Go Back

Gevulde Paprika Vegetarisch

Heerlijke gevulde paprika's met vegetarisch gehakt, champignons, pijnboompitjes en geraspte kaas!
Voorbereidingstijd25 min
Bereidingstijd25 min
Totale tijd50 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Westers
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

  • 4 paprika's
  • 250 gram champignons
  • 275 gram vegetarisch gehakt
  • 1 ei
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 50 gram pijnboompitjes
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • zout & peper (naar smaak)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in, zodat je daar de paprika's in kunt zetten.
  • Snipper de ui, snij of pers de knoflook fijn en snij de champignons in kleine stukjes. Verwarm een koekenpan met olie en voeg de ui toe. Bak totdat de ui een glazig is geworden. Voeg vervolgens de knoflook en champignons toe en laat even mee bakken. Laat het mengsel afkoelen.
  • Verwarm een kleine koekenpan (zonder olie of boter) en rooster hier de pijnboompitten in. Zet het vuur niet te hoog, want de pijnboompitten kunnen erg snel aanbranden. Houd ze dus goed in de gaten! De pijnboompitten zijn klaar als ze een beetje verkleurd zijn.
  • Snij ondertussen de topjes van de paprika's af en verwijder de zaadjes.
  • Doe het gehakt, ei, pijnboompitjes, champignon mengsel, mosterd, tomatenpuree en Italiaanse kruiden in een kom en meng goed door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Vul elke paprika voor de helft met het mengsel en doe er dan een laagje geraspte kaas op. Vul vervolgens de paprika tot deze helemaal vol is en doe er dan weer een laagje geraspte kaas op. Zet de gevulde paprika's in de ovenschaal.
  • Als alle paprika's gevuld zijn, zet de schaal dan in de oven en bak voor ongeveer 25 minuten. Je kunt de topjes ook mee bakken.