeld naan, focaccia, chapati, tortilla, injera en een pitabroodje. Zie ook ons recept flatbread maken met zelfrijzend bakmeel en (Griekse) yoghurt.

Het deeg van de verschillende soorten platbrood bestaat als basis uit water en gemalen graan. Hier kunnen verschillende kruiden aan toegevoegd. Of zoals in dit roti pannenkoek recept, olie en baksoda.

Platbrood is erg dun, van enkele millimeters to centimeters. Dit komt doordat er geen gist gebruikt wordt om platbrood te maken.

Roti pannenkoek recept: roti plaat

Een roti pannenkoek wordt ook wel roti plaat genoemd.

Welke ingrediënten heb je nodig voor dit basis roti recept? Zelfrijzend bakmeel (of bloem met bakpoeder), baksoda, warm water en olijfolie. Traditioneel gezien wordt er volkorenmeel gebruikt voor roti pannenkoeken.

Meng de droge ingrediënten met de olie en helft van het water. En dan is het tijd om te kneden! Kneed voor minimaal 15 minuten, tot het deeg soep en elastisch is.

Kneed minimaal 15 minuten, tot het een soepel en elastisch deeg. Dit is even een pittig werkje, maar het is belangrijk om het deeg goed te kneden met de hand. Hoe langer je kneed, hoe zachter je roti wordt. Je kunt het kneden ook overslaan, maar dan wordt je pannenkoek hard.

Is je deeg te nat? Voeg wat zelfrijzend bakmeel/bloem toe, is het te droog? Voeg wat meer water toe. Leg het deeg in een ingevette kom en leg er een vochtige theedoek overheen, laat het deeg minimaal 30 minuten rusten.

Ondertussen kun je bijgerechten (zoals deze vegetarische roti massala) maken.

Roti pannenkoek maken

Nadat het deeg minimaal 30 minuten gerust heeft, kun je het verdelen in verschillende bolletjes. Rol elke bol uit met een deegroller (strooi vooraf wat bloem op het aanrecht). Verhit ondertussen olie in een (gietijzeren) koekenpan of tawa (roti pan) op hoog vuur.

Leg de roti in de pan, smeer in met olie, draai om, en smeer de andere kant in met olie. Je bakt de roti kort, zodat ze soepel blijven. Stapel de roti pannenkoeken op een bord en dek eventueel af met een vochtige theedoek, zodat ze zacht blijven.

Roti vulling

Dit is een basis recept roti maken, dus zonder vulling. Maar je kunt je roti natuurlijk ook vullen. De roti vulling bestaat meestal uit gele erwten, linzen of, aardappelen.

Wil je de roti vullen met gele erwten of aardappelen? Verdeel dan ook het deeg in verschillende bolletjes, maar maak in elk deegbolletje een gaatje. Doe dit met je duim. Vervolgens kan het gaatje gevuld worden met je vulling naar keuze (erwten, linzen of aardappelen bijvoorbeeld). Maak de bolletjes weer dicht. En zo zit de vulling aan de binnenkant.

Dan kun je met dezelfde stappen weer verder gaan en de deegbolletjes uitrollen tot dunne pannenkoekjes. De vulling is droog, daardoor kan de roti hol van binnen worden als je ze bakt.

Vegetarische roti (zonder kip)

Vegetarische roti (masala) is erg makkelijk om te maken, aangezien er tegenwoordig hele lekkere vlees vervangers zijn. Neem bijvoorbeeld de plantaardige kipstukjes van de Vivera. Die zijn onze favoriet.

Maar je kunt ook voor tofu, seitan of tempeh gaan. Of gooi er lekker een bakje champignons door! Genoeg opties.

Zie ons vegetarische roti masala recept voor meer informatie.

Geniet van dit roti recept!

PIN DIT RECEPT