Go Back

Vietnamese spring rolls recept

Lekkere Vietnamese verse loempia's met rijstpapier en regenboog groenten!
Bereidingstijd20 min
Totale tijd20 min
Gang: Diner, Lunch
Keuken: Vietnamees
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 pak rijstvellen voor loempia's
  • 1 pak rijst vermicelli / mihoen

Groenten

  • 2 rode paprika
  • 3 geraspte wortels
  • 2 gele paprika
  • 10 mango stukjes
  • 1 komkommer
  • 300 gram gesneden rode kool + snufje baksoda
  • 10 blaadjes kropsla optioneel

Kruiden

  • 3 bosui
  • 1 bakje munt
  • 1 bakje koriander

Vietnamese pindasaus

  • 8 eetlepel pindakaas
  • 4 theelepel sojasaus
  • 2 eetlepel hoisin saus
  • 1 theelepel sriracha saus
  • 2-4 eetlepel warm water
  • 2 teen knoflook fijngehakt

Instructies

  • Zorg dat al je ingrediënten mooi dun en strak gesneden zijn en handig binnen handbereik liggen. Dit maakt het rollen makkelijker.
  • Kook de rode kool 1 minuutje en vang het gekleurde kookvocht op. Voeg een klein beetje baksoda aan het water toe, zodat het blauw kleurt. Kook in dit water (voeg meer water toe als het niet genoeg is) je mihoen gaar. Tada! Je hebt blauwe mihoen!
  • Pak een grote kom, of koekenpan (groter dan je rijstvellen) en vul deze met warm water. Doop een vel rijstpapier een paar seconden in het warme water, tot deze zacht wordt. Leg het rijstpapier op een plat bord (let op: dit vel is heel plakkerig).
  • Vul de verse loempia met de ingrediënten in alle kleuren van de regenboog. Een blaadje kropsla helpt om strakker te kunnen rollen.
    Maak elke loempia anders van smaak door de ene keer munt, de andere keer koriander en een andere keer bosui toe te voegen. En de ene keer mango, de andere keer gele paprika.
  • Rol de loempia zo strak mogelijk op. Let op dat hij niet scheurt. Leg eerst de zijkant over de ingrediënten heen, vouw daarna de onderkant en bovenkant naar binnen en rol de loempia daarna verder op. Herhaal voor de andere rijstvellen.
  • Snij de spring rolls daarna door de helft en leg ze op een bord. Serveer met Vietnamese pindasaus, eet smakelijk!

Vietnamese pindasaus

  • Maak de pindasaus door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Afhankelijk van de dikte van je pindakaas, zul je wellicht iets meer water moeten toevoegen om er een smeuïge saus van te maken.