Go Back

Regenboog cupcakes

Deze kleurrijke cakejes zijn niet alleen leuk om te zien, ze zijn ook erg lekker en makkelijk om te maken.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd25 min
Totale tijd55 min
Gang: Gebak
Keuken: Westers
Trefwoord: cupcakes
Porties: 10 cupcakes

Ingrediënten

Voor de cupcakes

  • 125 gram boter of margarine (op kamertemperatuur)
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepel melk (op kamertemperatuur)
  • 2 eieren (op kamertemperatuur)
  • (gel) kleurstof in de kleuren paars, blauw, groen, geel, oranje en rood (je kunt paars, groen en oranje maken van blauw, geel en rood)

Voor de vanille botercrème

  • 170 gram boter of margarine (op kamertemperatuur)
  • 75 gram poedersuiker
  • 2 theelepels vanille extract
  • 3 eetlepels melk
  • snufje zout

Instructies

  • Snij de boter in kleine stukjes en doe in een grote kom. Voeg de suiker toe en mix met een mixer en kloppers op middelhoge snelheid tot een luchtige massa.
  • Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Mix vervolgens het beslag weer op middelhoge snelheid. Voeg daarna in kleine beetjes het zelfrijzend bakmeel toe en als laatste het melk. Mix het beslag nog 1 minuut door, zodat alle ingrediënten goed door elkaar gemixt zijn.
  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Verdeel het beslag in gelijke delen over 6 verschillende kommetjes. Kleur elke kom met je (gel) kleurstof in paars, blauw, groen, geel, oranje en rood. Doe een klein beetje kleurstof in de kom en meng door elkaar. Je kunt altijd extra kleurstof toevoegen mocht je de kleur nog niet goed zijn.
    Heb je alleen rood, geel en blauw? Meng oranje, groen en paars zelf!
  • Gebruik een klein lepeltje om het beslag in de cupcake vormen te doen. Begin met een laagje paars, vervolgens blauw, groen, geel, oranje en rood. Vul het vormpje niet voor meer dan ⅔.
  • Zet in de oven en bak in 20-25 minuten op 170 graden gaar. Open de ovendeur niet tussendoor, want dan kunnen de cupcakes inzakken. Na 20 minuten bakken kun je met een satéprikker kijken of ze goed zijn. Plakt er beslag aan je prikker, dan is de cupcake nog niet klaar.

Botercrème

  • Maak ondertussen de vanille botercrème klaar. Klop de boter in een kom luchtig en smeuïg (in 2-3 minuten op middelhoge snelheid). Voeg vervolgens de poedersuiker, vanille extract, melk en zout toe. Mix in 3 minuten samen op hoge snelheid tot een luchtige crème.
    Is de botercrème te dik? Voeg een beetje melk toe. Is de botercrème te dun? Voeg een beetje poedersuiker toe.
  • Laat de cupcakes afkoelen voordat je ze met botercrème versiert. Als de cupcakes zijn afgekoeld, doe de botercrème in een spuitzak en decoreren maar!

Video

Tip!

Maak er vegan cupcakes van! In plaats van 2 el melk en 2 eieren, gebruik je 140 ml / 4.7 oz plantaardige melk en gebruik vegan boter/margarine (ook voor de botercrème).
We maken 30 recepten, voor elke dag van Pride Month. Met z’n allen kunnen we de wereld kleurrijker en toleranter maken vanuit de keuken. Deel je creaties met ons via #regenboogrecepten!