Regenboog hummus recept

Regenboog hummus recept (kleurrijk vegan broodbeleg)

Hummus is lekker als (vegan) broodbeleg, maar is ook een perfecte dip! Of je hummus voor lunch eet op je brood, of je het bij hapjes serveert; het is echt perfect voor elke gelegenheid. Maar als veganist ben je al snel ‘uitgehummust’. Daarom delen wij graag deze lekkere hummus variaties met je! In dit regenboog hummus recept maken we 6 verschillende smaken hummus in de kleuren rood, oranje, geel, groen, blauw en paars (zonder kleurstoffen)!

Met onze regenboog recepten proberen wij de wereld een beetje kleurrijker en toleranter te maken vanuit de keuken! Help je mee? Deel je creaties via #regenboogrecepten.

Regenboog hummus recept pitabroodjes

Hummus variaties: perfect vegan broodbeleg

‘Gewone’ hummus verveeld al snel, maar dat betekent niet dat je meteen hummus moet afschrijven! Door verschillende smaken (en daarmee kleuren) aan je hummus toe te voegen, kun je lekker hummus blijven eten! Wij pakken ons basisrecept hummus erbij en gaan daarmee aan de slag.

De basis van elke kleur in dit hummus recept is: kikkererwten, knoflook, citroensap, ijsblokjes, tahin, zeezout. Maar er zijn een paar uitzonderingen en de hoeveelheid van de ingrediënten varieert ook per kleur, dus lees goed de ingredienten-lijst per hummus kleur.

Eigenlijk is hummus maken heel makkelijk. Je hebt een sterke food processor (of blender) nodig, en de basisingrediënten van hierboven! Veel recepten voegen water toe, maar de hummus wordt echt heel veel lekkerder qua structuur als je ijsblokjes toevoegt. Je kunt altijd een beetje (heet) water toevoegen als je hummus nog te dik is!

Gerookte paprika hummus

De rode hummus maken we met gerookte paprika. Wij kochten gerookte paprika uit pot, maar je kunt ook zelf een paprika roosteren in de oven. We voegen gerookt paprikapoeder en cayennepeper toe voor extra pit. Hou je niet van te pittig? Gebruik dan chilipeper in plaats van cayennepeper.

Zoete aardappel hummus

Kook de zoete aardappel voordat je deze mixt met de andere ingrediënten. Dit is een dikkere hummus, dus voegen we een extra ijsblokje toe. Je kunt ook water toevoegen om de hummus te verdunnen.

Mango hummus

De gele hummus maken we met mango en kurkuma! Je kunt ook kerriepoeder gebruiken voor meer smaak. Wij gebruiken bevroren mango, zodat de hummus lekker stevig wordt

Doperwtenspread

Voor de groene hummus vervangen we de kikkererwten met gekookte doperwtjes! Als je ze zoekt in de diepvries, heten ze tuinerwtjes trouwens.

Rode kool hummus

Van rode kool kun je de blauwe en paarse hummus maken! Rode kool is een pH-indicator en verkleurd in een base of zure omgeving. Citroen zorgt voor een zure omgeving, dus wordt de hummus paars. Baksoda zorgt voor een base omgeving, dus wordt de hummus blauw (mits je geen citroen gebruikt). Het lijkt magisch, maar het is eigenlijk gewoon scheikunde!

Hou je niet zo van de sterke rode kool smaak? Bak de rode kool even op met de knoflook en een beetje olie (laat zo’n 12 minuten sudderen met een deksel op de pan). Of kook de rode kool 1 minuutje (maar niet langer, dan verliest het teveel kleur) en spoel af met koud water.

Regenboog recepten

Bekijk meer regenboog recepten op onze website! We maken 30 recepten, voor elke dag van Pride Month. Met z’n allen kunnen we de wereld kleurrijker en toleranter maken vanuit de keuken. Help mee en deel je creaties via #regenboogrecepten!

Boodschappenlijstje

Wij hebben in het recept de ingredienten-lijst per kleur opgesplitst (zo kun je ook kiezen om maar 1 of een paar kleur(en) te maken), maar zo ziet je volledige boodschappenlijstje eruit voor 6 kleuren:

Voor de basis:
450 gram kikkererwten
2 eetlepels baksoda
3 teentjes knoflook
6 el citroensap (sap van 3 citroenen)
10-11 ijsblokjes
12 el tahin
1 ½ theelepel zeezout
scheutje water

Voor de smaken + kleuren:
60 gram gesneden rode kool
150 gram gekookte doperwten
60 gram bevroren mango
1 theelepel kurkuma
100 gram zoete aardappel (gekookt)
40 gram gerookte paprika
¾ theelepel cayennepeper (of chilipoeder voor minder pit)
¾ theelepel gerookt paprikapoeder

Om te serveren (optioneel):
olijfolie (extra vierge)
chili knoflook olijfolie
extra kikkererwten
paprikapoeder
peterselie

Regenboog hummus ingredienten

Regenboog hummus recept

Mango hummus, paprika hummus, doperwtenspread en nog drie andere kleuren hummus maken de perfecte vegan brood beleg of dip!
Bereidingstijd30 min
Totale tijd30 min
Gang: Borrelhapje, Lunch, Tussendoortje
Keuken: Midden-Oosters
Porties: 3 potjes

Ingrediënten

  • 2 eetlepel baksoda

Paprika hummus

  • 40 gram geroosterde paprika uitgelekt
  • ¼ theelepel gerookt paprikapoeder
  • ¼ theelepel cayennepeper of chilipoeder voor minder pit
  • 100 gram kikkererwten
  • ½ teentje knoflook
  • 1 eetlepel citroensap sap van een halve citroen
  • 2 eetlepel tahin
  • ¼ theelepel zeezout

Zoete aardappel hummus

  • 100 gram zoete aardappel blokjes gekookt (20 min)
  • 50 gram kikkererwten
  • ½ theelepel (gerookt) paprika poeder
  • ½ theelepel cayennepeper of chilipoeder voor minder pit
  • ½ teentje knoflook
  • 1 eetlepel citroensap sap van een halve citroen
  • 4 ijsblokjes
  • 2 eetlepel tahin
  • ¼ theelepel zeezout

Mango hummus

  • 60 gram mango bevroren
  • 1 theelepel kurkuma of kerriepoeder voor meer smaak
  • 100 gram kikkererwten
  • ½ teentje knoflook
  • 1 eetlepel citroensap sap van een halve citroen
  • 1 ijsblokje
  • 2 eetlepel tahin
  • ¼ theelepel zeezout

Doperwtenspread

  • 150 gram doperwtjes gekookt
  • ½ teentje knoflook
  • 1 eetlepel citroensap sap van een halve citroen
  • 2-3 ijsblokjes
  • 2 eetlepel tahin
  • ¼ theelepel zeezout

Blauwe rode kool hummus

  • 30 gram gesneden rode kool eventueel even gebakken of 1 minuut gekookt
  • 100 gram kikkererwten
  • ½ teentje knoflook
  • 2 ijsblokjes
  • 2 eetlepel tahin
  • ¼ theelepel zeezout

Paarse rode kool hummus

  • 30 gram rode kool eventueel even gebakken of 1 minuut gekookt
  • 100 gram kikkererwten
  • ½ teentje knoflook
  • 2 eetlepel citroensap sap van 1 citroen
  • 2 ijsblokjes
  • 2 eetlepel tahin
  • ¼ theelepel zout

Serveer met

  • olijfolie extra vierge
  • olijfolie chili knoflook optioneel
  • (gerookt) paprikapoeder
  • peterselie

Instructies

  • Optioneel: pel de kikkererwten. Dit maakt je hummus veel smeuïger. De truc om sneller te pellen is om de kikkererwten (450 gram totaal) een paar minuten met 2 eetlepels baksoda te bakken. Daarna kun je ze bij het afspoelen tegen elkaar aanwrijven en vallen de velletjes er zo vanaf!
  • Gooi alle ingrediënten van 1 hummus kleur bij elkaar in een food processor/blender en laat deze 4 minuutjes draaien tot je een mooie gladde hummus hebt. Maak je machine schoon en herhaal dit met alle kleuren.
    Is de hummus nog te dik? Voeg er een beetje (heet) water aan toe tot de hummus de goede dikte heeft.
  • Let goed op de hoeveelheden bij elke hummus. De basis is bij elke hummus vergelijkbaar, maar bij de hoeveelheid ijsblokjes varieert (afhankelijk van de dikte van de hummus). Bij de blauwe hummus gebruik je GEEN citroensap, anders wordt het paars. En bij de doperwtenspread gebruik je geen kikkererwten.
    Heb je de kikkererwten niet ontvelt met baksoda? Voeg bij de blauwe rode kool hummus een snufje baksoda toe.
  • Serveer de hummus met een scheutje olijfolie (extra vierge), eventueel met een paar kikkererwten (of doperwten), peterselie en (gerookt)paprikapoeder. Ook lekker: schenk wat chili knoflook olijfolie over de oranje en rode hummus.
    Elke hummus kleur is ongeveer een half potje (of een vol dip-bakje).

Tip!

Je hoeft natuurlijk niet alle kleuren te maken, maar het is een leuk idee voor een verjaardag of feestje!

PIN DIT RECEPT

Regenboog hummus maken

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *