De dagen zijn kouder, de cadeautjes zijn ingepakt, en we gaan kerstkoekjes bakken! Tijdens de kerstvakantie is het de perfecte tijd om kerstkoekjes te bakken! Maar natuurlijk zijn deze koekjes altijd lekker om te eten.
En dit speculaas recept voor kerstkoekjes is niet alleen erg lekker, kerstkoekjes bakken is ook nog eens erg leuk. Perfect als je iets leuk wilt doen met kinderen of als je indruk op je visite wilt maken met je bakkunsten.
Plus kerstkoekjes bakken is ook nog eens makkelijk! En je kunt er ook prima vegan koekjes van maken. Hier geven we zeker tips over!
De kerstkoekjes versieren is misschien nog wel het leukste van het recept. We gaan aan de slag met simpel glazuur en smarties! We geven je ook een aantal top tips voor handiger versier-glazuur.
Veel plezier met kerstkoekjes bakken! En fijne kerstdagen!
Kerstkoekjes recept
Wat heb je allemaal nodig voor dit kerstkoekjes recept? Zelfrijzend bakmeel, donkere basterdsuiker, (plantaardige) melk, boter of margarine, koek- en speculaaskruiden en een snufje zout.
Het is ook mogelijk om bloem en bakpoeder te gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel. Net wat je in huis hebt!
En wat is een kerstkoekje zonder versiering? In het volgende kopje vertellen we hoe je kerstkoekjes het leukst kunt versieren vertellen.
Voor de versiering heb je poedersuiker en melk/water of eiwit/aquafaba nodig. En optioneel smarties of M&Ms (of vegan chocolinzen), en cacaopoeder.
Ook heb je vormpjes nodig voor dit kerstkoekjes recept. Wij gebruiken een kerstboom, sneeuwpop, Rudolf het rendier, koekemannetje (gingerbread man), huis, ster en een rondje als uitstekers.
Maar je kunt ook voor andere vormpjes kiezen zoals een kerstbel, wanten, Kerstman, hartje en kerst staf. Net wat je leuk vindt!
Wil je vormpjes (online) kopen? Zie hier leuke Kerst uitstekers.
Kerstkoekjes maken
Als je alle ingrediënten in huis hebt gehaald is het tijd om te bakken!
Kneed alle ingrediënten door elkaar met je handen (eventueel met een mixer met deeghaken). Het is een vrij droog deeg, maar je zult merken dat het deeg met het kneden steeds beter mengt. Zodra je een bal kunt vormen, is het deeg klaar.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Je kunt deze stap ook overslaan, maar dan worden je koekjes korreliger en minder knapperig. Dus wij raden zeker aan om het deeg 30 minuten in de koelkast te leggen.
Na 30 minuten in de koelkast gelegen te hebben kan het deeg uitgerold worden met een deegroller. Zorg dat het deeg ongeveer een halve centimeter dik is en dan kun je de vormpjes uit het deeg steken!
De koekjes zijn in 15-20 minuten gaar. Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen, dus laat ze goed afkoelen en uitharden.
Ook leuk en lekker om zelf te maken: oliebollen, pepernoten, brownies, en appelflappen!
Kerstkoekjes versieren
De kerstkoekjes versieren vind ik het allerleukst om te doen! Je kunt namelijk je creativiteit erop loslaten. En je kunt het jezelf zo moeilijk of makkelijk maken als je zelf wilt.
Wij gebruiken witte en bruine glazuur om de koekjes te versieren. Daarbij hebben we smarties en M&M’s om de koekjes nog feestelijker te maken. Wij gebruiken een drupje glazuur om de smarties/M&M’s vast te plakken. Er bestaan ook vegan chocolinzen als je de koekjes vegan wilt maken.
Zie hieronder wat voorbeelden hoe je de koekjes kunt versieren! Maar laat je eigen creativiteit er zeker op los. Of die van je kind!
Glazuur maken
Glazuur maken is heel makkelijk! Je kunt simpel glazuur maken door poedersuiker te mengen met melk of water. De vuistregel is 100 gram poedersuiker mengen met 1 eetlepel vloeistof.
Je kunt ook steviger royal icing maken door 1 eiwit (of 2 el aquafaba, kikkererwtenvocht) met 200 gram poedersuiker en een drupje citroensap op te kloppen tot een mooi dik glazuur. Dit werkt vele malen beter voor gedetailleerde versiering.
Wil je bruin glazuur maken? Voeg wat cacaopoeder toe! Giet je glazuur in een spuitzak (of plastic zakje en knip het puntje af, of maak er een van bakpapier) en versieren maar!
Zorg ervoor dat het mondje van de spuitzak klein is. Als deze te groot is, is het lastig om gedetailleerd de koekjes te versieren.
Lees meer over zelf glazuur maken!
Vegan koekjes
Deze koekjes zijn helemaal vegan als je plantaardige melk en margarine gebruikt voor het deeg. Voor het glazuur kun je water of aquafaba gebruiken.
En mocht je de koekjes willen versieren met chocolade, gebruik dan geen smarties of M&M’s, maar vegan chocolinzen. Dan heb je heerlijke vegan koekjes!
Wil je meer vegan lekkers maken deze tijd van het jaar? Maak ook eens vegan pepernoten, appelbeignets, en vegan appeltaart!
Koekjes bewaren
Hoe kun je het beste je koekjes bewaren? Natuurlijk kun je ze gelijk allemaal opeten, maar het is ook lekker om koekjes voor later te bewaren!
De koekjes kun je het beste bewaren in een bakje of trommel die goed afgesloten is. Een metalen koektrommel is het beste, want hierin blijven de koekjes het langst knapperig. Het vocht kan namelijk door de kiertjes er een beetje uit.
Als je een luchtdicht afgesloten bakje of koektrommel gebruikt kunnen de koekjes sneller zacht worden. Dit komt omdat het vocht niet weg kan.
In een koektrommel kun je koekjes ongeveer 4 tot 6 weken bewaren. Daarna worden ze minder lekker. Ja ook gedecoreerde koekjes kun je zolang bewaren!
Geniet van de kerstkoekjes bakken (en opeten)!
Kerstkoekjes bakken
De kerstvakantie is de perfecte tijd voor kerstkoekjes bakken! Dit kerstkoekjes recept is ontzettend makkelijk te maken, en je kunt er ook makkelijk vegan koekjes van maken.
De kerstkoekjes versieren is misschien nog wel het leukste van dit recept. We gaan aan de slag met simpel glazuur en smarties! We geven je ook een aantal top tips voor handiger versier-glazuur.
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel (of 250 gram bloem + half zakje bakpoeder)
- 125 gram donkere basterdsuiker
- 4 eetlepel (plantaardige) melk
- 100 gram boter of margarine
- 2 eetlepel speculaaskruiden
- Snuf zout
Versiering
- Poedersuiker
- Melk/water of eiwit/aquafaba
- Smarties of M&Ms (optioneel)
- Cacaopoeder (optioneel)
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een kom.
- Kneed alle ingrediënten door elkaar met je handen (eventueel met een mixer met deeghaken). Het is een vrij droog deeg, maar je zult merken dat het deeg met het kneden steeds beter mengt. Zodra je een bal kunt vormen, is het deeg klaar.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Je kunt deze stap ook overslaan, maar dan worden je koekjes korreliger en minder knapperig.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte en steek de vormpjes uit het deeg.
- Verdeel de vormen over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg ze niet te dicht bij elkaar, want de koekjes zetten iets uit.
- Rol de restjes deeg weer op en rol het opnieuw uit, zodat je meer vormpjes kunt uitsteken.
- Bak de koekjes in 15-20 minuten gaar. Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen, laat ze dus eerst goed afkoelen en uitharden.
Versieren
- Je kunt simpel glazuur maken door poedersuiker te mengen met melk of water. De vuistregel is 100 gram poedersuiker met 1 eetlepel vloeistof*.
- Wil je bruin glazuur maken? Voeg wat cacaopoeder toe!
- Giet je glazuur in een spuitzak (of plastic zakje en knip het puntje af, of maak er een van bakpapier) en versieren maar! Wij gebruiken een drupje glazuur om de smarties vast te plakken.
- Bekijk de foto's in ons artikel hierboven voor alle versiermogelijkheden.
Tips
*Je kunt ook steviger royal icing maken door 1 eiwit (of 2 el aquafaba, kikkererwtenvocht) met 200 gram poedersuiker en een drupje citroensap op te kloppen tot een mooi dik glazuur. Dit werkt vele malen beter voor gedetailleerde versiering.
Maak je vegan koekjes? Versier ze dan met vegan chocolinzen in plaats van smarties!
Aanbevolen producten
Wij zijn partner van Bol.com. Koop je iets via onze linkjes? Kost jou niets extra, maar helpt ons deze website te financieren!
PIN DIT RECEPT
Geef een reactie