Go Back

Regenboog sushi donut

(Vegan) sushi maken was nog nooit zo leuk! Je kunt van deze regenboog sushi donut ook een lekkere sushi bowl maken.
Bereidingstijd55 min
Totale tijd55 min
Gang: Diner, Lunch
Keuken: Japans
Porties: 6 sushi donuts

Ingrediënten

Gekleurde rijst

  • 250 gram sushirijst 1 cup
  • 350 milliliter water 1 ½ cup
  • 2 eetlepel rijstazijn
  • 1 eetlepel water
  • ½ theelepel kurkuma poeder
  • ½ theelepel paarse zoete aardappel poeder of ingekookte rode koolsap
  • ½ theelepel butterfly pea of blauwe spirulina poeder of ingekookte rode koolsap met een snufje baksoda

Groenten

  • ½ komkommer
  • ½ winter peen
  • ½ avocado
  • ½ rode paprika eventueel gegrild
  • 3 radijsjes

Topping

  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 2 nori vellen
  • sojasaus om in te dippen
  • wasabi pasta optioneel

Instructies

  • Breng 250 gram sushirijst met 350 ml water aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten doorkoken met een deksel op de pan. Haal van het vuur af en laat nog 15 minuutjes garen met de deksel op de pan.
  • Bereid ondertussen de kleurtjes. Meng de kurkumapoeder met 1 el rijstazijn. Meng de paarse poeder met 1 el rijstazijn. Meng de blauwe butterfly pea poeder (of ingekookte rode kool sap met snufje baksoda) met 1 el water. Gebruik je blauwe spirulina poeder? Meng dan ook met 1 el rijstazijn, butterfly pea en rode kool kunnen niet met azijn worden gemengd, want dan wordt het paars.
  • Verdeel de rijst over 3 bakjes en kleur elk bakje een kleur (geel, blauw, paars).
  • Vet de donutvorm in met olie en vul de vormen met drie kleuren rijst. Maak je handen een beetje nat en druk de rijst goed aan, zodat de hele vorm mooi gevuld is. Zet de bakvorm 30 minuten in de koelkast.
  • Snij ondertussen de groenten. Schil de wortel en gebruik je schilmes (of kaasschaaf) om de wortel in dunne stroken te snijden. Schil de komkommer ook op deze manier. Leg de stroken in een diep bord en giet er heet water overheen, zodat de slierten slapper worden.
    Wij gebruiken miniuitstekers om leuke groenten-vormpjes te maken van de (gegrilde) paprika. De radijsjes kun je schillen, zodat je een lange roze schil krijgt (zoals je met een appel ook doet). Van de binnenkant van de radijs maakten wij ook leuke vormpjes.
    Snij de avocado in mooie dunne plakjes.
  • Vouw en scheur 2 nori vellen, zodat je 8 vierkantjes krijgt. Haal de rijst donuts uit de koelkast en zet deze op z'n kop op het (schone) aanrechtblad.
    Als het goed is, vallen de rijst donuts er makkelijk uit. Anders moet je even een tikje geven op de bakvorm. Leg de rijst donuts elk op een nori-vierkantje.
  • Beleg de sushi donuts met je groenten en met de toppings. Serveer met wasabi pasta en/of sojasaus. Eet smakelijk!

Video